美食天地 今日: 0|主题: 5093|排名: 40 

最后发表： marylifine
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[youtube]tL1l8vJeJF8[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 13:56 编辑


[youtube]ZMD6eKWbhZ0[/youtube]

用料：
800克牛腩，一条白萝卜。1条葱，2片姜，花雕酒，柱侯酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，香叶，八角，草果，冰糖。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]4HNeEMJ7uZ4[/youtube]
食材

牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
姜
盐
白糖
咖喱粉
料酒
白胡椒
干辣椒
大葱
蒜
玉米淀粉

最后发表： SUMMERWORKS
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因为疫情宅在家里一年多，不得已过上了更“慢”的生活，在家里做了各种各样的小零食。小米锅巴是全家都喜欢的小零食，半杯小米提前泡好，一杯面粉，半个小时的操作，一大堆香香脆脆的小米锅巴就做好了，咬一口嘎嘣脆，细细品来能切实地咀嚼到小米的颗粒和香脆的质地，完全是小时候吃到的小米锅巴的味道。心里不得不感慨，只是这么家常现存的食材，简单排列组合，下锅烹炸之后，竟然是这么地道让人上瘾的味道。






[youtube]_Pid7BmwtUc[/youtube]

材料 |  Ingredients：

小米（millet）..............................1/2 cup
中筋面粉 ( all purpose flour ) .........1 cup
鸡蛋（egg）.......................................50g
盐（ salt）....................................1/2 tsp

调味料 | seasoning:

辣椒粉（chili powder）
花椒粉（sichuan pepper powder）
白芝麻粉（white sesame powder）
花生粉（peanut powder）
盐（salt）
糖（sugar）
鸡精（chicken extract）


Tips:
1、面片擀到1.5mm厚度的大片再切成小方块，有耐心的话，还可以擀到更薄再下锅，面片越薄，成品越酥脆，炸的时间也更短。视频中我就是切块后再次擀薄再下锅的，直接切块下锅也是可以的，厚度不同，风味也自有微妙的差异。

2、油温七成热的时候下锅巴，把筷子伸入油锅中，冒小泡泡就是正正好的温度，保持中火炸到两面金黄。

3、锅巴炸好以后的拌入的调味料根据自己的口味来，以上列出的我用到的调味料大家可以做参考，不吃辣的也可以不放辣椒。小朋友也可以蘸番茄酱吃。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 4&lang=zh_CN#rd

用料：
半只黄油走地鸡，木耳、金针菜、红枣，姜、葱，花雕酒，生抽，蚝油，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，生粉。

做法：
1.木耳、金针菜、红枣用水浸泡20分钟。鸡洗干净斩块。切2片姜、一点葱丝。
2.全部材料放一起，加一瓶盖花雕酒，3汤匙生抽，一汤匙蚝油，盐和糖各半茶匙，1/4茶匙鸡粉，一些胡椒粉，两茶匙生粉，拌匀。
3.平铺在碟子上，水开后下锅，蒸12分钟左右。

最后发表： 懒洋洋
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本帖最后由 懒洋洋 于 3-7-2021 13:33 编辑

[youtube]mruu90tSTHg[/youtube]
食材

白糖   150克
清水     75克
水果]

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 14:02 编辑


[youtube]400XWbznxuk[/youtube]

用料：
1个土豆，土司若干片，2片火腿，黄油，盐，胡椒粉，干香芹。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd

用料：
1盒香肠。
做法：
1.香肠上划交叉格，容易熟，而且好看。
2.中火把香肠表面煎上色即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]vQO4oKsHvkg[/youtube]
食材

豌豆      300克
洋葱        1/3
大葱       10克
土豆           1
盐
黑胡椒
素高汤
橄榄油
淡奶油

最后发表： 绿松石17
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最后发表： 米老头思密达
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最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd

用料：
4片土司，1个鸡蛋，3汤匙牛奶，花生酱，炼奶。
做法：
1.切去土司的边，抹上花生酱，将两片土司沾在一起，一切4。
2.一个鸡蛋加三汤匙牛奶搅拌。
3.将切好的土司沾上蛋液，中火炸成金黄色，放在厨房纸上吸油。
4.淋炼奶或者糖浆、黄油、鲜奶油都可以。

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 13:58 编辑


[youtube]s87G3p08ncg[/youtube]

用料：
大半筒米，一块牛裙，生粉，葱、姜，盐、鸡粉、胡椒粉，鸡蛋。

最后发表： zulaufmicki8
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最后发表： 懒洋洋
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[youtube]BkTQNxOZyII[/youtube]
食材

鸡胸肉
玉米淀粉
鸡蛋
白糖
香菇
豆瓣酱
蒜
大葱
彩椒
冬笋
蒜蓉辣酱
盐
白胡椒
酱油
料酒
醋
香油

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
半包上海粗炒面，几个虾仁，青菜，木耳，葱，姜，蒜，胡萝卜，午餐肉。
蚝油、生抽、老抽，胡椒粉、鸡粉，生粉。
做法：
1.虾仁用盐、生粉、油抓匀。
2.青菜洗干净，木耳泡软，葱段，姜片，蒜片，胡萝卜片，午餐肉切成大粒。
3.面条煮大约6分钟，用冷水冲洗。
4.爆香姜葱蒜，放入午餐肉炒。倒入木耳、虾仁，淋入小半碗水炒一会。
5.放入胡萝卜、青菜，炒到青菜变软，倒入面条。加蚝油、生抽、老抽翻炒。
6.加一些胡椒粉、小半匙鸡粉炒匀，淋水淀粉略炒即可。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
1200克肋排，1个红葱头，4粒蒜头，1个鸡蛋，1汤匙玫瑰露酒，1汤匙蚝油，1块南乳，2汤匙叉烧酱，五香粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：
1.红葱头和蒜头剁碎，加入酒、蚝油，南乳，南乳汁，叉烧酱，五香粉，胡椒粉，鸡粉，用勺子压烂南乳，加入蛋液拌匀。
2.排骨抹干水，用酱料腌24小时。
3.排骨刷上腌料，烤箱预热上下火180度，中层烤20分钟。
4.两面刷腌料，翻面烤20分钟。
5.刷蜂蜜，烤5分钟。
6.翻面刷蜂蜜，烤5分钟。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

用料：
腐竹，胡萝卜，1000克羊腩，蒜苗1段，姜1块，南乳1块、白腐乳3块、柱侯酱1汤匙、耗油1汤匙，米酒1瓶盖，马蹄，香叶2片，草果2个，桂皮2块，八角2粒，5粒冰糖，生抽，盐，胡椒粉、鸡粉，水淀粉，芝麻油。
做法：
1.腐竹泡软切成段，胡萝卜切块。羊肉焯水，蒜苗切成大片，姜拍扁。
2.南乳、白腐乳、柱侯酱、耗油拌匀。
3.爆香姜和蒜苗，放入羊肉炒，淋入米酒，倒入酱料炒香，加入开水、马蹄，香叶，草果，桂皮，八角，冰糖。中小火煮1小时。
4.夹出香料，加入腐竹和胡萝卜焖20分钟。
5.加生抽、盐、胡椒粉、鸡粉，大火收汁，水淀粉勾芡。
6.装起淋一些芝麻油。

最后发表： SUMMERWORKS
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蜜桃乌龙冷泡茶 | 夏日清爽健康饮品 | Cold Brew Tea

       夏日炎炎，喝清凉爽口的冷泡茶是最好不过了，茶汤甘甜不涩，搭配柔和的水果香，喝上一杯，体验太棒了，不单单是入口那一刻的清凉，喝过以后身体也会从内而外感觉凉爽清透。
[youtube]pZrDQvSf_As[/youtube]
材料 /  Ingredients:

矿泉水 ( spring water ) ………............1000ml
白桃乌龙茶（peach oolong tea）.....2 bags
桃子（peach）....................................... 1pc

Tips:
1、关于水源，冷泡茶用矿泉水比较好。

2、关于茶叶的选择，很多茶都可以做冷泡茶。我喝下来，觉得最适合做冷泡茶的有蜜桃乌龙，桂花乌龙，绿茶，茉莉花茶，铁观音。

3、茶叶和水的比例，如果用茶包的话，一个茶包搭配500ml的水，浓淡正好。用茶叶的话，2--3克茶搭配500ml水。


4、关于冷泡的时间，如果放冰箱的话，需要8--12小时。天气凉爽的时候，可以放常温，4----6个小时。

5、喝的时候，可以跟据自己的口味加入蜂蜜或者糖浆，淡淡的清甜搭配冷泡茶非常可口。我家的小朋友很喜欢加入了蜂蜜的版本。

6、更简单粗暴方便的做法是，直接将一个茶包放入一瓶矿泉水中，头一天晚上放入冰箱，第二天就可以享用啦，带出门也超级方便，健康爽口，喝再多也不怕胖哦。

最后发表： stfz
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最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
法棍，黄油，蒜蓉、干香菜、盐。
做法：
1.面包切成厚片。
2.黄油用微波炉融化，加入蒜蓉、干香菜、半匙盐拌匀。抹在面包两面。
3.烤箱预热上下火180度，中层烤大约10分钟。

最后发表： kevin妈妈
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好久不见啊

最后发表： 老菜
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甜甜圈 | 超级松软美式甜甜圈 Classic Donuts | Soft and Fluffy Homemade Donuts Recipe

好爱吃甜甜圈，世界上怎么会有这么香甜这么软这么好吃的面包~ 其实甜甜圈跟普通的面包没多大区别，只是把进烤箱改成油炸，炸好趁热沾上细砂糖，外皮酥酥的，里面香香软软，真是好吃到转圈，孩子们更是爱到不行。



[youtube]NC3dbNODPYU[/youtube]
材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......185g
鸡蛋（egg）...................................40g
牛奶（milk）..................................88g
糖（sugar）....................................25g
酵母 ( yeast )………………......................2g
  盐（ salt )………………........................…2g
黄油（butter）................................20g

Tips:

1、甜甜圈的个头不适合太大，面团分割成40--50g一个为好，太大了不容易炸熟。
2、油温烧到160--170度左右，下入发酵好的甜甜圈，用中小火来炸，炸至两面金黄。
3、出锅后趁热沾上细砂糖，喜欢肉桂口味的可以沾上肉桂糖。或者放凉淋上融化的巧克力，洒上坚果碎，做成各种自己喜欢的口味。

最后发表： SUMMERWORKS
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草莓鲜奶 | Strawberry Jam & Strawberry Milk | Strawberry Milk Recipe |  韩国网红饮品，粉嫩少女心泛滥 | 自制草莓酱

         韩国超流行的草莓鲜奶，粉粉嫩嫩的颜色，香香甜甜的味道，让人少女心泛滥，草莓的天然果香搭配香醇的牛奶，简直完美。下面给的草莓酱的量可以做2--3杯草莓鲜奶，熬草莓酱的时候可以多做一点放起来，自制的无添加草莓酱非常香甜，可以用来抹面包，拌酸奶，做草莓鲜奶，






[youtube]TdHQP8T33FA[/youtube]
草莓酱材料 | Strawberry Jam Ingredients ：

草莓 ( strawberry ) .....................300g
糖（sugar）................................100g


草莓鲜奶材料 | Strawberry Milk Ingredients：

草莓酱（ strawberry jam)
鲜草莓粒 （ diced strawberry）
冰块（ ice cube）
牛奶 （milk）

Tips:

1、熬草莓酱的时候，全程用小火，熬到粘稠的时候勤搅拌，避免糊锅。

2、草莓酱不建议减糖，糖是一种天然的保鲜剂，能延长草莓酱的存放时间。如果不喜甜，可以在制作草莓鲜奶的时候少放一些草莓酱，浓淡都由自己掌握。


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更多饮品：

无糖低咖啡因版400次咖啡 | Decaf Dalgona Coffee Sugar Free : https://youtu.be/TQAojbyNYpo

坚果浓豆浆 | Soy Bean Milk with Creamy Nuts：https://youtu.be/5pd3g8vGjok

焦糖榛子热巧克力 | Caramel Hazelnut Hot Chocolate ：https://youtu.be/_T46DeAK12s

大米饮 | Hot Drinks with Rice ：https://youtu.be/YTnks53K9qc

十分钟做出秒杀饭店的奶香玉米汁 | Hot Drinks with Corn ：https://youtu.be/sUvUlOrfcBc

紫米香芋饮 |  Hot Drinks with Purple Rice & Taro ：https://youtu.be/qBO2VQPZtA8

南瓜栗子饮 | Hot Drinks with Pumpkin & Chestnuts：https://youtu.be/RfymAzxxhIw


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"Music: http://www.bensound.com/royalty-free-..." or "Music by Bensound.com"

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]rRwVoCrc1aw[/youtube]
食材

白色

粘米粉      100克
糯米粉        30克
白糖            15克
清水          70毫升

橘色

粘米粉         50克
糯米粉         10克
红薯泥         60克
白糖             10克

紫色

粘米粉          50克
糯米粉         10克
紫薯泥         60克
白糖             10克
清水           15毫升

玫瑰
浆果粉

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
一个猪肚，半只走地鸡，枸杞，淮山，红枣，几十粒白胡椒粒，盐。

做法：
1.猪肚清洗干净，焯水。
2.鸡清洗干净，切去屁股和指甲。
3.猪肚、鸡放入冷水锅里，加入胡椒粒，大火烧开转小火煮2小时。
4.捞起猪肚，放入枸杞、淮山、红枣。
5.猪肚切成条，放入锅里煮大约10分钟。加盐调味。

最后发表： kevin妈妈
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好吃又有营养

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
12个鸡中翅，1汤匙盐。
做法：
1.鸡中翅洗干净抹干水，用1汤匙盐腌一个晚上。
2.鸡翅用冷水冲洗干净，抹干水。
3.热油中火，两面煎成金黄色即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]KIc2MOChGGM[/youtube]
食材
自发粉      250克
牛奶          320毫升
鸡蛋          3
盐              3克
白糖          35克
芝士
番茄沙司
青椒
小葱
肉松
虾仁
黑胡椒
混合香草

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料：
2个大牛腱，桂林米粉，葱，蒜，香菜。
腌料：5克小茴香，2粒八角，2块桂皮，4片香叶，2个草果，3片姜，150克生抽，20克老抽，30克米酒，1汤匙胡椒粉。
调味料：100克黄豆酱，3块白腐乳，3片姜，2个红葱头。
做法：
1.牛腱浸泡抹干水。加入腌料腌24小时以上。
2.牛腱，腌料，调味料，冷水，大火烧开后，转小火煮2小时15分钟。
3.关火焖30分钟。
4.冰箱冷藏1晚上。
5.桂林米粉煮大约12分钟，冰水浸泡。
6.热油爆香蒜片葱段，倒入酱牛肉的汤烧开。
7.米粉上铺酱牛肉，淋上汤，撒葱花，香菜。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
1盒老豆腐，200克猪肉碎，4个马蹄，2个冬菇，生抽，花雕酒，蚝油、盐，糖，鸡粉。
做法：
1.肉碎，马蹄，冬菇，1汤匙生抽，1汤匙花雕酒，小半汤匙蚝油、盐和糖各半茶匙，一些胡椒粉，半匙生粉，搅拌至有粘性。
2.豆腐中间挖个洞，酿进肉馅。
3.先煎肉的那面，中火两面煎上色。
4.装在砂锅里，淋上调味料（1汤匙生抽，半汤匙蚝油、半匙盐，一点鸡粉），小火煮15分钟。
5.淋上水淀粉勾芡，再焖一小会。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
小土豆，黄油，黑椒，海盐，干香芹。

做法：
1.小土豆用水煮大约15分钟。
2.泡冷水放凉后对半切开。
3.用黄油把土豆两面煎成金黄色，加一些黑椒和海盐。
4.最后可以撒一些干香芹。

最后发表： kevin妈妈
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肯定事先炸过香啊

最后发表： 悠悠雨
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麦芽糖在家做除了需要点耐心，一点也不难。春天本来长什么都容易，试试种小麦，自己做麦芽糖吧，熬啊熬啊，就熬出了麦芽糖！
决定也用大米试试。
欢迎订阅 悠悠雨 频道。谢谢您的关注和订阅！

[youtube]3t7cGdz9oPE[/youtube]

所需食材
小麦120克
糯米500克
水适量









[youtube]2-8ftZXU0fM[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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戚风蛋糕啊，不是普通蛋糕啊

最后发表： kevin妈妈
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你下次试一试腌制后再炖，味道不一样的

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]EKVKzBZJFXY[/youtube]
食材
黄油           50克
饼干         150克
细砂糖       40克
奶油奶酪  250克
玉米淀粉    20克
淡奶油      150克
柠檬             1/2
鸡蛋             2
蔓越莓       35克