美食天地 今日: 0|主题: 5093|排名: 56 

最后发表： 悠悠雨
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杏鲍菇，别名叫刺芹侧耳，因具有浓郁的杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼的口感而得名。营养丰富，含有较高的植物蛋白，多种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖，还有很好的促进消化、吸收的功能。是一种集实用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌。
这里分享一个简单的适合一年四季的杏鲍菇做法。太好吃了，还爽口解腻，吃一口后真心不想停下来啊！

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[youtube]tgLLRQSd-UI[/youtube]

主材料：杏鲍菇
辅材料：喜欢的香料，如  葱，蒜，辣椒碎，芝麻，醋，生抽，盐，糖，蚝油，香油

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
酥皮，土豆，火腿，蛋，cheese，芝麻。

做法:
1.酥皮解冻大约10分钟，变软就好，不要太长时间，会影响烤的效果。一张酥皮可以做三个。
2.土豆和火腿都切成条。
3.一张酥皮切成9等分。
4.酥皮放在铺了油纸的烤盘上，刷上蛋液，第一层放土豆条，第二层放火腿，和土豆交叉方向放。第三层放cheese，我比较喜欢可以拉丝的mozzarella。
5.再盖一张酥皮，刷蛋液。然后重复刚才的工序，铺土豆、火腿、cheese，盖酥皮。
6.最后在表面刷上蛋液，撒一些芝麻。
7.烤箱提前10分钟预热上下火180度，中层烤大约30分钟。每个人的烤箱温度不一样，最后留意一下，上色就好了。

最后发表： itdashu2021
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本帖最后由 itdashu2021 于 17-2-2021 08:04 编辑

大叔第一次做三鲜锅贴，很成功。用它做情人节大餐，够特别吧？

[youtube]x6xkrUNByCQ[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
桂林米粉，鸡腿肉，豆芽，胡萝卜，香菜，蒜，葱，蠔油，生抽，老抽，醋，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，香油，熟芝麻。

做法：
1.水烧开放入米粉，用筷子搅动一下。
2.鸡腿肉切去肥油，放入米粉里煮大约5分钟捞起。
3.米粉煮14分钟左右，可以尝一下。米粉好的时候，放入摘洗干净的豆芽，用筷子搅一搅就可以关火了。
4.米粉和豆芽用冷水冲洗一会，放入冰水里浸泡。
5.鸡肉切成片，胡萝卜切丝，切点香菜，蒜蓉，葱花。
6.半勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，盐和糖各半匙，一点鸡粉和胡椒粉，淋点香油，加些熟芝麻，全部拌匀。倒入葱花和蒜蓉，淋上热油拌匀。
7.加入米粉，豆芽，鸡肉，胡萝卜，香菜，拌匀即可。

最后发表： 悠悠雨
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芹菜，具有降血压，血脂，保护心血管和增强免疫力的作用，常吃的话，非常有益。
这里分享一个非常简单好吃的芹菜做法，很适合节假日期间解腻用！

[youtube]yONnpRShVtY[/youtube]

主料只要芹菜，配料除了油盐，只要花椒。

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米花糖 | Crispy Rice Candy

米花糖对很多人来说都不陌生，承载这很多人童年的美好回忆，我是从小吃到大，直到现在仍然是我很爱的小零食，过年期间吃米花糖更是应景，又香又甜，满口酥脆，不管是招待客人，还是当成小点心都很不错。

自己动手做也不麻烦，特别是用现成的米花（crispy rice）, 省去了炸米花的步骤，做米花糖更加简单省时，随时想吃随时做。趁着过年，做一份豪华版的米花糖，坚果的量比米花还要多，吃起来香极了，包装好分享给亲朋好友，大家一起寻回儿时的幸福记忆~



[youtube]19rcNSNnbPw[/youtube]

材料 /  Ingredients:

白砂糖( sugar ) ………............................100g
麦芽糖（maltose) ...............................100g
水（water）.......................................... 50g
大米花（crispy rice）..........................100g
黄油（butter）........................................25g
烤熟花生仁（toasted peanuts）..........100g
烤熟黑芝麻（toasted black sesame）...10g
烤熟白芝麻（toasted white sesame）...20g

Tips:

1、要想米花糖的口感好，熬糖的温度很重要，不能低于130摄氏度，不然做出的米花糖会粘牙，不酥脆。如果没有温度计，可以用筷子蘸一点糖浆放入凉水中，凝固后的糖吃起来是脆的，那温度就够了，如果糖还很软很黏，那就再多熬一会。
2、糖浆熬好以后，关火迅速倒入坚果和米花拌匀，糖降温会很快，凉了就不方便塑形了，塑形好趁温热赶紧切块，不要等到凉透哦，凉透以后很脆，一切就碎成渣了。

最后发表： SUMMERWORKS
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韭菜虾仁饺子 | Chive and Shrimp Dumplings

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。


韭菜虾仁馅是我们家很爱的饺子馅，馅料很鲜美，保留了食材本身的原始味道，用最简单家常的食材就能做出最美味的食物，制作的过程也是一种乐趣，特别是过年过节的时候，一家人团团圆圆，大家一起动手揉面擀皮包饺子，欢声笑语不断，其乐无穷。






[youtube]9SkqtcqpXMc[/youtube]

饺子馅 | Dumpling filling：

猪绞肉（ground pork）............................ 280g
韭菜（chives）......................................... 200g
植物油（vegetable oil）......................... 2 tbsp
虾仁（shrimps）.......................................200g
蚝油（oyster sauce）............................. 1 tbsp
味极鲜酱油（premium soy sauce）...... 1 tbsp
鸡蛋（egg）..................................................1个
香葱 （spring onion）................................. 30g
姜 （ginger）................................................15g
香油（sesame oil）.......................... 1 1/2 tbsp
白胡椒（ground white pepper）............ 1/2 tsp
糖（sugar）................................................ 1tsp
盐（salt）............................................ 1 1/2 tsp


饺子皮 | Dumpling Wrappers：

中筋面粉（all purpose flour）.................300g
水（water）..............................................150g
盐（salt）............................................. 1/2 tsp


Tips:

1、以上的材料我包了32个大饺子，要包更多或者更少请根据自己的需要增减食材。

2、饺子皮的面要和得偏硬，饺子才够筋道，揉面的时候不要轻易加水，第一次大致揉成团，包上保鲜膜醒面20分再揉，就很容易揉光滑了，揉好的面还要再醒一个小时再用，面筋舒展以后，会更加柔韧好操作。

3、调肉馅的时候不要放料酒，馅料里的料酒不容易蒸发，会让馅料变味，影响鲜美，新鲜的食材只用少许的白胡椒粉去腥就足够了。

4、韭菜切碎以后，拌上植物油，等到要包之前再拌入肉馅中，这样韭菜不会出水，做好的饺子馅儿紧致弹牙。

最后发表： 悠悠雨
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谢谢，春节快乐！

最后发表： 悠悠雨
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过夜米饭，实际就是剩米饭，在这个时候貌似有点煞风景，但是仔细想想，有剩就是有余啊！把剩米饭打个蛋，做出个满地黄金（玉米粒），做出个花开富贵，红红火火！让有余的米饭成功地华丽大变身！祝大家都团团圆圆，幸福美满，年年有余，新春快乐！
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[youtube]Z1Ih5n224Hg[/youtube]





所需材料：
剩米饭约400 克
辅料：
鸡蛋，盐，黑胡椒粉，番茄酱，甜椒，圣女果（小西红柿），香肠，洋葱，玉米粒，成条的硬奶酪。
做法：
把米饭与鸡蛋，盐和黑胡椒粉拌匀后平铺于圆形蛋糕模具上，加入自己喜欢的辅料，如上所述。200摄氏度烤15到18分钟即可！

最后发表： 悠悠雨
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谢谢，新春快乐！牛年大吉！

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
冬菇、木耳，萝卜干，洋葱、胡萝卜、红椒，芹菜、香菜梗，樱桃萝卜，魔芋结，糖，盐，鸡粉。

做法：
1.冬菇、木耳提前泡发，萝卜干泡20分钟，洋葱、胡萝卜、红椒全部都切成条，芹菜、香菜梗切成段，樱桃萝卜切成片，魔芋结清洗一下。
2.热油爆香洋葱，放入萝卜干，加半匙糖炒一会。
3.放入冬菇、木耳、樱桃萝卜和魔芋结，翻炒一会淋入一点水。炒大约20秒，加入红椒略炒。
5.放入胡萝卜、芹菜、香菜梗炒匀，加大半匙盐，小半匙鸡粉，翻炒均匀即可。

十全十美是由不同的10种素菜组成，可以根据家人的口味来选择。注意颜色的搭配，容易熟的最后下锅。

最后发表： kevin妈妈
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我小时候家里过年就做蛋饺，不过是用炭炉和汤勺做的，有点像烧卖的样子。

最后发表： kevin妈妈
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明天做来吃，全家步步高升

最后发表： ukphd
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看起来不错

最后发表： SUMMERWORKS
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黑糖年糕 |  New Year's Cake

        年糕是中华民族的传统美食，过年吃年糕，寓意新的一年圆满甜美，年年高升。自己在家做年糕并不复杂，而且春节前做些甜甜蜜蜜的年糕，感觉更加有过年的气氛。

        黑糖年糕属于是传统口味的年糕，香甜软糯，表面光滑，色泽很美，尝过的人都忘不了那种软韧香甜的味道。这个配方是非常Q弹软糯的，室温放三天都完全不会变硬，喜爱年糕的你们一定要试试~

[youtube]TCckBrsfkzg[/youtube]

材料 /  Ingredients:

黑糖 ( dark brown sugar ) ……….........170g
白糖（sugar）.....................................30g
糯米粉 ( sweet rice flour ) ………........340g
粘米粉（rice flour）...........................30g
植物油（vegetable oil）.....................18g
水（water）......................................380g


Tips:

1、年糕要蒸够时间，一次性蒸透，这样吃起来才会软糯不粘牙。一次如果没蒸熟，下次再蒸也不会熟了。

2、蒸好的年糕，放置隔夜彻底凉透再脱模食用，室温放三天吃的时候都是软软的，通常如果一两天内吃完，不需要放冷藏，密封室温保存就行，吃的时候就直接切块吃。想吃热的，可以微波炉加热10--20秒，或者切成片，锅里放点油，两面煎一煎，超级好吃。

3、不建议减糖哦，中式黑糖甜度不高，吃起来是正正好的甜度，不会甜腻，年糕如果不甜味道真的会大打折扣，颜色也不会那么漂亮。

最后发表： kevin妈妈
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大爷，牙齿好才身体好啊

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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做法：
1.鱼清洗干净，刮去表面的黑膜，切开一半，用厨房纸抹干水。
2.不粘锅烧热油爆香姜片，姜片和鱼鳔塞进鱼肚子里，中小火把鱼两面煎成金黄色。
3.五花肉去皮切片，蘑菇切片，葱和泡软的腐竹切成段，准备一把花椒，10粒蒜头，一块桂皮，两个八角。
4.热油将花椒爆至深棕色捞出不要，放下蒜头爆成金黄色捞起备用。
5.倒入五花肉煎至变干，放入桂皮八角爆出香味。五花肉炒到金黄色，放入葱白和蘑菇炒。加黄豆酱和柱侯酱各一勺，一瓶盖花雕酒，一碗水，半勺蠔油，两勺生抽，小半勺老抽，一匙糖，转小火放入鱼，腐竹，蒜头，两勺醋，转中火。将汤汁淋在鱼身上，然后盖盖煮15分钟。
6.将汤汁淋在鱼身上，撒上葱绿即可。

最后发表： kevin妈妈
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过年才是要休息的时候啊

最后发表： 懒洋洋
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谢谢夸奖

最后发表： 懒洋洋
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这道菜也是突出鲍鱼的本来鲜味，只是盐料酒少许胡椒粉基本味道，起去腥提鲜的作用，少许高清汤也是起到提鲜作用，鲜就是鱼和羊两字组成，少许茶汁增加这道菜的特色，这是我对这道菜的理解，这是一道老菜，百度百科可以找到这道菜的介绍。

最后发表： 悠悠雨
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香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香味独特,还营养丰富,能提高机体免疫能力,延缓衰老,降血压降血脂,还有一定的防癌抗癌作用。其做法多样,但是试过这个方法后,就会印象深刻, 念念不忘。
平时做菜加香菇，家里的小朋友会非常仔细地把所有的香菇挑出来。可是一旦这么做香菇时，通常会快速见底。
乍一看上去很像鲍鱼，当然口感不同，但是实在太好吃了。提前把香菇泡软，做起来简单快速。
视频中同时给出了清洗香菇的方法,更干净更彻底。
马上过年了,祝大家新春快乐,身体健康,圆圆满满,万事如意!
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[youtube]F0EByj1ByHA[/youtube]







所需主料只有干香菇 45克（20颗），
配料如下：
小葱 一根
大蒜2 瓣
生抽20 克
老抽10 克
糖6克
玉米淀粉5克
清水 30克
蚝油9克
做法: 香菇洗净后,去香菇腿后,切十字刀.
调汁:把除了香菇大蒜和葱的所有原料混合均匀备用
油锅烧热,加入葱蒜炒香,把香菇炒至两面略显金黄,加水焖煮约15分钟,淋汁出锅上菜!

最后发表： kevin妈妈
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牙没这么好

最后发表： kevin妈妈
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这种就叫烤肉啊，难道你叫公园的BBQ炉叫煎炉么？

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日式红豆面包 | Japanese Red Bean Buns


        红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它的地位就像是菠萝包在香港一样，当之无愧是No. 1 ~ 红豆面包也是我平日里的最爱之一，特别是冬日里，还有什么比暖乎乎的红豆包更治愈的呢~ 任何时候，只要红豆面包出炉，我都会晾一会热气，就趁着温热，迫不及待吃掉一个，超级柔软的面包体，搭配香甜的红豆馅，吃起满满的幸福感~~ 日式红豆面包的样子也很可爱，长得很像红豆饼，很和风，焦黄的外皮香气十足，搭配清甜细致的红豆馅，从模样到味道都让人喜欢。红豆馅要多放，别小气哦，多多的馅儿吃起来才过瘾~





[youtube]DLN-JsHqVFE[/youtube]

材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............195g
低筋面粉（cake flour ）........................35g
糖（sugar）...........................................20g
奶粉（milk powder）............................17g
酵母 ( yeast )……………….............................3g
水 ( water )………………….........................150g
盐（ salt )………………...............................…3g
黄油（butter）.......................................20g
红豆沙（red bean paste）..................280g

375°F (190°C) 烘烤20分钟。
Bake at 375°F (190°C) for 20 minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同，面团中的水请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整。

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花生芝麻牛轧糖 | Nougat Recipe | How to make nougat with marshmallow

       棉花糖版的牛轧糖，做法都大同小异。成品牛轧糖的甜度主要取决于棉花糖在材料中所占的比例，棉花糖比例高做出的糖就越甜，比例低就更加突出坚果香和奶香，不甜腻，更健康。我的配方是超低甜度的版本，我用的棉花糖含糖量是50%，180g棉花糖含糖90g，90/ 60+120+200+50=0.21 ，成品牛轧糖的含糖量是21%，吃起来是淡淡甜，满口的奶香和花生芝麻香，真的非常好吃，我每年过年都会做很多，包装好送给亲戚朋友，大家都赞不绝口~


       花生芝麻版的牛轧糖是我自己比较偏爱的，是比较传统的古早口味。在这个配方的基础上，可以把坚果部分替换成各种自己喜欢坚果，开心果，杏仁，核桃，南瓜籽，榛子。。。还可以加入一些果干，比如蔓越莓，草莓干，蓝莓干，杏子干。。。


        如果不做原味的，还可以用5g抹茶粉替换掉配方中的5g奶粉，做成抹茶牛轧糖，以10g可可粉替换掉10g奶粉，做成巧克力牛轧糖。根据自己的口味排列组合，可以做出上百种不同口味的花样牛轧糖，大家可以充分发挥自己的创意~




[youtube]ynZmd-nE_Ec[/youtube]

材料 /  Ingredients:

黄油（butter）.........................................60g
棉花糖( marshmallows ) ………...............180g
脱脂奶粉（skimmed milk powder).......120g
烤熟花生仁（toasted peanuts）...........200g
烤熟黑芝麻（toasted black sesame）...50g


Tips:

1、请使用不粘锅来制作。
2、整个熬糖过程都用小火，以防棉花糖焦化，影响成品颜色。
3、加入奶粉的时候，可以把火调小，或者先关掉火，耐心让奶粉和糖浆充分拌匀，没有奶粉颗粒以后，再加入坚果。
4、我用的是脱脂奶粉，成品吃起来会清爽一些，用全脂奶粉也是可以的，口味会更浓郁一些。
5、塑形尽量使用不沾烤盘，这样冷却以后比较方便脱模，如果没有不沾烤盘，可以铺一张烘焙纸，效果也是一样的。可以借助刮板和擀面杖来辅助塑形，彻底冷却定型以后再切块。

最后发表： 悠悠雨
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核桃仁在冬天是非常受欢迎的一种坚果，对人体有很大的好处，保健大脑还能防止大脑退化，据说还有一定预防癌症的作用（包括核桃的内皮）。

把核桃仁炒熟切碎做成核桃酥就成了一款很好吃的饼干。

这款核桃酥，做起来非常简单。掰开时细腻柔软，咬一口，满嘴酥香，还有浓浓的核桃仁味，真的超级酥。配方里用糖量比较低，完全适合小朋友吃，只是，一定得做好打扫卫生的准备。

[youtube]_MK1cnHV3RU[/youtube]







所需原料：
中筋面粉 300克
糖 60 克
香草糖8 克
盐 1 克
核桃 100克
植物油 140 克
鸡蛋 1个
黑芝麻 适量

做法：
首先要把核桃仁炒熟，或者烤熟，切碎，要留一些大一些的颗粒。
再把除芝麻和鸡蛋外的所有原材料混合好，擀平切开，或者用模具单独按压成型，或者揉成小球，涂上一层鸡蛋液，撒上芝麻，180度烤大概20分钟

最后发表： SUMMERWORKS
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吃腻了甜面包，试试咸口的热狗面包，会让人食欲大开，一出炉，满屋子的香啊~ 热狗面包是小朋友最喜欢的面包之一，特别是爱吃肉的孩子，还有什么比热乎乎的热狗面包更有诱惑力~  嗯。。。不光小朋友啦，大朋友也一样喜欢~




[youtube]5HalKEdyGJo[/youtube]

材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............320g
低筋面粉（cake flour ）........................60g
糖（sugar）...........................................40g
奶粉（milk powder）............................20g
酵母 ( yeast )………………............................4g
水 ( water )………………….........................215g
鸡蛋液（egg  liquid）...........................30g
盐（salt）………………..............................…4g
黄油（butter）......................................40g


360°F ( 180°C) 烘烤20分钟。
Bake at 360°F ( 180°C) for 20minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同，面团中的水请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整。

最后发表： diamond
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農場地址請私信一下。Tomcatsyd 微信

最后发表： kevin妈妈
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广式烧卖，平时喝茶的那种

最后发表： SUMMERWORKS
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如何做双重巧克力香蕉玛芬 (11个） How to make Chocolate Chip Muffins （make 11 muffins）


       浓郁香醇的巧克力，搭配香甜的香蕉，试过才知道这是什么神仙组合，口感非常湿润软糯，组织很细腻，入口即化，不是印象中那种干燥粗糙的的muffin，巧克力爱好者不容错过哦，热的时候吃巧克力是半融化状爆浆的，非常非常美味，吃一口就停不下来。。。凉下来吃又是另外一种口感，同样柔软不干，回味悠长~



[youtube]NdRSON8ua3I[/youtube]

材料  Ingredients:

中筋面粉 ( all-purpose flour ) ……...................150g
黑糖（dark brown sugar ) ..…...............…..……100g
融化黄油 (melted butter )……….................……...60g
大号鸡蛋 ( large egg ) ………..............................1PC
大香蕉（large banana）................................2PCS
香草精（vanilla extract）............................1/2 tsp
可可粉（cocoa powder）.................................40g
泡打粉（baking powder）...........................1/2 tsp
苏打粉（baking soda）...............................1/2 tsp
肉桂粉（cinnamon powder）.........................1 tsp
盐（salt ) ………………......................................1/2 tsp
半甜巧克力 ( semi-sweet chocolate chips) ….100g


425°F (215°C)烘烤5分钟，调低到350°F（175°C）再烤15分钟。
Bake at 425°F (215°C) for 5mins, and lower heat to  350°F (175°C), bake an additional 15mins.


Tips:

1、香蕉一定要用熟透的，有黑点的，才湿润香甜。
2、干湿料拌匀到无干粉就好，不要使劲过度搅拌，以免面粉出筋影响muffin的蓬松度。
3、两三天内吃完可以晾凉以后放到密封盒里常温保存，冰箱冷藏可以保存七天，如果想吃热的，微波加热20秒，就恢复刚出炉的状态了。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
买了一块五花肉，本来打算再做一回粉蒸肉的，正好有一块豆腐，突然想起来小时候听过的一个笑话：
过年的时候一家人的亲戚来串门，吃饭的时候这家人先是给亲戚上了炒豆腐，亲戚很快地吃了好多，
这家人问，“你这么喜欢吃豆腐啊？”
亲戚回答：“豆腐是我的命。”
过了一会儿，又上了一盘红烧肉，结果亲戚吃得比之前更快更多，再也不吃豆腐了。
这家人问，“你不是说豆腐是你的命吗？怎么不吃豆腐啦？”
亲戚回答：“看到肉我就不要命了”
好吧，这回就把豆腐炖到肉里好了，很好吃，还可以又有肉吃又可以要命！
很久以前的笑话了，供大家下饭娱乐！

[youtube]nspjY5aR_2s[/youtube]





所需食材：

五花肉 700克

豆腐 200克

土豆 200克

葱姜蒜

生抽

老抽

黄豆酱

干辣椒

因为有生抽和黄豆酱，可以不用盐


做法：

豆腐煎好，煎肉，把油倒出，因为有很多肥油，净锅加一点新油 炒香葱姜蒜，倒入豆腐 肉，还有土豆，加入生抽老抽黄豆酱，喜欢辣的，可以加辣酱

开锅后，中小火炖40分钟，收汤，当然视口味也可以再加盐调味！出锅开吃！

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]9146zjZHsyA[/youtube]
3种口味牛轧糖/雪花酥，新年必备糖果，奶香浓郁0难度Nougat Candy/Snowy Fudge with mixed nuts,超级人气，孩子们的最爱。

食材        ingredients

牛轧糖    Nougat Candy

棉花糖    marshmallows   150g
黄油        butter                     30g
奶粉        milk powder          70g
抹茶粉    Matcha               5-10g
可可粉    cocoa                 10-20g
花生        peanut                    70g
芒果干   dried mango            60g
草莓干   dried strawberries   60g
杏仁       almonds                     70g
榛仁       hazelnuts                   70g
玫瑰花   roses

雪花酥   Snowy Fudge With Mixed Nuts

棉花糖   marshmallows         150g
黄油       butter                           30g
奶粉       milk powder               70g
饼干       crackers                     80g
蔓越莓   cranberries                30g
南瓜子   pumpkin seeds          35g
浆果粉   berry powder

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
     《甄嬛传》中曾提到嬛嬛坐在西暖阁里间窗下喝槿汐做的花生酪，光听到花生酪这个名字就莫名觉得好喝，自己动手做了做，果然是香浓细滑，非常美味~ 全家都好爱~

        花生滋养补益，又称“长生果”，营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，传统的花生酪是用花生和糯米磨浆，过滤，然后倒入锅中小火慢煮至浓稠。。。但是我们有破壁机啊，完全可以简化程序，只需要将花生和糯米蒸煮，直接用破壁机来制作，无需过滤，无需熬煮，细腻无渣，香浓好喝。

       这个配方是偏浓稠的，比较类似芝麻糊的浓稠度，我觉得浓稠一点喝起来更有满足感，每一口都是花生的香，如果喜欢稀薄一点，适当增加水量就好~ 花生用去皮花生，成品才会洁白如玉，如果不在乎颜色的话，用带皮的花生也是一样，营养更好，只是颜色没有那么好看，并不影响口感。

      甜度是微甜，太甜反而盖住了花生和糯米的浓香，吃的时候搭配一点糖桂花是最好的，桂花的香味和花生酪非常搭，吃起来每一口都有一丝丝淡淡桂花香，没有糖桂花的话洒点坚果碎也不错~


[youtube]yOyXKdBABdE[/youtube]

材料 Ingredients:

去皮花生 (  peeled peanuts) ……….200g
生糯米（raw glutinous rice)  ...……100g
冰糖（crystal sugar）.....................20g
热水 ( hot wate）........................600ml

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：
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先做叉烧：
1.肉切成块用厨房纸抹干水，用叉子在两面都扎多几个洞。
2.一粒红葱头，4粒蒜头剁碎，一个鸡蛋，一汤匙玫瑰露酒，大半汤匙蠔油，一块南乳，一些南乳汁，两汤匙叉烧酱，五香粉，胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀。
3.酱汁倒在肉上抹均匀按摩一下，保鲜膜封好放冰箱一个晚上。
4.烤盘铺锡纸，梅头放烤架上刷上酱汁。烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤25分钟。
5.拿出来刷上酱汁，翻面再刷酱汁，烤25分钟。
6.刷上蜂蜜烤5分钟。翻面刷蜂蜜最后烤5分钟。每个烤箱温度不一样，自己留意不要烤糊了。
7.放凉切成粒。

再做叉烧馅：
1.红葱头1粒剁碎，热油爆香后，倒入半碗水，3汤勺蠔油，2匙糖拌匀。
2.生粉和面粉各1匙，用小半碗水拌匀，倒入锅勾成浓稠的芡。关火倒入叉烧拌匀，放凉后放进冰箱冷藏1小时以上，可以提前一天做好。

做面包：
1.25克高粉分几次倒入125克水中拌匀，中小火一边煮一边搅拌至出现纹路。煮好的汤种倒在碟子里，用保鲜膜贴紧表面包好放凉。
2.温牛奶125克加酵母8克拌匀，蛋50克，汤种120克，高粉350克，糖55克，盐5克，奶粉7克，倒入面包机搅几分钟后，加30克黄油继续搅拌发酵。
3.拿出来揉一会排气，分成每份20克的面团。
4.面团擀成薄片，包入叉烧，捏紧封口，封口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
5.放进烤箱，下面放碗热水，第二次发酵，冬天1小时，夏天40分钟。
6.面包表面刷蛋液。烤箱预热上下火160度，中层烤15分钟左右。
7.烤好趁热在表面刷上蜂蜜。

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免揉黄油面包 |  No Knead Bread Recipe

这是一个很适合烘焙新手的配方，完全不揉面，不需要任何工具，只要有烤箱就行，也不需要特别的技巧，新手们赶紧做起来，做好这一款，一定能燃起你对烘焙的兴趣，因为你会感觉面包也没那么难吧：） 我自己也常做这一款，简单省事，不用洗一大堆盆盆碗碗，时间紧张又突然需要面包的时候，这一款一定是救急的首选，虽然简单省力，味道可是不打折扣哦。


口感非常柔软，满满的黄油香~ 刚出炉的时候外表是酥脆的，有一丝丝甜甜圈外皮的焦香感觉，那是因为融化的黄油布满了整个面包的外皮，连底部都是焦香的，烤制的过程中就像是炸过面包表皮一样，口感很妙，黄油的焦香，奶香和小麦香交叠在一起，看似简单的材料，吃起来却很是过瘾呢。面包甜度不高，微甜微咸，反而能突出黄油香，不抢戏，有一种天然和谐的感觉，一切都是刚刚好。直接吃就很好吃了，也可以当成汉堡胚，搭配火腿、蔬菜，鸡蛋，肉松。。。所有你想搭配的材料和酱料，比市售的汉堡面包香太多，谁吃谁知道哦。





[youtube]T4hX8ioCPTs[/youtube]

材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) .........300g
牛奶 ( milk )……….....................230g
酵母 ( yeast )………………................4g
糖( sugar )…………………................20g
盐（salt）....................................4g
融化黄油（melted butter）... ...20g


360°F ( 180°C) 烘烤23分钟。
Bake at 360°F ( 180°C) for 23minutes.

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如何做椒盐土豆 How to make Spiced Salt Potatoes

好吃的网红夜市小吃-----椒盐土豆，大概没有人不喜欢吧，特别是土豆控们，真的太香了，一上桌就秒光。。。外皮焦脆，里面粉糯，搭配着微辣的孜然椒盐，马上就有了夜市烧烤的感觉，吃一块就停不下来~

        不起油锅，不煎不炸，我们用空气炸锅来炸土豆，很少的油同样能达成金黄酥脆的效果，美味健康两不误。椒盐的味道非常重要，好的椒盐是这道菜的灵魂，强烈推荐自制椒盐，味道是市售椒盐不能比的。

自制椒盐视频点这里：https://youtu.be/uBW705zPDno



[youtube]OHBBMqIPmBI[/youtube]

材料  Ingredients:

土豆（potatoes） ....................600g
植物油（Vegetable oil ）...........20g
椒盐粉（Spiced Salt ）.... 1 1/2 tsp
辣椒粉（Chili powder）...........1 tsp
孜然粉（Cumin powder ）......1 tsp

400°F  25 minutes.

Tips:

香料的部分可以根据自己的口味来调整，比如口味清淡的，只放椒盐就已经足够好吃了，不吃辣的也可以不放辣椒粉，或者换成甜椒粉。

最后发表： 悠悠雨
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煎糍粑是小时候的一个美好回忆，那个时候甚至不知道糍粑具体是什么，也不会去管怎么做的，哪里来的，反正每逢过年时就有的吃。长大离家了，只好自己做，传统做法应该就是只用糯米，蒸好了，煎或者炸。有一次尝试把糯米里加入大米，觉得口感似乎更好，于是就一直这么做糍粑好多年。
最喜欢的方式就是煎好了直接撒上白糖，焦，糯，香，甜，太好吃了。马上要过年了，于是突然想那就起个名字吧：金玉糍粑。

所需原料就是
糯米 400克
大米200 克
清洗后 加水 600克

[youtube]IWRrkW3eI7U[/youtube]

最后发表： yacon
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看着就有食欲

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
绿豆，冰糖，冰淇淋。

做法：
1.一杯绿豆洗干净，铺在碟子里，放入冰箱冷冻20分钟。
2.绿豆里淋入一些开水摇一摇，就可以很容易倒进电饭锅。开水加到5格的位置，绿豆冷冻后用开水煮，一冷一热，很容易就可以煮开花，这样就不需要提前浸泡。按煮粥的键煮一个小时。
3.放两勺冰糖，焖20分钟。
4.绿豆水和绿豆分开装，放凉后放进冰箱冷藏，绿豆水可以装进矿泉水瓶里。
5.冷藏后的绿豆倒进搅拌机或者果汁机里，加入一大勺冰淇淋，打成糊状就可以了。
加了冰淇淋打出来的绿豆奶昔，比普通的绿豆糖水好吃很多，口感特别香滑。
这么热的天，正是吃绿豆的时候，清热解毒，消暑降温。马上做来吃吧。

最后发表： SUMMERWORKS
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如何做提拉米苏 How to make Tiramisu


       提拉米苏是一款经典意大利甜点，咖啡香，酒香，奶酪的绵密和奶油的香甜，融合在一起，包裹在浓浓的可可粉之下，冷藏以后，吃起来奶香浓郁，醇厚丝滑，冰爽软糯，完全是冰激凌的口感，甜甜的手指饼干搭配着espresso的微苦浓烈和咖啡酒的绕梁之味，一切都刚刚好，甜而不腻，入口即化，回味无穷，是那种吃过一次就忘不掉的味道~


       其实也并不需要有多精湛的技艺，材料也非常日常简单，很容易备齐，只要勇于尝试，零基础也可以做出完美口感的提拉米苏。



[youtube]23MmhRdLkjY[/youtube]

材料  Ingredients:

蛋黄 ( egg yolk ) ………....................4个（4 pcs）
细砂糖（sugar )   ………….................…………100g
马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）...300g
淡奶油（whipping cream )……………..…......200g
糖粉 (icing sugar )………………….....................20g
香草精 ( vanilla extract )……………..…..........1 tsp
意式浓缩咖啡 ( espresso)………...............250ml
咖啡酒 ( coffee liqueur )……………...….........50ml
手指饼干（savoiardi biscuits）...............200g
可可粉（cacao powder）


Tips:

1、奶酪尽量使用马斯卡彭奶酪，味道会更香醇丝滑，如果实在没有，也可以替换成等量的奶油奶酪，奶油奶酪的口感会偏酸一些，口感稍微有些差异。

2、 最近频繁听到鸡蛋感染沙门氏菌的新闻，心有戚戚焉，出于健康的考量，我的配方会把生蛋黄加热到68--70摄氏度左右，起到杀菌的作用，吃起来更加安心。正宗的提拉米苏其实是直接用生的鸡蛋，如果能确保鸡蛋是无菌可直接食用的，直接用生鸡蛋就好。

3、咖啡酒的部分，如果家里小朋友要吃或者对酒精敏感，也可以省略。

4、我用到的容器是8.5 in * 6.5 in * 2.5 in，材料可以根据使用的容器按比例增加或减少。