妮南 发表于 30-9-2018 15:32
四喜烤麸，店里买来的都太甜，我自己做的就不会放那么多糖。有一次boxhill聚会，我制作了这道菜，没有放花 ...
是不是上海菜都偏甜？
对了，妮南你在国内上论坛，速度如何？
本帖最后由 妮南 于 30-9-2018 20:37 编辑
kevin妈妈 发表于 30-9-2018 19:22
是不是上海菜都偏甜？
对了，妮南你在国内上论坛，速度如何？
我现在在墨尔本，你回国了吗？
以前回国时很少上论坛。
上海菜是偏甜，早年上海人主要是江苏、浙江、安徽一带的移民，上海广东人也不少。甜是来自江苏一带，比如苏州、无锡菜都放糖。10%老上海人来自宁波，而宁波菜就偏咸。
kevin妈妈 发表于 27-9-2018 16:24
说到白切鸡，怎么能少广东的。白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种。制作简单，但要做到白切鸡皮 ...
广州白切鸡要用阉鸡（公鸡）
上海白斩鸡是三黄鸡
kevin妈妈 发表于 27-9-2018 19:31
我的意思就是闻起来臭，为啥会香飘万里
再加两个臭的，秒杀王致和臭豆腐：
臭冬瓜 和臭苋菜杆
kevin妈妈 发表于 28-9-2018 13:51
广东烧鹅。
烧鹅是广东省传统名肴，烧鹅色泽金红，味美可口。在澳洲，大家见到的都是烧鸭，很少有正宗烧 ...
这个好，一般等烧鹅上桌的时候，我都是哼着蓝莲花，只是把这三个字换成了 ： 狮头鹅
没有什么能够阻挡
一个吃货对你的向往
。。。
狮头鹅~~~
然后烧鹅端上来了，开整！
levine 发表于 27-9-2018 17:51
汕头狮头鹅，太多了，来广东福建，好吃的到处都是，不想走了。
加两个好吃的
台山鳝鱼饭
泥虫粥
流口水去了:L
kevin妈妈 发表于 28-9-2018 16:52
四喜烤麸，我喜欢吃里面的黄花菜和花生，不过我一直以为这是热菜，原来是冷菜呀？
上海爆鱼这次要去上 ...
鳗鲞：冬天做，新鲜鳗鱼破开去内脏，浸盐水腌，风干。
过年的时候开吃，吃的时候切大段蒸，熟了后手撕成丝，蘸醋，佐陈年花雕，美味啊
妮南 发表于 27-9-2018 02:08
我现在回国，最好的早餐就是白米粥加扬州什锦菜、咸鸭蛋，再来一个包子。
因为在这边吃了太多的toast 。
没用黄泥螺佐粥？
蟹糊也可以（又是一个臭菜:yl:）
kevin妈妈 发表于 27-9-2018 15:21
我也打算要去老城隍庙和绿波廊呢，还有上海老饭店。
绿波廊我看中的是眉毛酥、蟹粉小笼、松鼠桂鱼、桂 ...
再加几个：
红烧圈子，要草头垫底。不吃圈子就问问有没有红烧鮰鱼
响油鳝丝，要加白胡椒粉
炝虾，要吃到嘴里还会动的
点心：蟹壳黄
小吃：双档，鲜肉小馄钝（理论上要吃柴板烧的馄饨，现在估计没了）
面食：两面黄
kevin妈妈 发表于 26-9-2018 09:34
艇仔粥。
配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。
跟一个：
咸骨花生粥
welshzh 发表于 30-9-2018 23:59
没用黄泥螺佐粥？
蟹糊也可以（又是一个臭菜）
吃这个要肠胃好才行。
妮南 发表于 30-9-2018 20:29
我现在在墨尔本，你回国了吗？
以前回国时很少上论坛。
我搞错了，你63楼说我现在回国，我以为你在国内{:9_566:}
welshzh 发表于 30-9-2018 23:37
广州白切鸡要用阉鸡（公鸡）
上海白斩鸡是三黄鸡
广东白切鸡是要用三黄鸡啊，我们从来不买阉鸡，都是买小母鸡。
welshzh 发表于 30-9-2018 23:40
再加两个臭的，秒杀王致和臭豆腐：
臭冬瓜 和臭苋菜杆
你说的这两样我都没听过。也是上海美食？
welshzh 发表于 30-9-2018 23:47
加两个好吃的
台山鳝鱼饭
鳝鱼饭，只吃过日本的。泥虫粥是什么？泥巴里的虫子？
臭的东西还有，比如臭冬瓜
welshzh 发表于 1-10-2018 00:10
再加几个：
红烧圈子，要草头垫底。不吃圈子就问问有没有红烧鮰鱼
太多美食，吃不过来了。
welshzh 发表于 1-10-2018 00:21
跟一个：
咸骨花生粥
我以前常吃柴鱼花生粥。
妮南 发表于 1-10-2018 06:36
臭的东西还有，比如臭冬瓜
为啥都爱臭东西{:9_566:}
每天:support:
freeozvisitor 发表于 2-10-2018 03:23
每天
我发现你有一个最贵的勋章哦:yct_16
糯米糍，广式传统名点。
又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
糯米糍是用糯米粉做的甜点，里面可以包入各种不同口味的馅料，花生碎、黑芝麻蓉、豆沙蓉、栗子蓉，紫薯、南瓜和各种水果等等，通常表面会滚上椰丝。大多数是白色球状，也有加入绿茶、南瓜、紫薯等材料，变化出更多花样。在澳洲，广东人开的面包店里，一般是卖奶黄馅和红豆沙馅。
芒果糯米糍：
奶黄糯米糍，奶黄就是奶黄包里面的那种馅料。
红豆沙糯米糍：
上面的都是网图，下面这个是我做的双层糯米糍，前面那种里面包了栗子蓉和豆沙蓉。后面包了香蕉和豆沙蓉。
{:9_567:}{:9_567:}{:9_567:}
大大的赞
老丁 发表于 2-10-2018 09:56
大大的赞
来，说说你们那儿的美食:welcome:
kevin妈妈 发表于 2-10-2018 10:12
来，说说你们那儿的美食
https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E6%96%B9%E9%A3%8E%E5%91%B3%E5%B0%8F%E5%90%83
老丁 发表于 2-10-2018 11:31
https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E6%96%B9%E9%A3%8E%E5%91%B3%E5%B0%8F%E5%90%83
哎。。。。你就发个链接啊。:o
你这样很容易把天给聊死了:yl:
kevin妈妈 发表于 2-10-2018 11:50
哎。。。。你就发个链接啊。
你这样很容易把天给聊死了
先打个基础。
老丁 发表于 2-10-2018 13:14
先打个基础。
等你把那些基础美食一样样说出来:tk_00
鲜奶炖蛋和双皮奶、姜撞奶都是广东著名的甜品。
鲜奶炖蛋很简单，主要材料就是鲜奶、鸡蛋和糖。
双皮奶就没这么容易做了。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。还可以在蒸好的双皮奶上，加一些红豆，味道更佳。
而姜撞奶则是以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩，风味独特。