回复 #150 猫猫妖精 的帖子
识煲汤就够啦:ppb_43请教黄金南瓜饼
LZ太专业了！今天我就去超市买酥皮。另外请教一下版主EVA，黄金南瓜饼的制作方法。 眼馋，嘴馋……口水啊 专业讲不上，自娱自乐而已。
黄金南瓜饼
外皮材料：南瓜泥，糯米粉，自发粉，糖粉
馅材料：花生牛油，椰丝，袋装芝麻糊，糖
过程：
1.南瓜切小块蒸熟，压成泥，过筛
2.加糖粉，糯米粉，自发粉拌匀
（其实只加糯米粉也可，感觉两种粉混合口感更好，而且不用担心一岁女儿吃糯米卡在喉咙处）
3.将馅的材料均匀拌好，自己试味道加糖
4.然后就是包的过程，将粉团包着馅料
5.包好后，放油炸或者煎香，两面翻着来煎，洒芝麻
香喷喷，诱人的黄金健康南瓜饼就做好啦，开吃吧！！！
:mk_41
原帖由 sucewang 于 22-10-2009 09:09 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
LZ太专业了！今天我就去超市买酥皮。另外请教一下版主EVA，黄金南瓜饼的制作方法。
[ 本帖最后由 eva_kong 于 23-10-2009 00:03 编辑 ] 新鲜出炉糯米糍，卖相不是太好。
不过第一次做能够有如此成绩，还是自满了好长时间。
下次有更好的模具，效果会更理想。
收藏了，学习了，敬仰了！
馋.... 楼主是广东人或者香港人吧??
做的真棒:qiang 还有一个问题，如果在国内，没有澳洲的烤箱，酥皮和点心模子，能做什么有营养好看又好吃的给孩子吃呢？
现在孩子三岁半，很爱吃蛋挞饼干巧克力冰欺凌什么的，婆婆不让吃，说是垃圾食品。我觉得孩子很可怜。但是家里的装备好像不太适合做甜点呢！
现在，我只是有时候蒸一些山药红薯给她吃。看了LZ的帖子，觉得自己好不称职哦。汗....
回复 #158 laurawlqi 的帖子
自己蒸饺子，做甜糕，蒸蛋糕这些都不用烤箱啊国内的食品卫生问题导致小朋友什么不敢吃，郁闷。
这里我似乎比较放心些，连薯片也照样给宝宝吃，但不敢多吃:yct_11 嗯，看来我要去买些糯米红豆了。
素饺子常包的，这样可以纠正宝宝懒得吃菜导致的诸多问题。
蛋糕怎么蒸啊，不都是烤么？还是我没看仔细贴.... 请教155楼糯米糍的做法，是蒸出来的么？颜色是蔬菜汁？ 我家宝宝不大喜欢吃饺子馄饨之类，包了也是我们自己吃，女儿最多吃几口。
于是我用做完豆浆的豆渣加面粉、芝士和蔬菜煎饼给女儿吃，这个她喜欢，做妈妈的为了宝宝多吃，无所不用:yct_9
以下配方是以前老师教的，不过我们喜欢用烤箱，这方子少用，不过你可以试试，蛋糕油可以用菜油代替。
蒸蛋糕
用料：蛋1斤白糖8两蛋糕油2钱低筋面粉8两
制法：1、蛋、糖、蛋糕油用慢档打匀，慢慢加入面粉打匀，再用快档打起；
2、将打起的蛋糕浆倒入已垫纸、扫油的方格内，用大火蒸20分钟便成。
原帖由 laurawlqi 于 15-12-2009 01:34 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
嗯，看来我要去买些糯米红豆了。
素饺子常包的，这样可以纠正宝宝懒得吃菜导致的诸多问题。
蛋糕怎么蒸啊，不都是烤么？还是我没看仔细贴.... 这个配方可以做成冰皮月饼呢，不过要有适当的模具，我工具不够，于是做成糯米糍的样子，不用蒸，包完放入冰箱，直接可以吃。
材料：
1.皮材料：糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉35g，砂糖50g，炼乳40g，牛奶200g，油30g
2.馅料：红豆或绿豆或者芝麻都行
3.糕粉（即是炒熟的糯米粉）适量（放平底锅内不用放油小火翻炒约5分钟啦）
做法：
1.3种粉混合并过筛
2.将其余冰皮材料混合拌匀
3.将混合粉类慢慢逐渐倒入步骤2的液体中并不断搅拌均匀至无粉粒
4.面糊放锅内大火蒸30分钟左右
5.放凉约5-10分钟，戴上手套用手将面团揉匀
6.如果需要色彩缤纷的话，现在可以将面团分几分，分别用各种带颜色的纷纷混合揉匀得出需要的彩色面团，例如可可粉，绿茶粉（我就是加了这两种）
8.用保鲜膜包好面团放冰箱冷冻15分钟左右，不能放置长时间！！！否则面团一但冰冻至硬就废啦！
9.取出就可以包馅啦
10.将一份皮搓圆，放手心按扁，馅也搓圆放冰皮中间，包好收口，放在糕粉里滚一滚，拍掉多余的糕粉，收口朝上放入饼模内轻手压紧，倒扣出来就好啦！
11.做好后方冰箱冷藏内冷藏起码1小时以上，最好冷藏过夜口感最好
我的馅料是custard：
材料
牛奶 210ml
蛋黄 3个
砂糖 55克 (可以不用减糖, 不会太甜的)
粟粉 20克(cornflour)
牛油 20克
香草香油 1/2茶匙
做法:
1. 把蛋黄, 砂糖, 粟粉拌成糊状
2. 牛奶和香草香油置锅中煮至沸腾, 然後一边搅拌, 一边慢慢加入 (1) 中.
3. 把 (2) 的成品倒回锅子里, 开中火, 搅拌至面糊沸腾. 再用力搅拌2-3分钟, 使面糊变得柔润及有光泽即可.
4. 关火, 加入牛油粒拌匀. custard 就完成了.
原帖由 laurawlqi 于 15-12-2009 01:38 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
请教155楼糯米糍的做法，是蒸出来的么？颜色是蔬菜汁？ 原来是科班出身啊，真是景仰。
多谢指点，那个豆渣煎饼和蒸蛋糕好像比较大众，我一定要试试....
继续关注！
回复 #164 laurawlqi 的帖子
只是业余娱乐而已，没有科班定义。只要平时多留意搜集配方和做法，似乎那些更有用，适合少人的家庭。 这么好的帖子，强烈要求加精:mk_10 楼主做蛋糕的忌廉通常是哪个牌子的淡奶油的呢？超市买的吗？我以前在国内用铁塔、总统这些牌子，感觉很好，可是到了悉尼，试过超市几种淡奶油，都觉得忌廉不够清香，比较滞的感觉。有一种（忘记什么牌子了）打发出来竟然食微黄色的……回复 #167 comets 的帖子
我通常选的是COLES或者WOOLWORTHS自有品牌，感觉还好。比较滞，是否可以理解为浓烈？微黄色可能是离有效期较近吧，感觉也是差不多淡黄色的样子，以为是正常的。国内的更香是否添加了太多香精之类？我在国内只知道有雀巢的淡奶油，其它没试过。 版主看到没有呢;P ;P
原帖由 Michael.Sun 于 17-12-2009 00:58 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
这么好的帖子，强烈要求加精:mk_10 芝士蛋糕，某天朋友来聚会的饭后甜品之一
瞧这桌上的菜，all made by me:$ :$
[ 本帖最后由 eva_kong 于 25-12-2009 00:05 编辑 ] 好热闹的一桌菜啊。。:congra
回复 #171 ALYSSA 的帖子
是啊，热热闹闹日子易过。明天继续同样一大桌菜，有朋自远方来，不亦乐乎:xmas 美女版主还有很美味的萝卜糕，真的非常yummy:good
回复 #173 socutegrace 的帖子
:handshake :handshake 感谢支持 看看这个蛋糕，PEACHMISU蜜桃米苏，是为了庆祝朋友的生日特意做的。相当好吃，自我评价可以和HK美心饼家媲美，哈哈:mk_12[ 本帖最后由 eva_kong 于 16-1-2010 16:34 编辑 ] 谢谢版主的关注:happy: :oil 真棒真棒！！！！ 太专业了，很高的高手