Komodo科莫多海鲜宴 (更新加入本大厨照片！)

cello · 发表于 12-12-2011 15:10:07

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话说cello上个月偷闲到印尼科莫多游玩一圈，捕获海鲜若干，文艺版师徒二人终日劳碌为我分忧，虽回来后一直焦头烂额，还是赶紧在色影山头献上海鲜宴席，招呼师徒二人和往来各位吃客。若小儿烹得火候不当还请轻拍桌。另外厨子才疏学浅，对这菜谱其实也所知无几，还请专业食家鸟版来多指点。

(先摆个当地招牌菜五爪金龙买个场面，不过既然是海鲜宴，金龙就先不烹了)

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cello · 发表于 12-12-2011 15:16:41

既然是开胃小菜，就先来上人见人爱的小丑鱼吧。看小丑鱼其实另一看点就是看海葵，两者良性共生已经独成一景。科莫多群岛这里的海葵，还真有些以前我没有见过的，而以前觉得稀罕的套套海葵，这里特别多，乃我大爱

cello · 发表于 12-12-2011 15:19:24

开胃菜nemo续

cello · 发表于 12-12-2011 15:22:16

在科莫多的海龟不算特别多，远不及诗巴丹，这汤减量，不减质

ozbird · 发表于 12-12-2011 15:43:59

厉害，科莫多都去了呀。
不知道注意到科莫多的鸟类了吗？那边在华莱士线以东，兼有澳洲和东南亚的鸟类，澳洲类型的占据主导，可以说是和澳洲接近但又有区别，很有特色。

cello · 发表于 12-12-2011 15:44:39

话说软珊瑚其实也不是素，而是活生生的珊瑚虫。能够钙化的其钙质变成珊瑚，而不钙化的就是这软珊瑚。软珊瑚和硬珊瑚比，虽然没有其形状多样，但是色彩缤纷。通常来说，硬珊瑚容易形成于水流小的地方，而软珊瑚则喜在洋流大的地方生长。话说我为采这软珊瑚，到洋流闻名的科莫多群岛，被这洋流折磨掉了几斤肉，新的手套都烂了一双。这里的流真是有时候令人吃惊，一转头和流90度而如果身体被固定不随波逐流的话，嘴里的呼吸器都给流带走，目镜揭翻，在这里与流斗，还真需要点经验。

cello · 发表于 12-12-2011 15:47:08

原帖由 ozbird 于 12-12-2011 14:13 发表

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厉害，科莫多都去了呀。
不知道注意到科莫多的鸟类了吗？那边在华莱士线以东，兼有澳洲和东南亚的鸟类，澳洲类型的占据主导，可以说是和澳洲接近但又有区别，很有特色。

没有，在船上远望过威武的盘旋中的鹰，但没有望远镜。
在岛上向导非常兴奋找到一个鸟让我拍，结果一看我非常吐血，那不就是澳洲天天见的普通白色凤头鹦鹉cockatoo吗

cello · 发表于 12-12-2011 15:56:41

软珊瑚完了就顺带也上些硬珊瑚吧。反正都是武艺高强之人，吃不死你们的，吃了补钙

cello · 发表于 12-12-2011 15:57:23

珊瑚2

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cello · 发表于 12-12-2011 15:58:13

珊瑚3

cello · 发表于 12-12-2011 15:59:52

珊瑚4

cello · 发表于 12-12-2011 16:07:03

好，回来继续上素，这个海扇，其实也是软珊瑚的一种

cello · 发表于 12-12-2011 16:09:39

海扇

cello · 发表于 12-12-2011 16:43:48

素菜3-海绵。把伪素菜进行到底。那些该死的和尚，喜欢用素作什么红烧肉之类的罗汉斋，我们大口吃肉，连素菜也样样是肉。

这个海绵，是最简单的动物之一，没有神经系统没有消化腔，就靠浑身是孔过滤。

不过嘛，咱动物最在乎的功能，生育繁殖绝对还是有动物的范儿，看这海底射精，宛如火山爆发，惊天地泣鬼神。

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cello · 发表于 12-12-2011 16:47:19

再来一海葵，一凉拌海蜇皮，咱这伪素菜就算上全了。荤菜待续。。。

mason00 · 发表于 12-12-2011 17:55:23

漂亮啊，来澳洲的疑虑被打消的干干净净，生活应该是这样的

cello · 发表于 13-12-2011 09:53:47

昨天后来又被老板折磨一番，头晕脑热。

睡过一觉暂时还好，抓紧机会继续上菜。

来碟开胃小荤给各位下酒，椒盐八爪鱼。

话说这章鱼虽然是软体动物职称似乎甚低，属“低等动物”之列。可是其智慧高超惊人，能够瞬时间感知周围环境并马上调整与周围融为一体为无形，而这仅仅是其高超本领之一。

cello · 发表于 13-12-2011 09:57:50

再顺便就把这几个墨鱼也一起拿来充数。

这个个头挺大，有起码30~40cm长

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cello · 发表于 13-12-2011 09:59:00

章鱼和墨鱼都有了，怎少得了炒鱿鱼这道名菜？

cello · 发表于 13-12-2011 10:20:39

开胃菜上完，主菜一：红烧狮子头

狮子鱼也叫蓑鲉，以身上的美丽毒刺著称，其鱼鳍上的刺有毒腺，若被刺了剧痛甚至会晕厥。不过其毒仅在脊椎内，其肉可食

狮子鱼据说还有一个特别的本事，是它长满各处的鱼鳍，除了能扎人，还能进行光合作用。动物能进行光合作用还是很牛X的，具体原理和具体作用的功能是否和植物类似我不懂，还请鸟版来指教。

cello · 发表于 13-12-2011 10:31:10

下一道粉蒸石头鱼。

这个石头鱼英文是scorpion fish,和上面的狮子鱼是近亲，共同点是其刺也非常毒！不过前者毒得美艳，它则丑得低调。另外这玩艺是潜伏高手，常常淹没于周边，要是不留神还真可能把它当礁石去抓，那可就问题大了。

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cello · 发表于 13-12-2011 10:37:48

继续石头鱼

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青山 · 发表于 13-12-2011 10:38:31

进来还以为你都吃过了呢。没吃过不算数。

cello · 发表于 13-12-2011 10:41:49

原帖由青山于 13-12-2011 09:08 发表

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进来还以为你都吃过了呢。没吃过不算数。

难得青山老大来光顾，这炖海参专门予你进补，不成敬意

图兰朵 · 发表于 13-12-2011 11:31:11

到现在都不上我的菜，你偏心

cello · 发表于 13-12-2011 12:51:40

原帖由 图兰朵 于 13-12-2011 10:01 发表

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到现在都不上我的菜，你偏心

、

我那还不是那你师父饿得可怜

得，先蒸两trigger fish来堵堵这个徒弟的嘴。店小二今天刚才被新任老板玩丸丸（one on one）一番训话，更头晕脑热了。伺候不到也。。待我上完主菜，后面的甜品全是给你的。

cello · 发表于 13-12-2011 12:59:21

开始上可爱的，这个豆丁海马，身长2cm左右，终日藏身于海扇里面，非常难找到。而这次的潜导也严重不靠谱，带我们两个有相机的人说先去找海马，打着电筒找了10分钟都找不到，最后还是我用微弱的对角灯，在洞里一海扇上发现了他们。可惜他们不愿意转身，老是背对着我拍不到正面玉照。

PS这个海马巨补，小图你不能都给吃光了，要留点给更有需要的人啊

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图兰朵 · 发表于 13-12-2011 13:01:15

我很馋，蹲在这里等吃甜品，要用心做出甜蜜的感觉哦

图兰朵 · 发表于 13-12-2011 13:09:50

红色松软的甜味小海马，外面包裹一层甜蜜浓郁的红豆香和抹茶的清香，华丽丽的，恩，好吃

cello · 发表于 13-12-2011 13:09:58

再上主菜

中菜：
清蒸须眉

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头盘小菜nemo

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开胃菜二，海龟汤

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素菜-软珊瑚

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素菜3-海绵

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