梅朵家厨房之超简版韩国泡菜和酒酿

格桑梅朵 · 发表于 9-10-2011 18:26:52

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昨天周六，一早上起来就狂风暴雨，没法弄园子了，就在厨房里折腾吃的了，做了韩国泡菜和酒酿，拿出来显摆一下

先来韩国泡菜
材料：

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格桑梅朵 · 发表于 9-10-2011 18:43:47

我的做法非常简单，但很甜很好吃的哦

材料：糯米和酒饼丸，

做法：
（1）糯米淘洗干净，一定要多洗几遍，直到最后的洗米水比较清了，然后和平时做米饭一样，做糯米饭。糯米饭做好后，放到干净容器里晾凉到室温，一定要干净，不能有半点油星。这些糯米饭是5杯糯米的量，杯是电饭煲带的，160ml

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Greenhouse · 发表于 9-10-2011 19:27:11

梅朵会做的好吃的可真多。下次去华人超市，一定要记得买材料。回来马上就行动！

原帖由 格桑梅朵 于 9-10-2011 18:26 发表

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昨天周六，一早上起来就狂风暴雨，没法弄园子了，就在厨房里折腾吃的了，做了韩国泡菜和酒酿，拿出来显摆一下

先来韩国泡菜
材料：
199450

做法：
1）白菜洗净晾干，切成小块，加盐拌均匀，盐要多放些， ...

binnie · 发表于 9-10-2011 20:01:51

这食谱真是及时！我已经买了酒曲，怕麻烦，还没做。看你这个法子这么简单，马上就可以开动了。

motojj · 发表于 10-10-2011 12:34:48

我也买了酒曲，那天去COLES买糯米也做一点……

ubuntuhk · 发表于 10-10-2011 12:49:18

泡菜我家LD会做，谢谢梅朵分享酒酿的做法，回头让LD学学

sunnyclh1211 · 发表于 10-10-2011 13:08:09

我也做过一次酒酿，用的酒饼子跟梅朵的一个样，可以几天后就变酸了，还很苦，倒掉了，酒饼子后来也扔掉了。

格桑梅朵 · 发表于 10-10-2011 13:16:00

4~5天这样，我就把它们放冰箱里了，越来越甜的。

北京老刘 · 发表于 10-10-2011 13:47:47

楼主，东北人吗？

格桑梅朵 · 发表于 10-10-2011 13:51:42

南方人

xdsu77 · 发表于 10-10-2011 15:09:46

韩国泡菜，我滴最爱。一直在研究怎么腌制，谢谢梅朵的分享！可惜偶还在喂奶，吃不了呀

下回还可以试试买点韩国辣白菜专用鱼露，估计味道会更鲜美！

xdsu77 · 发表于 10-10-2011 16:58:27

你确定宝宝吃了不会打醉拳？嗬嗬

格桑梅朵 · 发表于 10-10-2011 17:06:13

不会的，里面的酒精度已经低得忽略不计了。
在我们老家，产妇刚生完孩子，都喝这个催奶的。

看看这个：
http://bangpai.taobao.com/group/thread/151369-2626250.htm

醪糟的功效和制作方法
醪糟,就是江米酒，又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒，是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，主要原料是江米，酿制工艺简单，上佳醪糟色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，深受人们喜爱，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。

◆功效：

酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。

最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.

醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。

醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

Jack_Chow · 发表于 10-10-2011 17:56:33

泡菜做到家了，炒个土豆片，再来个大酱汤

szaneyxl · 发表于 10-10-2011 18:31:39

唉！俺的酒曲饼都买了快一年了还没行动，刚看了一下年底就过期了，

今晚行动

MillerYang · 发表于 10-10-2011 18:40:17

看来要掀起一股酿酒风了

szaneyxl · 发表于 10-10-2011 20:41:09

俺的米已经下锅了，有点担心这几天稀泥的温度不给力啊，

明后两天貌似最高都不过20度

请教梅朵，是不是要在室温多放两天？

泡沫 · 发表于 10-10-2011 20:44:21

酒饼在华人店能买到吗

我好想吃酒酿丸子呀，梅朵

北极光 · 发表于 10-10-2011 20:58:59

如果有酸奶机，冬天也可以做酒酿。

MillerYang · 发表于 10-10-2011 21:01:49

先去华人店直接买酒酿解解馋吧

泡沫 · 发表于 10-10-2011 21:10:58

不干

我要吃梅朵做的

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 12:23:30

原帖由 szaneyxl 于 10-10-2011 20:41 发表

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俺的米已经下锅了，有点担心这几天稀泥的温度不给力啊，
明后两天貌似最高都不过20度
请教梅朵，是不是要在室温多放两天？

那就多放一两天也行，然后再放冰箱冷藏室，一周以后再吃。那时候很甜。

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 12:25:07

原帖由 北极光 于 10-10-2011 20:58 发表

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如果有酸奶机，冬天也可以做酒酿。

其实低温发酵的酒酿会更甜，温度太高的话，容易有酒味。
我发现我这样做的酒酿，冬天时候做的比夏天时候做的更甜。

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 12:25:38

原帖由泡沫于 10-10-2011 21:10 发表

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不干
我要吃梅朵做的

嘿嘿，你的飞的啥时候才能买好哈

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 12:29:28

夏天做酒酿的，温度高，最多4天就一定要放冰箱里，过一个礼拜后拿出来直接吃，甜丝丝，冰凉冰凉的，很过瘾！
天凉的时候吃酒酿，要煮了吃，打个鸡蛋，放些枸杞红枣之类的，呵呵，很暖身子的，对女士真得很不错！

[ 本帖最后由格桑梅朵于 11-10-2011 12:31 编辑 ]

szaneyxl · 发表于 11-10-2011 14:07:45

俺的昨晚等米饭凉了，拌好，装瓶，折腾到11点多了。

困死了，希望俺的没白忙活。就是今天这太阳实在是

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 14:10:08

嗬嗬，肯定没问题！

泡沫 · 发表于 11-10-2011 14:13:41

格桑梅朵 · 发表于 11-10-2011 14:47:35

原帖由 szaneyxl 于 11-10-2011 14:07 发表

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俺的昨晚等米饭凉了，拌好，装瓶，折腾到11点多了。
困死了，希望俺的没白忙活。就是今天这太阳实在是

酒酿不关太阳的事啊

北极光 · 发表于 11-10-2011 21:50:21

呵呵，酒酿晒了太阳味道好！

原帖由 格桑梅朵 于 11-10-2011 14:47 发表

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酒酿不关太阳的事啊

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