带鱼煎炸中完整无缺小窍门

ycy66 · 发表于 7-2-2011 17:43:37

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？FreeOZ用户注册

x

原料:带鱼、生姜

做法:
1)将带鱼清除去鱼内脏后洗净，切成长块段，加黄酒、酱油、糖、盐、姜丝腌制30分钟。

2)带鱼腌制后捞出漓干酱汁，晾半天去水份（或用餐纸吸去水份）以免粘锅，然后倒入油锅里炸松香。

3)等带鱼段炸成外松酥里嫩鲜，即可捞出装盘。

小提示：

　带鱼在煎的时候很容易碎，所以
1、首先要买新鲜的带鱼。　
　2、将带鱼洗杀好后，带鱼身上切几刀,用盐或酱油腌制30分钟入味，
3、捞出漓干酱汁，用餐纸吸去水份或挂起晾干水份,因为这样鱼就可以避免粘锅。
　4、入锅炸时油要适当多一点。而带鱼身上切划几刀，使鱼肉特别入味酥香。

geji001 · 发表于 7-2-2011 19:25:12

dennis · 发表于 8-2-2011 13:25:18

油其实不用多放的，多放就成炸鱼了，如果只是煎鱼，鱼身上不能有水，要保证锅的温度和油的温度，温度高了，自然不会粘锅，但要防止糊了，所以要翻动鱼。

yan1125 · 发表于 8-2-2011 14:04:23

这里不都是冷冻的带鱼吗？很不新鲜。老是粘皮。
还是喜欢吃大黄鱼，放汤真鲜呀！

dennis · 发表于 8-2-2011 14:06:22

大黄鱼，英文名什么来的？海鲜店买的？

羡慕嫉妒恨 · 发表于 8-2-2011 15:03:43

买个好点的不粘锅就搞定了

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[其他] 带鱼煎炸中完整无缺小窍门

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。