新做的蛋糕（漂亮的草莓慕思蛋糕）

eva_kong

这个新做的蛋糕，女儿喜欢吃外面的FENCE蛋糕装饰和上面的草莓，我喜欢吃里面的慕思蛋糕，分工合作，正好。

登录/注册后可看大图

eva_kong

第一次做这个样子，样子不难看，吃起来味道也不错，以后可以常做

eva_kong

装饰FENCE用的蛋糕材料:

蛋黄 - 3个
砂糖A - 20克
沙拉油 - 50ml
牛奶 - 50ml
香草味香油 - 1/2茶匙
低筋粉 - 80克

蛋白 - 3个
砂糖B - 50克

制作过程：
1) 烤箱预热到190℃. 模具放上一张牛油纸/baking paper
2) 蛋黄及砂糖A拌匀, 再把沙拉油及牛奶逐少加入, 一邊加一邊搅拌到均匀。
3) 加香草味香油拌匀。
4) 低筋粉过筛加入, 轻轻拌匀成面糊.
5) 打发蛋白糖霜. 蛋白打至起泡, 才慢慢一邊打一邊加入砂糖
6) 把蛋黄面糊和蛋白糊拌匀. 先把1/3的蛋白糖霜和蛋黄面糊轻轻拌匀, 然後把馀下的蛋白糖霜加入, 再换橡皮刀以从下往上翻的方式拌匀.
7) 倒入模具, 扫平, 烤12-15分钟.
8)将烤好的大蛋糕片切成若干条宽约8cm长条，第一片面朝下，涂上蓝莓果酱，同样动作将其余几片层层盖上，然后，上面压重物放至冰箱冷藏两小时。
9）切刀沾湿，将7两侧切齐，再切出宽约8mm片状。
10）将8排贴于蛋糕烤盘四周，注意，要尽量贴紧，最好不露缝隙。

此方我以前喜欢用来做迷你瑞士蛋糕，夹上沙律酱和肉松，也是很不错的

eva_kong

饼底:
手指饼 (Sponge finger) - 4-5条
苹果芒果汁 - 适量

这样做出的饼底真是超级简单又好吃，不知内情的人还以为吃的是蛋糕

因为口感很象的

eva_kong

在饼底上，加了一些草莓碎，希望不用太腻

eva_kong

中层芝士馅材料:

忌廉芝士(室温放软) (Cream Cheese) - 240g
幼砂糖 (Caster Sugar)- 40g
苹果芒果汁 - 160ml
鲜奶油 (Full fat cream)- 90ml
鱼胶粉 (Gelatine Powder)- 15g

做法:

1.鲜奶油打至软雪糕状, 备用.
2. 奶油芝士及幼砂糖打滑, 加入苹果芒果汁, 拌匀.
3. 拌入鲜奶油, 拌匀.
4. 鱼胶粉加3汤匙冻水, 拌匀. 放入微波炉加热20秒, 取出搅拌, 再加热20秒, 搅拌至鱼胶粉完全溶解.
5. 再下鱼胶粉溶液拌匀.(非常有技巧，先将3的混合物加一勺到鱼胶粉液体，鱼胶粉要边搅拌边倒入）
7. 在排有手指饼的饼模内加入草莓粒,再倒入芝士馅. (不要倒太满, 预留位置给装饰草莓) 置雪柜冷冻至凝固(2-3小时).

原配方中还有
柠檬汁 - 1 汤匙
酸忌廉 (Sour Cream) - 90g

没有这两样材料，于是省去了，做出来一样好吃

eva_kong

最后排列上草莓，我晚了放草莓，本来应该放完芝士馅后，就马上放草莓，效果更好，因为当时芝士馅还没有成形

eva_kong

流程似乎简单了一些

eva_kong

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-11-2010 02:33 编辑 ]

st62461

自卫吧！！！！

eva_kong

不懂，有何含义

chining

牛，就是草莓多了点

大灰兔

看起来很好吃的样子

[ 本帖最后由 大灰兔 于 12-11-2010 11:04 编辑 ]

浪花

很有创意

语之玫瑰

很漂亮的蛋糕哦

eva_kong

原帖由 chining 于 11-11-2010 09:53 发表

                               
登录/注册后可看大图

牛，就是草莓多了点

女儿喜欢，都被她抢光了

amyfowler

太厉害了！！看的我都留口水了。

jcassar

做得这么漂亮+好吃，还要不要人活了？

wisdom6461

是我努力的方向啊,羡慕中!!!

doris_ting

shenlong1984

口水，太漂亮了，呵呵。 我饿。

多啦王

孩子喜欢就是硬道理，呵呵！

eva_kong

9494

vela11

好靓哦。。。真想吃

yan1125

好复杂哦。

eva_kong

是要付出些代价的

Dreamhouse

楼主，不是一般的棒啊！

cheroot

好能干！！

jumper09

漂亮啊

lzy

漂亮啊