美味醪糟的多种食用方法

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 14:00:17

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制作醪糟

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小kenny · 发表于 1-10-2010 14:56:12

图挂了？？？

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 15:13:14

不好意思，不会用。

正在处理

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 15:21:54

请问怎么上传图片呀？

[ 本帖最后由梦。。。于 2-10-2010 09:38 编辑 ]

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 15:22:27

请问怎么上传图片？

tm_nicole · 发表于 1-10-2010 18:52:31

先是点预览帖子，如图1。

在就在页面找到浏览，如题2，

就可以上传了

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 23:03:58

太谢谢啦,终于挂图成功了!就是图片大小还不知道怎么调整啊.

嘟嘟宝贝 · 发表于 1-10-2010 23:07:55

再添点具体的制作过程。

kun2009 · 发表于 1-10-2010 23:18:21

我爹妈上次来做的米酒好象很清澈的说,LZ做的有点MILKY,不知道是不是酒药不同?

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 23:40:37

江米浸泡半天，然后蒸熟，再用水冲凉了，把酒粬弄碎拌上刚蒸好的江米饭里，拌的时候少加点水，拌匀后压一压在中间掏个洞，最后盖上盖就行了，三天左右就成了美味的醪糟了。

梦。。。 · 发表于 1-10-2010 23:47:53

我是刚沥出来就灌进壶里了，没有沉淀就感觉不清澈。

maggie2007 · 发表于 2-10-2010 16:02:17

酒粬哪里有卖的？？

喜悦 · 发表于 2-10-2010 18:16:38

这是料酒？。。还是。。稠酒？

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梦。。。 · 发表于 3-10-2010 12:05:21

酒粬我是在老家买的（江苏），听说澳洲华人超市也有卖的。

[ 本帖最后由梦。。。于 13-11-2010 15:54 编辑 ]

梦。。。 · 发表于 3-10-2010 12:14:07

哈哈，当然是料酒了。

如会喝酒的也可以当作绍兴黄酒来喝。

沉淀后的料酒

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jiayan1412 · 发表于 3-10-2010 22:37:23

好厉害！！！不敢想哦，自己做的耶

梦。。。 · 发表于 4-10-2010 10:53:25

谢谢！

yan1125 · 发表于 4-10-2010 11:13:40

醪糟是什么啊？料酒还是酒酿？

梦。。。 · 发表于 4-10-2010 11:52:40

醪糟就是米酒（用酒粬拌上蒸好的江米饭发酵三天左右就成醪糟了）如果需要料酒就把做好的醪糟再多发酵三天加水（大概一斤米加上二斤水）加完水再发酵5-6天，然后把酒糟分离出来，剩下的就是料酒了。

火点寒冰 · 发表于 4-10-2010 12:26:45

LZ是最近才做的吗？不是说对温度要求也挺高的嘛~~

20度左右的天气要3天就可以做成功了？

梦。。。 · 发表于 4-10-2010 13:18:39

温度是20度左右比较合适，不过温度低点不爱事，多发酵2天也一样；温度高了就不行容易长毛味道还发酸。
我是吃完了就做，家里什么时候都有的（易做，好吃还有营养）

梦。。。 · 发表于 17-10-2010 18:14:09

酒糟还可以当酵母用来发面。

唐男唐种 · 发表于 18-10-2010 14:56:41

这玩意玩过，除了坐月子的妇女要吃这个，也就是不敢喝高度白酒玩命的人，很小心的份量，当甜酒过一下瘾。

做甜品还行，别拿来做菜，甜酒其实和中国菜不怎么搭。

自己感觉不如玩红茶菌 kombucha 爽，红茶菌可以超级懒，口味还蛮好，效果很广泛，唯一不好是白糖涨价了。

唐男唐种 · 发表于 18-10-2010 14:58:48

原帖由 yan1125 于 4-10-2010 08:13 发表

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醪糟是什么啊？料酒还是酒酿？

甜糯米酒的渣，甜酒糟，人拿来吃。

不甜的那些黄酒白酒果酒的渣，酒糟，喂猪的。

枫林 · 发表于 23-10-2010 21:09:12

请问一下这个酒药(酒粬)的量怎么放的呢？

[ 本帖最后由枫林于 23-10-2010 21:10 编辑 ]

火点寒冰 · 发表于 23-10-2010 21:31:44

我在这里的华人超市找了一圈只找到叫“酒饼”这个玩意，不知道是不是可以用来做酒酿？

另外，一坨白色粉末状的东西连使用方法都没有，拿在手里犹豫半天还是放下了~~

谁来扫个盲？酒饼就是酒曲吗？一个饼能发几斤糯米呢？

星光驾校 · 发表于 24-10-2010 22:28:01

有具体流程么

梦。。。 · 发表于 29-10-2010 19:31:10

原帖由枫林于 23-10-2010 21:09 发表

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请问一下这个酒药(酒粬)的量怎么放的呢？

酒粬包装袋子上都有说明。不过我每次都要比说明多放一点点。

梦。。。 · 发表于 29-10-2010 19:33:48

原帖由 火点寒冰 于 23-10-2010 21:31 发表

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我在这里的华人超市找了一圈只找到叫“酒饼”这个玩意，不知道是不是可以用来做酒酿？

另外，一坨白色粉末状的东西连使用方法都没有，拿在手里犹豫半天还是放下了~~

谁来扫个盲？酒饼就是酒曲吗？一个饼能发几 ...

我觉得叫酒粬或叫酒药，还真不知道酒饼是什么。

梦。。。 · 发表于 29-10-2010 19:36:14

原帖由 星光驾校 于 24-10-2010 22:28 发表

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有具体流程么

具体流程可参考10#和19#

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