手把手教你做厦门茶叶蛋:)

自游自在 · 发表于 25-5-2010 22:37:00

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来澳洲前,我在厦门从来没做过茶叶蛋,因为小区里有得卖,特别方便.
来澳洲没多久,老公和ANSON就很想吃茶叶蛋.于是我就开始动手做.扣除第一和第二次不太成功以外,其他的都获得了巨大的成功和好评

到目前为止,我已经做了不下15次,应该说技术相当稳定了,接下来和大家分享如何做好吃的茶叶蛋

自游自在 · 发表于 25-5-2010 22:38:46

第一步:把蛋煮熟.因为鸡蛋通常是放在冰箱里的,所以入水直接煮容易破开,一个朋友教我,在水里加点盐巴,蛋就不容易破了.我实践了3次,觉得她的方法真的很实用

自游自在 · 发表于 25-5-2010 22:44:53

第二步:我经常煮16个鸡蛋.以下是按照这个量来做的.
奶锅加水接近3分之一.加入2个八角,2个小块桂皮,一饭勺半的生抽,少许盐,2奶勺的糖(南方人口味偏甜),最重要的是放上一小包装袋的茶叶,然后用大火把水烧开,把敲碎了壳(不去壳)的鸡蛋放进去,改为小火继续煮上2-3个小时.鸡蛋敲碎壳是为了更好的入味

[ 本帖最后由自游自在于 25-5-2010 21:46 编辑 ]

自游自在 · 发表于 25-5-2010 22:47:16

最后一步:去皮,吃得很HAPPY啦

自游自在 · 发表于 25-5-2010 23:06:01

新鲜出炉的茶叶蛋

-=wilson=- · 发表于 25-5-2010 23:09:58

老板，三个茶叶蛋打包
谢谢

自游自在 · 发表于 25-5-2010 23:13:51

原帖由 -=wilson=- 于 25-5-2010 22:09 发表

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老板，三个茶叶蛋打包
谢谢

来啦,欢迎下次继续光临,哈哈

pretty · 发表于 25-5-2010 23:15:38

学习了，明天做一下。呵呵

自游自在 · 发表于 25-5-2010 23:27:10

对了,在第2个步骤里忘记说了,把2-3片香叶在炉子上烤一下,散发出香气后也放进锅里.香叶在华人超市里都可以买到的

50克装的香叶一袋大约9毛钱

可以用上N久N久了.

[ 本帖最后由自游自在于 25-5-2010 22:29 编辑 ]

西皮二黄 · 发表于 25-5-2010 23:42:12

一个茶叶蛋一个粽子，再加一袋豆奶

我最爱吃形状完整的鸡蛋了，茶叶蛋，咸蛋，白煮蛋。。。

y2kgo · 发表于 26-5-2010 00:03:57

原帖由 -=wilson=- 于 2010-5-25 22:09 发表

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老板，三个茶叶蛋打包
谢谢

讨厌
那是本人专用打饭格式

老板我要2个
谢~

szring · 发表于 26-5-2010 01:15:12

小馋猫来了

-=wilson=- · 发表于 26-5-2010 01:27:21

哈哈，生意不错啊
还剩多少，我全要了

雅瑶冬月 · 发表于 26-5-2010 01:45:16

eva_kong · 发表于 26-5-2010 03:52:32

谢谢LZ分享，学习了

红萝卜 · 发表于 26-5-2010 10:32:42

哇哇，真是巧手主妇啊！

channel1016 · 发表于 26-5-2010 11:27:17

Anson妈妈真厉害呀~看起来就很好吃哦~哈哈我也和丁铛爸一样，咸蛋，茶叶蛋，荷包蛋。。。都爱吃~

沐晨 · 发表于 26-5-2010 12:21:49

看来,桂皮,八角这些澳洲都买得到啊

anniel · 发表于 26-5-2010 12:34:01

看起来好好吃，改天试试

zzx · 发表于 26-5-2010 12:39:27

哈哈，我有口福，吃过，不是一般的好吃

Jamie_Wang · 发表于 26-5-2010 12:43:50

看起来很好吃啊，今天就试试

chrisyr · 发表于 26-5-2010 13:47:50

从国内带来的现成卤蛋调料，一次一小包，煮蛋加淹蛋，很省事

aprilpoon · 发表于 26-5-2010 14:47:17

天啊，这茶叶蛋也煮两三个小时呀！老火汤都煲好了...

神仙姐姐 · 发表于 26-5-2010 20:41:57

下午做了---铛铛啦铛，大成功啊!!

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神仙姐姐 · 发表于 26-5-2010 20:47:24

原帖由 aprilpoon 于 26-5-2010 13:47 发表

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天啊，这茶叶蛋也煮两三个小时呀！老火汤都煲好了...

现在俺家买了电压锅，我煮粥煲汤都用电压锅，所以煤气上好久没煮2，3小时的东西啦，看到这帖子说要烧这么就，我第一个反应，，，跟帖问问，可不可以用高压锅煮啊？？

自游自在 · 发表于 26-5-2010 21:36:47

原帖由 神仙姐姐 于 26-5-2010 19:47 发表

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现在俺家买了电压锅，我煮粥煲汤都用电压锅，所以煤气上好久没煮2，3小时的东西啦，看到这帖子说要烧这么就，我第一个反应，，，跟帖问问，可不可以用高压锅煮啊？？

我也曾经为了节约时间和电,用电压力锅做过一次茶叶蛋,但是产品感觉没有小火焖出来的Q.
所以我现在基本都用电炉子慢慢小火煮透,特别香

神仙姐姐 · 发表于 26-5-2010 22:34:51

haha ,你还真用电压锅做过啊。。。。

我没敢试验，以为会把鸡蛋压扁压烂呢～

对了剩下的卤汁我觉得倒了太可惜
晚上做了个西兰花牛肉倒了点进去，味道也不错

818 · 发表于 29-5-2010 16:09:27

不光是厦门吧,江南一带都是这么做茶叶蛋的.以前有煤炉子,捂一晚上更好吃.

szaneyxl · 发表于 29-5-2010 19:29:10

上周末还想着买那个现成的茶叶蛋包，馋啦！犹豫啊，现在又出个“紫砂事件”，家人都建议我不去要去买中国出口的食品了！
anson妈真是及时雨啊，呵呵，这两天老下雨，就想到这句了。

抱歉，俺这个穷人，老是早上就把分分送完了。

顶一顶啦，只有。

szaneyxl · 发表于 29-5-2010 19:34:11

另请教一下，我看到你相片里的茶叶是散开的啊，是不是茶包煮烂了，呵呵

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