我做的菜--3月28日，更新；8 月12日更更新。

kennyxue · 发表于 28-2-2009 23:37:45

干煸四季豆

[ 本帖最后由 kennyxue 于 12-8-2009 10:53 编辑 ]

kennyxue · 发表于 28-2-2009 23:39:29

鱼香肉丝，简化版本

[ 本帖最后由 kennyxue 于 12-8-2009 10:56 编辑 ]

我是老人 · 发表于 28-2-2009 23:48:21

那可以说实话了.

李锦计的老抽质量还可以.

配色需要提高.

虽然这里的青辣椒很差,但了胜于无.

你还需要个电压力锅. 装备要科技化.专业化.

kennyxue · 发表于 1-3-2009 12:15:21

现在是临时居所，这几天要take一个房子，为老婆孩子再次登陆做好准备。等她们来了，所有装备立马更新。大家说说 gas 好用，还是electrical 好用啊，觉得电锅马力不行。爆炒什么的，上不去。另外这里的抽油烟机，就是过滤一下啊，没有排气管。

jiayan1412 · 发表于 1-3-2009 15:17:30

我觉得呢,烧菜还是GAS的好,但是喜欢烤点点心的,还是用ELECTRICAL的好

这里的油烟机真的是用了和没差不了多少

jiayan1412 · 发表于 1-3-2009 15:18:23

哇,还有啊,LZ真的是好老公加好爸爸,先过来打点一切,还学烧菜,真的是能干!赞一下

eva_kong · 发表于 1-3-2009 23:30:06

能干的LZ，看着香啊！

farawayee · 发表于 1-3-2009 23:46:22

看样子，楼主很喜欢吃肉啊！全都是肉，不觉得腻吗？

想念天空 · 发表于 2-3-2009 09:28:09

不错不错，非常棒！称赞一下！而且我做菜也不喜欢用老抽，呵呵。我觉得是把原色自然色给盖上了。

米饭的做法和我妈妈教我的一样。每次这个方法做出来的米饭都很好！

楼主继续！多上点素菜和凉菜哈。我这人不爱吃肉。hoho。

kennyxue · 发表于 2-3-2009 23:32:21

下个周末主打凉拌菜。呵呵。

jiayan1412 · 发表于 7-3-2009 09:15:24

期待

loisfan · 发表于 9-3-2009 19:46:05

.看起来不错。

duoduo725 · 发表于 13-3-2009 19:19:11

有空去你家吃

kennyxue · 发表于 15-3-2009 21:47:25

原帖由 duoduo725 于 13-3-2009 19:19 发表

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有空去你家吃

热列欢迎

罗卜扛大包 · 发表于 15-3-2009 21:58:00

原帖由 kennyxue 于 2-3-2009 23:32 发表

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下个周末主打凉拌菜。呵呵。

很想见识见识你做凉菜有几把刷子。

xinjing · 发表于 15-3-2009 22:18:12

在等你的凉菜阿

kennyxue · 发表于 15-3-2009 22:21:44

楼上两位，最近比较忙，而且，附近的超市材料有限。再等一下吧。不好意思。

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:13:18

原帖由 farawayee 于 1-3-2009 23:46 发表

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看样子，楼主很喜欢吃肉啊！全都是肉，不觉得腻吗？

凉拌N丝，豆腐丝，辣椒丝，胡萝卜丝，蒜苗丝，金针菇，盐，味精，醋，香油，辣椒油适量。

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:19:13

原帖由 罗卜扛大包 于 15-3-2009 21:58 发表

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很想见识见识你做凉菜有几把刷子。

一般了，做菜总是很着急，不可能很入味。所以。。。。。来个简单的吧，传说中的蚂蚁上树。
粉丝，华人店买的国内的营口粉丝，质量比国内买的好的很多。
蒜苗，澳洲的那种跟澳洲人体格一样肥硕的蒜苗，一颗当我们5棵。切成丝
瘦肉丝，就猪肉切一下了。
先把粉丝用热水发开，然后过水晾干。放入盆中，加少许盐，醋，芝麻油等，拌匀，装盘。
肉丝下锅，7成熟，下蒜苗，盐，酱油等。炒香后，倒在粉丝上面。

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:22:14

原帖由 xinjing 于 15-3-2009 22:18 发表

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在等你的凉菜阿

送这位同学一道凉拌面。
面条煮个9成熟，然后捞出。
切一些丝，随便都可以，比如蒜苗，比如青椒，比如金针菇过水，比如胡萝卜，比如很多了。
然后放一起搅拌，放入盐，味精，香油，喜欢辣椒的放辣椒油，或者辣椒酱，少许醋。就成了。

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:25:11

原帖由 loisfan 于 9-3-2009 19:46 发表

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.看起来不错。

面是买的刀削面。
汤是羊肉汤，做法见楼上的羊肉泡馍。
加了点香菜，比较正宗的河南羊肉烩面，里面有豆腐丝，没买到。

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:26:12

一个懒人吃法的方便面-全程7分钟。
鸡蛋，青菜（荷兰豆，胡萝卜片），猪肉馅，锅里炒熟，放适当盐，酱油，等。不需要很熟。倒碗里。
热锅热水下方面面，差不多时候，倒入刚刚炒的菜。煮3分钟。就可以了。

[ 本帖最后由 kennyxue 于 23-3-2009 20:29 编辑 ]

kennyxue · 发表于 23-3-2009 20:32:35

湖南小炒肉
豆腐干，热水绰一下。
辣椒切成小圆圈那样的。
蒜苗切成段。
肉最好有肥又瘦，可惜全瘦这次。
肉炒个6成熟，加入豆腐干，辣椒，蒜苗，继续大火炒，加酱油，盐等。可以稍微加点水，水差不多干了，出锅。

秋风词 · 发表于 23-3-2009 21:11:22

原帖由 kennyxue 于 28-2-2009 20:51 发表

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红烧茄子

这个把茄子搞软，需要耐心，小火慢慢的来，跟遛鱼一样。先用小火把茄子的水分榨干，然后爱怎么折腾都可以了。

兄弟,茄子要大油锅大火, 不然颜色都走掉啦---- 我老妈说她看不下去了,不好意思

kennyxue · 发表于 23-3-2009 21:48:07

原帖由 秋风词 于 23-3-2009 21:11 发表

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兄弟,茄子要大油锅大火, 不然颜色都走掉啦---- 我老妈说她看不下去了,不好意思

有机会去跟你老妈学学，呵呵。我这水平本来就是业余，然后呢想大火也没办法，那电炉就那么大功率。下次照你说的试一下。我的问题估计在我不舍得放油。哈。

秋风词 · 发表于 23-3-2009 23:37:02

原帖由 kennyxue 于 23-3-2009 21:48 发表

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有机会去跟你老妈学学，呵呵。我这水平本来就是业余，然后呢想大火也没办法，那电炉就那么大功率。下次照你说的试一下。我的问题估计在我不舍得放油。哈。

我老妈的烧茄子秘决----锅里放小半锅油,茄子切快用餐巾纸或抹布吸干水份,开偏大火(可能要用GAS的),油热后茄子入油锅过油,
茄子软了就可用漏勺捞出,此时茄子颜色亮紫非常漂亮,油倒在其他容器内可留作下次过油用也可炒其他菜用不浪费的,
锅内留些油,要菜鱼香茄子、酱焖茄子、茄子煲等等悉听尊便。这种烧法茄子基本保留原色供参考。

此外，楼主刀工不错，土豆丝切得很匀称

罗卜扛大包 · 发表于 24-3-2009 00:55:41

楼主这伪单身的小日子貌似过得“白里透红，与众不同”。

做凉菜，下次不妨尝试用新鲜柠檬或者酸柑挤汁取代人工调和的白醋，别有风味。

jiayan1412 · 发表于 24-3-2009 10:47:16

一下子上了那么多美味,我来不及消化了

退休养老的人 · 发表于 24-3-2009 10:54:32

kennyxue · 发表于 24-3-2009 13:45:32

原帖由 罗卜扛大包 于 24-3-2009 00:55 发表

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楼主这伪单身的小日子貌似过得“白里透红，与众不同”。

做凉菜，下次不妨尝试用新鲜柠檬或者酸柑挤汁取代人工调和的白醋，别有风味。

又学了一招。还有什么小技巧啊？

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[饮食厨艺] 我做的菜--3月28日，更新；8 月12日更更新。

干煸四季豆

鱼香肉丝

来点稍微不腻的

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凉拌面

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羊肉烩面

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来一个懒人吃法的方便面-全程7分钟。

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湖南小炒肉

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