再谈为什么西人做菜不好吃

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:21:34

dcxg 发表于 5-12-2015 06:15
非常好

中餐非常不科学，浪费美白的时间

看来 @dcxg 夫妇二人整日专吃简单带血生腥自然天生物件尤好啃食活羚羊后大腿常与林中泰国老虎非洲狮子争锋逗嘴

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:26:25

估计需另辟一“中餐炒菜香艳秘诀”讨论题供各饕餮食客争雄逗嘴也让@dcxg @周星星1832 @chubbycat 等开眼露光尤其教训日夜躲在后厨房啃食爹妈剩余生冷羚羊后腿的@dcxg 儿女等ABC

chubbycat · 发表于 5-12-2015 08:27:32

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:31:51

闲话漫西餐，生腥嚼蜡味；
肉常淌清血，老虎狮子来。

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:36:56

Venkey 发表于 4-12-2015 12:12
献丑了最后那个盗的图

Banana Bread 还是不错的，但一般家中自制的难如西人面包专业者烤得那么松软合适。
Egg + Bacon 搭在面包中算一恰配，西餐可嘴处之一，一定要趁热吃凉了很痛苦。
煎荷包蛋中西皆有，难说谁谁谁餐。

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:40:59

dcxg 发表于 5-12-2015 05:44
缺庆丰包子！@chubbycat

中国太监自阉前“留根饭“聚餐即为庆丰肉包皆做成JJ状龟头朝上众贱货哭拜三番生吞泪下然后动刀割之

guangyang · 发表于 5-12-2015 08:44:29

凡二三代ABC儿孙堕落日夜纯稀饭餐汉堡生腥羚羊腿的都是爹妈不善烹调或极懒

chubbycat · 发表于 5-12-2015 08:50:23

guangyang 发表于 4-12-2015 13:40
中国太监自阉前“留根饭“聚餐即为庆丰肉包皆做成JJ状龟头朝上众贱货哭拜三番生吞泪下然后动刀割之

@周星星1832 不善烹留根饭

Venkey · 发表于 5-12-2015 21:33:41

guangyang 发表于 4-12-2015 17:09
总的感觉是三张食品都有点偏冷？

面包类都用 toast 加热过，盘子直接先用微波炉热一下，咖啡是热的。现在夏天，早餐这个热度还ok。

Venkey · 发表于 5-12-2015 21:48:30

guangyang 发表于 5-12-2015 08:36
Banana Bread 还是不错的，但一般家中自制的难如西人面包专业者烤得那么松软合适。
Egg + Bacon 搭在面 ...

如果不讨厌吃avocado和鸡蛋不用吃全熟的话，第三个特别好吃，我自己做的没拍图。另外咖啡也可以换成英国早餐红茶，小朋友可以喝果汁。

Venkey · 发表于 5-12-2015 22:01:37

Hardware Societe 去年的菜，那水煮蛋超级漂亮，鸭腿炖的超级好吃（以中餐口味评定）。

guangyang · 发表于 6-12-2015 09:47:00

本帖最后由 guangyang 于 6-12-2015 09:55 编辑

Venkey 发表于 5-12-2015 22:01
Hardware Societe 去年的菜，那水煮蛋超级漂亮，鸭腿炖的超级好吃（以中餐口味评定）。

试试西式这个：烤鸡与熟烂西红柿同上，似乎有点创意，因西红柿偏甜可中和鸡肉加盐的味道，当然稀饭们佐料仍然不济但总胜过@dcxg之生冷羚羊后大腿肉？ @chubbycat @周星星 @sucewang @北京豆大福 @李天真 @mason00 @jgpyjwc @levine @北极光 @wschun @sssddw @悉尼宝宝龙 @ashanadsl @guker @Serin @kaikai80 @语之玫瑰 @ 等饕餮尝尝？其中无所不在的奶酪让人扫兴

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sharon11 · 发表于 6-12-2015 11:29:44

mason00 发表于 1-12-2015 14:46
刘翔都是特供牛肉和蔬菜，可见普通菜多么有问题。国内量上来了，可惜都是大跃进式的上量。猪肉以前一年宰 ...

姚明刚到美国时体质很差，除了人种原因，是美国营养师用高能量高蛋白等一些食物加以调整后才有后来的NBA打球的强健好体魄。
其实中国饮食强调佐料的配合，西人做菜强调是食材本身的配合，
其实西人的饮食比中国人挑剔多了，健康多了。
希望中国多出现健康营养师，指导国人健康吃。

sharon11 · 发表于 6-12-2015 11:46:53

mason00 发表于 1-12-2015 19:30
悉尼情人港周围一圈蛮多不错的西餐馆的，你可以去试试。关键是吃法还是有些不一样的，比如酒，西餐的酒好 ...

西人食材的配搭有时是非常考究的，不仅仅是情调
就像你说的红酒，香槟都是配搭不同的烹饪，不同的肉类的，这样食材本身的口感和营养最佳结合。
其次一盘简单的菜，那怕只是简单的油炸过的虾身，可能是虾头和各类蔬菜熬制的非常少的汁浇上去，看是很简单的菜其实他包含太多的蔬菜的营养和中和了多种素材带来不同味蕾体验。

sharon11 · 发表于 6-12-2015 12:01:50

mason00 发表于 2-12-2015 10:00
理解简单了，就说一个salad，中国人能有几个接受得了？为什么油炒的青菜国人吃着觉得清爽，生食的salad国 ...

在中国也有生吃的菜，凉拌萝卜，生拌黄瓜，像麻酱凤尾也是加酱即可食，
为啥澳洲的酱，大家就不习惯，
其实就是口味习惯问题。
说真的，澳洲的酱都是非常丰富的材料组合而成的，而且还有多种不同口味，选择也很多，如果澳洲蔬菜加酱，选择自己喜欢的其中能适应的味道，在细细品味会感觉非常不错的。

guangyang · 发表于 6-12-2015 13:55:27

sharon11 发表于 6-12-2015 12:01
在中国也有生吃的菜，凉拌萝卜，生拌黄瓜，像麻酱凤尾也是加酱即可食，
为啥澳洲的酱，大家就不习惯，
...

可惜澳洲西餐那各酱全尝一遍仍味若嚼蜡难咽。主要是西式蘸酱无姜蒜葱等去腥佐料且内容模糊成分可疑，难以佐配鱼肉海鲜等蛋白质，甚至单独舔尝也怪诞涩嘴，不觉舒服。尤其其常加无孔不入的奶酪，颇为咯噔。

guangyang · 发表于 6-12-2015 14:02:28

sharon11 发表于 6-12-2015 11:46
西人食材的配搭有时是非常考究的，不仅仅是情调
就像你说的红酒，香槟都是配搭不同的烹饪，不同的肉类的 ...

对这个说法有些疑议：到悉尼darling harbour那些西式海鲜餐厅什么的看看，便知其所谓海鲜大菜不过是将上好鱼虾水煮火烤一番，看似红红，其实腥淡无味，拼命用什么高级酒也遮掩不了那些清水白烧的糟蹋海鲜，再加些面目可疑的蘸酱盐巴等等，暴殄天物此为极例，糟心的很，可惜了了。

jgpyjwc · 发表于 6-12-2015 14:24:35

chubbycat 发表于 3-12-2015 10:27
周星星蒸几个烂馒头就认为自己是大厨，拔几根草认为自己是园艺大师

不哇我觉得星星会做很多面包挺有生活情趣的

jgpyjwc · 发表于 6-12-2015 14:27:28

各样的西餐吃多了觉得烦了。像样的早餐都会做但没啥兴趣了
我自己炒的家常菜还不错比较吃不厌

guangyang · 发表于 6-12-2015 15:38:31

jgpyjwc 发表于 6-12-2015 14:24
不哇我觉得星星会做很多面包挺有生活情趣的

@周星星1832 会做面包？？？ @dcxg @chubbycat 吃过周面包？

guangyang · 发表于 6-12-2015 15:40:48

上海男人小市民往往会做饭北方的手脚粗糙些再加本来便无什么菜式所有饭菜不太灵光

周星星1832 · 发表于 6-12-2015 20:16:46

guangyang 发表于 6-12-2015 15:38
@周星星1832 会做面包？？？ @dcxg @chubbycat 吃过周面包？

你们得讨论很神。。。我实在不知道说啥。。。下回不要@我了。。。

guangyang · 发表于 6-12-2015 20:19:09

周星星1832 发表于 6-12-2015 20:16
你们得讨论很神。。。我实在不知道说啥。。。下回不要@我了。。。

@周星星1832 不知道说啥还是面包作不了啊？？？ @dcxg 要吃你家周面包

chubbycat · 发表于 7-12-2015 05:16:51

@周星星1832

语之玫瑰 · 发表于 7-12-2015 11:15:49

本帖最后由语之玫瑰于 7-12-2015 11:17 编辑

语之玫瑰发表于 4-12-2015 17:02
儿子同学的妈妈是悉尼土生土长的西人，高尚职业收入颇丰。
有次请我们去她家里聚餐，五个大人七个小孩，主 ...

三个菜用我们中式大餐的眼光来看确实少了点
不过因为是分餐制的，所以每个都都盛了满满一盆子
虽然菜的道数少，不过至少十几种不同的材料，而且估计是分开了烧好再拼盘的，所以竟然也有四五种不同的口味。
不过对我来说，上好的红酒配优质澳洲小牛排，已经足够...其他的都是点缀了。
给我印象最深的就是有一种蔬菜——叫不上名字，放在微波炉里面转到九分熟...薄薄的似花朵造型，咸中带甜，天然植物的清香，入口即化的爽脆，是以前从来没有尝试过的感觉。

sharon11 · 发表于 7-12-2015 23:29:17

guangyang 发表于 6-12-2015 13:55
可惜澳洲西餐那各酱全尝一遍仍味若嚼蜡难咽。主要是西式蘸酱无姜蒜葱等去腥佐料且内容模糊成分可疑，难以 ...

海纳百川，有容乃大。

吃惯了川菜劲爆火辣的口感，不习惯上海菜甜甜的味道，
但是并不能说上海菜就不好吃；

喝习惯的咖啡换成猫屎，象屎这样昂贵的咖啡，
喜欢的人感受是细腻和情趣，不喜欢的会认为这就是屎，
但是这并不能说这种咖啡就不是美味。

习惯了中国铜锅涮肉的酣畅淋漓感，不习惯西人慵懒随意粗砺豪放的惬意，
并不能说西人做菜就是犹如嚼蜡。

存在就是合理的，任何菜系的口味都是有喜欢和不喜欢，西人的菜被更多的人认可和接受证明它也有其独特美味。可以不接受西人口味但是你不能否定它的存在和独特风味。

sharon11 · 发表于 7-12-2015 23:30:25

guangyang 发表于 6-12-2015 13:55
可惜澳洲西餐那各酱全尝一遍仍味若嚼蜡难咽。主要是西式蘸酱无姜蒜葱等去腥佐料且内容模糊成分可疑，难以 ...

海纳百川，有容乃大。

吃惯了川菜劲爆火辣的口感，不习惯上海菜甜甜的味道，
但是并不能说上海菜就不好吃；

喝习惯的咖啡换成猫屎，象屎这样昂贵的咖啡，
喜欢的人感受是细腻和情趣，不喜欢的会认为这就是屎，
但是这并不能说这种咖啡就不是美味。

习惯了中国铜锅涮肉的酣畅淋漓感，不习惯西人慵懒随意粗砺豪放的惬意，
并不能说西人做菜就是犹如嚼蜡。

存在就是合理的，任何菜系的口味都是有喜欢和不喜欢，西人的菜被更多的人认可和接受证明它也有其独特美味。可以不接受西人口味但是你不能否定它的存在和独特风味。

guangyang · 发表于 8-12-2015 21:02:21

sharon11 发表于 7-12-2015 23:29
海纳百川，有容乃大。

吃惯了川菜劲爆火辣的口感，不习惯上海菜甜甜的味道，

人各有所爱不错，不过评论指点菜式烹调只是一乐无需过分绷脸正经苛求， @dcxg 对此感受至深热爱周家面包西蕃烹调尤以@周星星1832 制式最为可口 @chubbycat 辅助吞咽

yiyima0731 · 发表于 13-1-2016 10:52:00

dcxg 发表于 30-11-2015 18:20
狮子头不就一肉丸子么

还有毛正宗不正宗

上海的红烧。狮子头、清蒸狮子头真的很好吃
我一北方人都爱吃

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[饮食厨艺] 再谈为什么西人做菜不好吃

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