白米饭，垃圾食物之王，影响整个民族的健康

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 14:54:49

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中国人的米饭情结

前言，不看也罢

贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变，更不易根除。也许灾难给人的印象实在太深刻，以致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人一起去温习，难以磨灭。

从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪，和幸福的表现。

想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱饭过。或许，在许多人的内心记忆里：“幸福，就是有饭吃！”甚或，父母那么努力地鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。

这一碗白花花的大米饭，似乎成了那段苦难的历史中最值得渴望的画面！也似乎成了混的好与不好的证据，成了贫穷与富贵的分野。

没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中国文化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明，那就在于是否将白米饭作为主食！

文章主旨

食+反=饭

我不知古人是否很早以前就如我一样，意识到米饭的危害！所以造字的时候，将这个‘饭’字造得如此明白——“拆开看这个字，食+反=饭”。意思就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法——“粕”。这个拆开了看：“白米=粕”。取其精华，去其糟粕，意思就是应该把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。仅仅是一种可能性，没有任何说服力

现代营养学家，已经从米壳中提取了至少两种营养素，在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做：“IP6”，一个叫做“1，3，β葡聚糖”。

而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是，我们坚持倒过来“去其精华，取其糟粕”，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食，并且堂而皇之地将这个“粕”，这个白米放在了食物金字塔的最下端，诱导大众像着了魔一样，每天坚持要吃上一碗，否则，就不觉得自己正在进餐！确实，中国是高碳水国家，所以肥胖问题不突出，而欧美是高脂肪摄入国家，所以高碳水引发的疾病不突出，比如肝胆疾病可惜，人们没有注意到，当年公布食物金字塔的机构，并非是健康教育管理机构，而是农业部——专门卖米的机构！作者这句话没有任何论据，所以真实性有待考究。

拿米饭作为主食，实际上是在改革开放之后，富裕起来的中国人，真正能够完成的任务！在这之前，人民多数分不到多少米，文革期间，一直到八十年代初，中国还在发行粮票，可见人民始终没有足够的白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，这些蔬菜来替代主食米饭——各位，这就是为什么，那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。这个确实是事实，从旧社会到现在中国人一直都低蛋白饮食，变换的只有碳水化合物，从粗粮变成了细粮，从而疾病开始出现

白米饭与油炸马铃薯条一样危险

南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源，以及非常充足但却不过量的碳水化合物(糖)的来源。事实，植物性碳水化合物里确实有丰富的维生素，而米面含量极低极低

而白米饭，却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，相反——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！

此段可以跳过

然而，那个外婆正在拿着勺子，逼她的孙子吃下一口口的米饭，尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭，却被从小训练，培养吃垃圾食品为主食的习惯！那个外婆、奶奶，他们因为历史原因，对米饭有着无限的敬意，他们在贫穷的时代留下的印记，如今，正在转移到儿女，以及孙子、孙女身上！

100克地瓜，含糖只有27克！100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但是每100克的谷类，含糖却都在76克左右。此数据可以查询薄荷网，作者说的是生的碳水化合物，生米含碳水化合物77，生面粉含有碳水化合物66，虽然我们煮熟的米面里面因为吸水原因，导致碳水化合物含量变低，但是生米男子能吃100g，熟米男子能吃400g，就是8两，所以就这个意义上来说，作者说的也是对的。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖！

100克谷类含糖76克，而糖是癌细胞唯一最喜欢的养分

人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克(二两)注意此处是指碳水化合物含量，100g碳水化合物等于十两大米饭，如果换做土豆或者意大利面，则更多，这是指一日三餐，全天的需要量！可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤米饭，甚至八两(400克)！

一天吃了不低于600克——800克的米饭，所摄入的糖作者一再使用糖这个字眼，虽然广义上来说，糖，碳水化合物，能量是一回事儿，但是狭义上还是有区别，超过身体需要的十倍！那些早已经不再劳动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。这点确实是事实，糖尿病的主要原因是吃大米饭太多了，而不是吃糖太多了

糖，又是癌细胞唯一最喜欢的养分！——如果没有糖，癌细胞就会活活饿死！而我们这个国家，上到卫生主管部分，下到各类养生专家，却少有人关注这个显而易见的事实！这个可怕的事实，正在吞噬越来越多人的健康，造成大量的病人群体，导致医疗部门不堪负荷，导致医疗改革举步维艰！

一碗白米饭，影响整个民族的健康！

对，就是这一碗白白的白米饭，就可以影响整个民族的健康！因为，这个国家的人民把它变成了主食！主食其实就是偏食！代表一日三餐主要吃的就是米饭，哪里来的均衡饮食？此段说的很激进，但是无奈真的是事实，我们确实是一个缺乏蛋白质饮食的国家，农耕民族，不但不吃肉，还有一部分人把吃肉当做是坏事，一提到吃肉就等同于不健康，不吃肉就等于养生。却愚蠢的不知道肉等于蛋白质+脂肪。吃脂肪等于不健康，而蛋白质是万物之源啊，没有蛋白质就没命了。反之，在欧美想买到肥肉是很难的一件事，而我国把脂肪的烹饪发挥到的登峰造极，溜肉段，猪肘子，鸡爪子，炸鸡皮，毛血旺，各种内脏饮食，其实吃的都是脂肪。

也有人，除了米饭，还要吃面条、白面包，这些同样都是大量的淀粉，这些淀粉的学名叫做多糖，经由酶的分解，转化为葡萄糖！大量的糖，导致胰岛素分泌紊乱，导致由糖转换而来的转式脂肪堆积！导致脑部、眼部耳部等各个微循环受到阻塞！同样都是垃圾食品之王！既然要均衡饮食，五谷杂粮什么都要吃一点——黑米、黑豆、黑芝麻、芡实、薏仁、核桃、山药、燕麦等等都要吃，而大米，我还是那句话，少吃，甚至不吃，多吃蔬菜水果，这才是真正的养生之道！

中国人的早餐公式=淀粉+淀粉+淀粉，都是糖！

在世界卫生组织公布的人体所需要的七大营养素为：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水、纤维，而对大多数中国人的膳食模式而言，只有碳水化合物是最容易造成过量，也只有碳水化合物(糖)，是人们生活中最不可能缺乏的，糖类有着极其丰富的来源，除非你生活在非洲难民区，否则，大部分国家的饮食中，都有着非常丰富的糖的来源！

就拿中国人的早餐来说，很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是：稀饭+油条+馒头+包子或者是面条、面包、米糕，用学术的角度看，叫做淀粉配淀粉再配淀粉，然后再配点淀粉！全部都是糖！还不得糖尿病？还不造成血粘度升高？多么可怕的陋习！均衡饮食，别只是会当饭桶。多吃淀粉本身没有错，错在没吃够蛋白质，那么淀粉就成了毒药。英式早餐是煎鸡蛋，培根，加一两片面包或者豆子。也就是蛋白质+复杂碳水化合物，很健康。还有一杯果汁

均衡的饮食，对于大部分中国人来说，都是书上的剧本，与自己无关！除了早餐没有营养，只有空热量之外，多数人的中餐也是以米饭为主，配几根菜的快餐！晚餐虽然点了比较多一点的菜，但是，往往喝点酒，喝点汤，吃碗饭，很快就要饱了，剩下吃的菜很少，每个盘子夹两筷子，就没胃口了。

最后总结这一天的饮食，基本上，还就是“饭桶”可以准确形容。均衡饮食，多吃蔬菜瓜果，五谷全都要吃一点，作为早餐代餐也行，但是别忘了再加一些水果。

米饭之类的碳水化合物在半小时左右就被消化转为热量，在缺乏维生素B的情况下，这种热量被营养学称为空热量，也就是无法被利用的热量！

多余的热量未被转换利用，就会转成脂肪存储，而这种由糖类转化而来的脂肪，都是大分子的，难以被利用的脂肪，营养学上称为转式脂肪！转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪实际上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是转式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担！以上两段内容镜湖没法论述，请有相关知识背景的妹子或者兄弟帮忙分辨一下

你可以调查那些长期大量吃米饭、面条的人，大部分都有脂肪肝的疾病。再调查那些肝硬化的患者，这些人未必都有喝酒的历史，却肯定有大量吃米面，很少吃菜的历史！

此段不读也罢

难怪，中国足球队怎么也踢不出亚洲，因为遇到欧洲队，饮食习惯区别，他们多吃蔬菜、肉类、奶酪，能量的释放比中国队持久，中国队的碳水化合物上半场就全部转为热量，下半场就在低能量的状态下挣扎呢！我们的国家队，还吃的都是米和面，不科学的饮食，造就低能的运动员。

营养漏斗

低纤维、高淀粉类食物(米饭、面条、白面包)的摄取，大量消耗了体内宝贵的酶，而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质，这些珍贵的营养被廉价的米面带走，营养学上称这样的垃圾食物叫做“营养漏斗”。其特点是，高热量，低蛋白质、低维生素、低矿物质，不但低，而且，消化过程还要带走体内的营养，这就是漏斗！

为了吃便宜的米饭，人们把好好的菜弄的又咸，又油，就是为了下饭！可见饭有多难吃！全靠各种味精、盐巴来刺激、迷惑胃蕊，欺骗身体吃下去！

从垃圾食品的危害程度上看，白米饭、面条、白面包的危害，远远大于可乐、肯德基、麦当劳！因为后者多数只是一周吃一回两回，而白米饭、面条、白面包却潜伏在我们的一日三餐，无时无刻不在威胁生命！此段很不客观，其实在英国，炸薯条是很多人的主食，墨西哥的主食就是炸薯片或者玉米片，美国人也是，只不过在中国罕见而已。回到镜湖最早的观点，中国人饮食是摄入碳水化合物太多，而西方人摄入脂肪太多。

而且，从营养结构上看，麦当劳、肯德基的成分有生的蔬菜、少许色拉酱、肉类、面包组成，相对于白米饭，要显得均衡的多了！——当然，肯德基，麦当劳依然也是垃圾食品的典范，尤其是油炸的部分！

十年不吃米饭

不吃米饭的道理，我讲了十年了，自己也就十年没有吃过饭了！好吃的面包一年吃三块！好吃的面条一年吃半碗！都从主食变成了零食！我的弟子们遍及世界各地，全部都不吃米饭了！他们的身体越来越好，远离了医院，成了自己健康的主人！此段所举的例子没有任何辩证价值，单独的抽样举例不代表整体数据走向

如今，全世界的营养专家，都把注意力从早期关注的“胆固醇、脂肪”问题转移到糖的问题上来！科学家不断地试验、追踪，越来越多的证据证明，胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因，缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖摄取，才是罪魁祸首！

糖类的摄取，促进身体粘液的不断分泌，多糖即“多痰”，粘液减少后，组织干燥，无法清除细菌、病毒和有毒物质，导致鼻炎、咽炎、支气管炎、宫颈炎、肠炎、肺炎、肝炎！所有粘膜器官都会因为你多吃淀粉、糖类而受害！上述疾病患者，一旦减少糖类的来源，身体就会自然有所好转！以上内容镜湖无法辩证，需要有相关知识背景的人来帮忙

镜湖结论：文章的论点其实有三个，第一个，白米饭本身其实是毫无营养的，我们把蛋白质，碳水化合物，脂肪分成六类，排名的是动物蛋白，植物蛋白，复杂碳水化合物，简单碳水化合物，不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸或者反式脂肪酸，这样看来，白米饭排在第四位，按照营养来说，不算特别垃圾，炸薯条炸油条火锅才叫垃圾食品。但是白米饭在碳水化合物这个档次里，其实是排在最后的，所以就这个意义上来说，白米饭面条都属于垃圾食品是对的。

第二个，文章的另外一个论点指的是过分食用白米饭和面条。这个包含两个，大米饭吃多了，和其余的辅菜蛋白质吃少了。碳水化合物的功能就是帮助蛋白质合成肌肉，如果蛋白质消耗光了，那么生下来的碳水化合物就多余变成脂肪，久而久之变成疾病存储在身体里。但是如果你的蛋白质吃得足够，碳水化合物完美的跟蛋白质结合，那么白米饭也没有什么不好。

第三个，白米饭的升糖指数很高，饱腹感强，所以会让我们国人更加热衷于吃白米饭，过一会儿就饿了，然后继续吃，无奈镜湖的爸爸就是这样得上糖尿病的，素食主义者加上狂喜欢吃大米饭，现在老了，镜湖无论怎么说他都不听。所以你的家里有老年人有糖尿病，一般是父亲和爷爷比较容易出现，那么，请从淘宝上购买糙米，把家里的大米饭替换掉。糙米有营养并且很健康，升糖指数很慢，对于糖尿病有很好的帮助作用。

如果家里有人有肝胆疾病，比如脂肪肝和胆囊异物或者胆结石，就需要大量摄入不饱和脂肪酸，镜湖推荐牛油果，一天一个，并且家里炒菜尽可能换掉色拉油变成橄榄油

镜湖结论：

把白米饭说成是垃圾食品之王确实有点言之过重，白米饭应该属于垃圾的碳水化合物之王，在碳水化合物中，属于最劣等的地位，但是跟脂肪比起来，比如反式脂肪酸油条，火锅，油炸食品或者饱和脂肪酸肝脏，肠子，各种内脏，各种动物油，碳水化合物还没有那么大的危害。另外，碳水化合物的另外一大罪状就是它在人类的身体中是非常占地方的，鱼翅熊掌的问题。这个事情就好像你一天有24小时，你用16个小时学习就没有办法玩耍，16个小时玩耍就没有办法学习，就是这么简单的道理。所以碳水化合物吃多了，就会导致其余的健康的有营养的东西吃的少。

除了此两点，作者抨击白米饭，有点触犯了我们文化的大忌——从古至今都坚持的就一定是对的。

所以会让很多人心理上很不爽，尤其很多中医粉。

后面一直到结尾的内容，不看也罢，就是喊口号

不吃饭理论：把菜当饭吃，把饭当零食，一个习惯拯救一个民族

一个国家全面的健康，应该从小抓起！这个小，不仅是从儿童、幼儿开始的意义，更是要从小事抓起！那些看起来微不足道的小习惯，确是人们日常生活中重复的频率最高的大危害！一日三餐的错误，累积十年，二十年，就注定要有一场疾病的灾难发生！

不吃米面，可以为国家减少粮食进口的负担、外汇，更可以因此鼓励人们吃更多的菜、更多的水果！农民的收入也会因此提高，农业也就成功改革！不吃饭，自然少放盐和味精、糟糕的工业反式脂肪(氢化加工油)，人民患心脏病、高血压的危险还会进一步降低！

不吃饭，可以空下肚子吃很多菜，饭桌上的菜吃干净，可以减少剩菜倒入下水道，流入江河中，减少环境污染！一个习惯可以拯救一个民族！让所有的人一起行动起来，号召身边的人，把菜当饭吃，把饭当零食！再均衡配合黑豆、黑芝麻、芡实、燕麦、薏仁、核桃等五谷杂粮，天然营养，配合水果就是再好不过的营养代餐品。

多吃菜，少吃饭，从小抓起，改变整个中华民族的体质！

让我们一起共同发出声音，改变这个不良恶习，让全中国的人民从糟糕的餐饮文化中解脱出来，全面健康从餐厅改革开始！从厨房改革开始！

让蔬菜、水果成为我们的主食，让肚子解放可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等，不吃那一碗饭，可以多吃几十种菜，吃得又好，味道又香，身体更棒，如此简单！

中庸之道

以上是老师博客里的原文观点，就我个人来说，从2007年身体开始出现问题，那个时候并不认识老师，只能选择去医院进行治疗，吃了大概有半年左右的中药，我个人意志力自认为强，从吃的那天开始，就几乎没有断过。

有些身体的症状确实得到改善了，但整体来说，状况很不好，除了发黄的脸色，全身无力，胸闷的情况越来越明显，走路不远就要休息一下，特别是往上走的时候，身体的体力不足严重。以37岁的高龄来说，觉得如此活着很没有意思。

我是2008年通过朋友认识的林海峰，当时反对得厉害，以为他的话都是歪理邪说，目前再多说当时的情况无益，但绝不是一下认可的。

2009年，随着对一些营养及生活状态的调整，人好了很多，才发现原来世上真的有很多自己不懂的东西，于是，下决心开始认真研究营养学。并到上海进行了学习。

之前，有些习惯很难改，也没有改彻底，比如吃米饭，虽然吃得少，但绝没有断掉，特别是面食，家里吃习惯了，老人们反对得厉害，所以只是少吃了米饭，部分增加了一些黑米、黑芝麻、薏仁、芡实等五谷杂粮与蔬菜瓜果而已。

从学习回来后，自己下了决心，当你有决心的时候，别人显然也不再那么坚持，所以家里开始了营养早餐的生活，精致的大米和面已经全部清理出去，改吃全麦粉，以及杂粮。这半年多以来，不但是我，皮肤好了，身体好了，面色好了，我家里的人，七十多岁的妈妈，多年的胃病、腿部都有了一定程度好转，老公孩子也慢慢学会了调理自己。

有了这样的收获，如果说幸运，真的是老天给的福气，如果说感谢，那还真的很惭愧，没有报答多少，只能在这里认真写篇文字，传达给更多的朋友。

有些事情，可以不信，但已经那么多人尝试过了，尝试一下也无妨，反正也没有什么损失。但却也许是健康的另外一个开始。（来源）

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 14:55:27

还好。。我吃的很少了

catfelix · 发表于 24-12-2014 15:44:45

sharp4016 · 发表于 24-12-2014 16:01:07

这个可以参照日本，寿命和健康世界前列，改吃米饭吧

妮南 · 发表于 24-12-2014 16:20:06

食不厌精

西澳海豚 · 发表于 24-12-2014 16:21:55

恩！

我现在饭少吃了，肉吃的比较多-------------

这些砖家～～专门骗人家！

米，麦，土豆都是碳水化合物，谁不需要？

garyyip · 发表于 24-12-2014 16:22:17

看着好像有点道理哦！

gxbstl · 发表于 24-12-2014 16:23:14

星星版主，你怎么什么乱七八糟地都转发啊

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 16:30:49

西澳瓶鼻海豚发表于 24-12-2014 16:21
恩！

我现在饭少吃了，肉吃的比较多-------------

要注意体重。。。

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 16:31:23

妮南发表于 24-12-2014 16:20
食不厌精

恩。。我们家吃米饭也是混着杂米吃。。。

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 16:31:54

sharp4016 发表于 24-12-2014 16:01
这个可以参照日本，寿命和健康世界前列，改吃米饭吧

日本长寿是因为吃米饭嘛

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 16:32:47

gxbstl 发表于 24-12-2014 16:23
星星版主，你怎么什么乱七八糟地都转发啊

这个。。。。
这个世界需要坏的东西衬托。。。。
比如帖子也需要某些帖子衬托。。。

gxbstl · 发表于 24-12-2014 16:34:41

哦原来是镜湖评论某文章。我一开始还以为作者精分了呢。

周星星1832 · 发表于 24-12-2014 16:54:05

gxbstl 发表于 24-12-2014 16:34
哦原来是镜湖评论某文章。我一开始还以为作者精分了呢。

文章太长了。我都没看。。。。

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