Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（叉烧酥 65楼）
本帖最后由 kevin妈妈 于 8-10-2015 16:33 编辑其实中式面食我做的不是很好，北方吃面食比较多，我从小到大在广东，接触的比较少，所以还请北方同学们多多指教哈。如果对其它帖子感兴趣，可以点击下面的封面啦。
本帖最后由 kevin妈妈 于 2-2-2016 14:53 编辑
叉烧酥：65楼
简单又超级美味的蛋挞：64楼
芝麻棒：63楼
酥条：62楼
杂果奶昔：61楼
韭菜鸡蛋包子：54楼
蛋挞：53楼
葱香烫面蛋饼：52楼
木瓜椰奶冻：49楼
超嫩滑的鲜奶炖蛋：45楼
花椒炒杏仁：44楼
牛奶馒头：43楼
宫廷桃酥+杏仁酥：42楼
葱油手抓饼：41楼
馒头+肉包子：40楼
叉烧酥：35楼
白云凤爪：33楼
牛肉面：32楼
软糯香甜的芒果糯米糍+红豆沙糯米糍：31楼
肉丝粗炒面：30楼
炒年糕：29楼
肉丝炒米粉：28楼
千层肉饼：27楼
香辣鸡爪：26楼
好香的芝麻小酥饼：25楼
用方便面做的海鲜炒面大餐：24楼
肉丝蛋炒面：23楼
吃爆米花啦：21楼
盛开的玫瑰花（花样馒头）：20楼
核桃酥：19楼
烫面葱油饼：18楼
皮蛋瘦肉粥：17楼
荠菜鲜肉大馄饨：15楼
牛肉炒米粉：14楼
黑芝麻炉果：13楼
香煎萝卜糕：12楼
豆角肉包——儿时的味道：11楼
双色巧克力馒头：10楼
干炒牛河：9楼
米饭汉堡包：8楼
炸春卷：7楼
虾仁蛋炒饭：6楼
烤馒头片：5楼
肉丝炒面：4楼
香肠煎饼：3楼
香肠煎饼
拿个大盆，打一个鸡蛋，葱剁碎，小红肠切成粒，面粉最好用筛子筛进盆里，这样会细腻一点哦。加盐的时候要考虑到红肠是咸的，不要放太多了。放少了没关系，到时煎好第一块饼的时候你偷偷尝一口，不够咸可以再加啊，咸过头就麻烦了。
将这些东西用水混和搅拌均匀，也可以加点牛奶。面糊不要太浓，用汤勺舀起来可以很轻易地倒进不粘锅就可以了。
锅烧热油，每次一汤勺面糊，是那种大的圆汤勺，不是你放进嘴里用来喝汤的小勺子啦。
面糊下到锅里，快一点用木铲把它们抹平，否则煎硬了就没法抹了。煎好一面翻过来煎另一面。两面煎好，煎另一块的时候你可以把好的那块卷起来，有红肠的那面朝下，这样卷好后才看得见一粒粒的红肠在外面。然后切成相同等份摆在碟子上是不是好看很多，吃起来的时候也方便一些。
肉丝炒面
晚上不想天天吃饭怎么办？那就吃炒面吧。
一块猪肉切丝，两棵青菜切块，三片大白菜切丝，四朵泡软的木耳也切丝，不知道多少片胡萝卜再切丝。
先把猪肉用酱油、料酒、油腌一段时间。
面条用开水煮熟后马上用冷水冲洗，然后给一点油抓匀，这样可以避免面条沾到一块。
打两个鸡蛋，加一点水一点油一点点水淀粉进去搅散，这样炒出来的蛋会松一些哦。原来炒蛋最好的方法不是用锅铲，是用筷子哈。油下多一些，锅和油一定要烧热。然后一手拿双筷子，一手拿着碗蛋液，慢慢淋到锅子里，一边淋一边用筷子画着圈的方式搅。看见锅子里哪个部位没有蛋液，就把蛋液倒在哪里，继续倒继续用筷子划。这样炒鸡蛋又快又不粘锅又好吃呢。
炒好的蛋装起来，下油爆香猪肉，猪肉熟了就可以装出来。
接着爆香葱段，不要乱放，应该下白色的，绿色的放后面排队去。扔进去刚才准备好的那些东西翻炒，猪肉也扔进去，加一些蚝油炒匀。放进面条后就要改用筷子，用筷子不断的搅开面条，加一点酱油，有点粘锅赶紧加点水哦。鸡蛋和绿葱现在放进去，拿回锅铲翻炒一下就可以吃啦。
炒面其实是蛮好吃滴，反正比白米饭要香。
本帖最后由 kevin妈妈 于 18-3-2015 13:02 编辑
烤馒头片
既然叫烤馒头片，那肯定是把馒头切成片对不，然后摆在烤盘里，一片片地刷上油。一边刷油一边想象，在东北的大街上，卖烤馒头片的师傅在那吆喝：“又香又脆的烤馒头片哟，快来买哦。”一边吆喝一边在一串串的烤馒头片上撒上辣椒粉和孜然粉……不对啊，那是烤羊肉串吧？:o这不没去过东北，没见过烤馒头片是啥样的嘛。:$那我应该撒点什么在上面呢？干脆撒点盐吧。
小烤箱调了个上下火200度，烤盘放在上面那格，烤10分钟试一下。
听见“叮”的一声，10分钟没想到正正好，馒头片已经烤成了金黄色。:good
刚刚烤出来的馒头片脆脆的很好吃，一定要尽快吃，因为我的烤箱小，烤盘一次放不下太多片，所以分了两次来烤，第一盘烤好了放在那，就没有第二盘刚刚烤好的好吃哦。 本帖最后由 kevin妈妈 于 2-2-2016 14:52 编辑
虾仁蛋炒饭
先说虾仁，如果河虾仁和海虾仁让我选，我比较喜欢吃河虾仁，河虾仁比海虾仁要清甜嘛，所以我一般都买河虾仁吃。虾仁洗干净抹干水，加一点点盐抓匀，再加一点点生粉抓匀。如果够时间，最好将虾仁放进冰箱冷藏大约30分钟，冷藏后的虾仁炒起来会更加爽口。
再说米饭，最好用隔夜米饭来做炒饭。而且这个隔夜米饭，放进冰箱里冷藏的时候，最好是敞开口，不要用保鲜膜盖着，这样保存的米饭会更加干爽哦。
搭配了一些蔬菜，想颜色漂亮的话，就用玉米粒、青豆、胡萝卜，一定要沥干水。
香肠可加可不加，随你口味啦，葱切成葱花。
米饭从冰箱拿出来，用手抓散。
虾仁用一些油拌一下，这样炒的时候不会粘在一起。
两个鸡蛋打散，锅里的油下多一些，烧热一些，看见开始有烟冒起来就可以炒蛋。不是全部蛋液倒下去哈，一边往锅子里淋蛋液，一边用锅铲搅散。这样炒出来的蛋才会好吃啦，把鸡蛋炒成小块，先装起来。
再烧热一些油，现在炒虾仁，虾仁炒到变色就可以装起来。
还要烧热一些油哦，把小碗里的蔬菜放下去，炒一会后放香肠粒，再炒一分钟左右就可以放米饭了。这个时候我喜欢转成中火来炒，大火容易糊嘛。
等米饭炒均匀后，在中间扒开一个空位置，葱花放进去。
然后将米饭盖在葱花上面，焖半分钟左右再开始继续炒，这样葱的香味就渗进米饭里了哦。
沿着锅边淋入一点点生抽，翻炒均匀后，放鸡蛋，加一些盐炒一会，然后放虾仁，沿锅边淋入一些料酒，最后翻炒均匀就可以啦。
炸春卷
好像总是闲不下来的样子，做完早餐吃的手指面包，Kevin又催我做他指定的巧克力蛋糕，然后接着做炸春卷。Kevin也抢着帮忙，做蛋糕的时候我把能够让他做的事情都交给他做，包春卷就两个人一起包，第一次包春卷，Kevin学得还是蛮快的哦。我觉得作为一个女人，千万不要找理由让自己变得懒惰，尤其是在孩子面前。言传不如身教，如果你每天总是很勤奋很忙碌的样子，你的孩子也懒不到哪里去。我觉得喜欢吃妈妈做的菜的孩子，会比较听妈妈的话，Kevin就是一个很好的例子。女人要想办法让自己的生活丰富起来，尤其是带着孩子的妈妈。如果你不能解决孩子上学接送的问题，而无法出去上班，那就专心做一个家庭主妇吧，把孩子带好，把家打理好，把饭菜做好，也不要忘了把自己打扮好。:loveliness: 反正是每天的时间安排好，不要让自己懒下来，每天都忙碌而充实。这样你就不会觉得无聊，就会少了抱怨，人也会开心很多呢。:ppb_73
就说这个春卷吧，很容易做的，连Kevin都会包。华人店里买的春卷皮，包装后面还有包春卷皮的教学过程呢。里面的材料我用的是木耳、胡萝卜和bacon，其实什么材料都可以，比如鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、韭菜等等，随便你选择。
把材料都切成丝，热油爆香葱丝，然后把材料倒下去炒一会，最后调一些水淀粉就可以装起来，放凉后再用。因为我用的bacon是有味道的，所以我没有再加盐，如果你用没有味道的材料，就要加一些盐调味哈。
取一片春卷皮，正方形尖的那部分对着自己，把炒好的材料放一些在靠着自己的位置，开始卷。卷到中间的时候，把左右两边的皮向里折，继续向前卷，差不多到最后的时候，抹一些水在还没有卷起来的春卷皮内部，继续卷下去，就可以把春卷皮的口粘起来了。
全部春卷都包好后，拿个小锅子，这样不会用到太多油。把油倒下去，半锅就好了，否则炸春卷的时候容易满出来。加一些盐再开火，这样炸的时候油不容易溅出来，不过有时候还是会溅的，所以要小心一些。油烧热后，就可以把春卷放下去炸了，因为锅子小，我每次就放几个下去炸。炸的过程要用筷子翻动春卷，这样颜色才会均匀，小心不要被烫着哈。看见颜色变成金黄色，把春卷夹起来放在铺了吸油纸的碟子上，就是那种有点厚的厨房纸巾，全部炸好，用厨房纸巾把表面的油也吸一下，美味的炸春卷就大功告成罗。放凉了再吃哈，放凉了才会脆呢。
米饭汉堡包
汉堡包大家都吃过吧，那米饭汉堡包呢？不想吃面包就可以拿米饭做，有一种中式的味道。
当然是先把饭煮好，乘热拌一些盐进去。
等饭凉了，弄半碗盐水放在旁边。洗干净手，双手沾上盐水，抓一些饭捏成圆球，然后再压扁。一定要用点力哈，这样米饭呆会才不会散开。做一个完全平的，再做一个稍微有一点鼓起来的，就像汉堡包那样，底下那片面包是平的，上面那片面包一边平，一边是鼓的。最好不要做太大，大的容易散，毕竟是米饭，体积要比平时的汉堡包小一些。
不沾锅烧热油，把压好的米饭放进去慢慢煎，两面都煎成有一点点黄。用木铲翻面之前，最好把铲子沾一下盐水，这样米饭就不会沾在木铲上。
先铺一张保鲜纸，然后把平的米饭饼放上去，接下来想放什么就随意啦，火腿、becon、荷包蛋、牛肉饼、生菜、黄瓜、西红柿，喜欢吃什么就放什么。不过生的肉一定要先煎熟哦。也可以淋点沙拉酱，味道会好吃一些。
最上面盖上另一片鼓起来的米饭饼，整个米饭汉堡包就做好啦。把汉堡包用保鲜纸全部包起来，吃的时候保鲜纸不要全部拆掉，就不会散开了。
平时出去玩的时候可以带上当作午饭，也可以给小孩子装进饭盒里做午餐呢。
干炒牛河
牛肉逆纹切薄片，用生抽、老抽、白糖、淀粉和油腌20分钟。
锅烧热油，烧热一些哈，一次放几片牛肉下去，用筷子快速搅散，略微过一下油就捞起来，牛肉这样过油后吃起来就会比较嫩哦。过了油的牛肉要沥干油，这样待会吃起来的时候才不会觉得太油腻。
河粉买宽条的那种，细条的通常都是用来做汤粉的。悉尼这里卖的都是袋装的河粉，有一些冷冻时间久了就会变得比较硬，要放软才行，最好买没有冻太长时间的。河粉倒在大盘子里，用手指挑松，然后下一点点水，还有老抽和熟的油拌匀。
烧热油，先炒两个鸡蛋，炒好后装起来。
再下油爆香姜丝和葱段，河粉放下去炒，边炒边下调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、芝麻油和一点点水，老抽要多一些，这样才上色。最好提前用小碗装好，这样一次均匀地淋下去容易很多哦。
全部炒上色炒得比较干了就可以放牛肉啦，继续炒一会，放豆芽、绿色的葱段、炒好的鸡蛋，再炒一段时间，淋上一些熟油拌匀就好啦。
双色巧克力馒头
Kevin喜欢吃巧克力馒头，所以做馒头的时候就花多点时间做成这个样子。
先看看材料：
材料A：普通面粉500克，白糖50克，黄豆粉12克，泡打粉8克，盐1/4茶匙。
材料B：酵母粉5克，水220克，油2茶匙。
将酵母粉用一些温水溶化，静置3分钟。
面粉、黄豆粉、泡打粉过筛，把材料A放入盆中搅拌，徐徐加入酵母水和220克水，揉成面团。
加入油继续揉匀，然后将面团取出放在桌子上用手揉至光滑。（揉面这种工作我是交给面包机做滴，轻松省事很多啦。）
把面团分成2份，1份是白面团，另外一份就要一边揉一边把巧克力粉加进去。我也没秤是多少，反正喜欢巧克力味浓一些就加多一些，一直揉到整个面团巧克力色均匀就可以了。
最后两个面团分别用大盆装着，盖上湿布或者保鲜膜。夏天将面团发酵约10——15分钟，冬天大约15——20分钟。
发好的面团揉一下，排出空气。将两个面团分别擀成长方块，白色的放下面，巧克力色的铺在上面。两块一起卷成长条状，卷好后好粗啊，再继续把它在桌面上搓细一些，然后用刀切成一段段，每段大约30克吧，我没有秤哦，就大概的。静置松弛15分钟。
蒸笼内放上湿布或者不粘油纸，馒头放进去要留间隔，蒸出来大很多的呢。
水烧开了就把蒸笼放在锅子里的架子上（我木有蒸锅），盖上盖子，用中火接近小火蒸8——10分钟。时间一到就可以熄火，大约1分钟后慢慢开盖取出馒头。
切的时候觉得好像切得太小了点，没想到蒸出来胖胖的好可爱哟，明天的早餐有着落啦。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_66.gif
豆角肉包——儿时的味道
因为爸爸是地质队的，所以小时侯一直都跟着爸爸住在地质队。地质队有食堂，一天三餐都有食物供应。记得小时侯，早上起床，我总是会走好长一段路，到食堂买早餐。地质队大啊，食堂在东，我们家在西，不过以前也不觉得一大早起床走那么远有什么辛苦。最喜欢买的早餐就是豆角肉包和油条，食堂的阿姨做的豆角肉包特别好吃。后来离开了地质队，搬到城里，油条很多地方都吃得到，不过豆角肉包就再没有见过。一般卖的都是菜肉包或者豆沙包，广东更多的是叉烧包和奶黄包，那种儿时的味道，就这样离我越来越远。
忽然很想吃豆角肉包，澳洲更不可能买到。怎么办？只好自己做了。
馒头做过很多次，包子我还从来没有做过。先上网搜了一遍，再对照自己做过的馒头的方子，整理了一份新的包子的方子出来，先准备材料：
原料：普通面粉500克、水230克、白糖40克、黄豆面12克、盐1/4茶匙、酵母6克，油2茶匙。
酵母用一些温水溶化，放3分钟。
其它原料除了油，揉成面团。然后加入油继续揉，一直揉到面团三光。
面团用盆装好，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵20分钟(面团是否发好,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不回缩即可)。
像揉面发面这些事情，我都是交给面包机做滴，省时又省力。
馅料：五花肉去皮切成小碎丁，加入老抽，生抽，料酒，五香粉和葱花拌匀腌一个小时。
豆角洗干净焯水，差不多熟了就捞出过凉水，然后切成丁。我买的是短的四季豆，这个比长的豆角便宜啊。
炒熟一个鸡蛋装起来，然后把肉丁放到锅里炒一下。
将全部东西都混合在大碗里，加一些盐拌匀。
面团发好罗，在案板上撒一些干面粉，反复揉合发好的面团，排出面团里面的空气。然后把面团搓成圆柱形的长圆面条，再切成大小相等的面剂子。面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形，用掌心往下用力压扁面剂子，压成扁圆形。
一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。这样把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮。
在这里我要很坦白地说，对于第一次做包子的我，刚才那番话说得很像非常在行，实际上做起来绝对不是那么回事啊。第一步就没做好，那些面剂子我分得太小了，擀的时候还算勉强可以，到了包馅的时候，才知道真是不容易啊。褶子不太会弄，老半天才包出一个包子，小得可怜，有这么小的包子卖的吗？样子一点也不好看，所以呢，包馅这一段，就让我省略掉吧。各位北方的同学们，不要笑话我这个南方同学第一次做的包子哈。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/sweat.gif
包好的包子，放在锅子里醒20分钟。
冷水，用中火蒸了15分钟，因为我的包子小，如果是大的话，估计要蒸20分钟吧。
熄火后大约1分钟再开盖取出来。
咦？好像长胖了之后好看了一些，吃一个看看味道怎么样，没想到我第一次做的包子很好吃耶，比外面卖的包子好吃。我喜欢这种味道，虽然我的包子不漂亮，但是很有内涵，很有味道。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_77.gif
香煎萝卜糕
白萝卜好漂亮，买回来做萝卜糕吃。
这个方子和平常的做法不同，一般人做萝卜糕，都会把萝卜刨成丝。因为正好看了《舌尖上的中国》姐妹篇《一城一味》，看的那一集介绍的是香港的美食。一间很有名的餐厅做的很受欢迎的萝卜糕，其中一点就是萝卜不刨成丝，而是切成条。这样吃起来的时候更有口感，所以我当然也要把萝卜切成条了。
还有就是一般的方子，粘米粉和萝卜的比例一般是3：1。看看我用的材料：萝卜1000g（去皮后的重量）、粘米粉170g。粘米粉用得很少，这样的萝卜糕才好吃啊。
虾米一把、瑶柱也一把，用水泡软。虾米切成粒，瑶柱撕开。
腊肉或者腊肠2条，腊肉和腊肠一起用也可以。我只有腊肠，这里的腊肉不好吃，没有买。也是切成粒。
半个干的红葱头切碎。
烧热锅，把腊肠放下去小火炒，很多油炒出来的。然后放虾米和瑶柱下去，留下一些不放，最后有用。炒香后装起来。
锅子里还有刚才的油，用来爆香红葱头。把切成条的萝卜全部倒下去，加两勺盐，一勺白糖，一些胡椒粉。继续炒一下就盖上盖子中火烧。
萝卜烧开后，再煮几分钟。把刚才炒香的那些东西倒进去翻炒均匀，关火。
现在把粘米粉倒进锅里，因为萝卜会出水，而且用的粘米粉并不算多，所以不需要再加水啦。用萝卜水来拌粘米粉，可比平常的方子用水拌粘米粉要好吃呢。
把锅里全部东西都拌均匀，拿个大的盘子，抹一些油，全部东西都装进去，用勺子把表面抹平。把刚才剩下的一些虾米和瑶柱均匀撒在上面，好看很多滴。
锅里放多一些水，因为要蒸45分钟，不够水会把锅子烧干罗。等水烧开，把萝卜糕放进去，大火蒸45分钟。
最后出锅前撒上葱花。刚蒸好的萝卜糕还很烫，比较软，要放凉了然后放进冰箱。
冷藏过的萝卜糕切成块，不沾锅下油，两面煎成金黄色就可以啦。
虽然是第一次做萝卜糕，不过真的很好吃耶，比外面卖的好吃一点没吹牛哈。因为我的萝卜是切成条，还因为我给了这么多的材料。咬一口，那味道，心里只想到一句话：“还是自己做的东西好吃啊。”
黑芝麻炉果
炉果这个名字我还是第一次听说呢，看看材料好像很简单，过程也不难，那就做来试一下啥味道。
先准备材料：普通面粉150克，菜油70克，白糖50克，鸡蛋15克，苏打粉1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙，黑芝麻适量。
拿个大碗，把油和糖混和均匀。然后将蛋液倒进去，筛入面粉和苏打粉以及泡打粉，拿筷子把全部东西搅均匀。
将碗里的东西用手压一压，就成一个面团了，不需要揉哦。然后在烤盘上铺上油纸，把面团放上去，继续用手压成一个厚的长方形状，正方形也没有关系啦。
表面刷上蛋液，再洒上黑芝麻，用刀切成小块，长的方的随便你想怎么切就怎么切。
把切好的东西摆在烤盘上，间隔要留多一些，因为烤好后会变胖很多呢。
烤盘放进已经预热上下火190度的烤箱，大烤箱放中层，只有两层的小烤箱就只能放上层啦，烤大约20分钟，看见表面金黄色就OK罗。
没想到会这么好吃，又酥又脆，香香滴。Kevin吃了好多，还问我下次可不可以再做。当然可以啦，这么普通的材料做出如此美味的饼干，关键是超级容易做啊。不过呢，我觉得这玩意儿胖纸还是忍一下口吧，虽然很好吃，估计会很容易吃胖人，像我这样吃不胖的瘦纸就木有关系啦。继续研究多一些美食，看会不会有更多的惊喜。
牛肉炒米粉
米粉我都是买江门排粉，长方形的那种，我觉得这种米粉炒出来的口感最好吃。把米粉用温水泡软，装在篮子里沥干。
牛肉逆纹切成大片，用蚝油、生抽、老抽、淀粉还有一些水拌匀后，淋上油再拌匀，腌大约一个小时左右。
豆芽洗干净，葱切段。
油烧热，很热哦，看见锅子冒烟了，把牛肉放进去快炒至7分熟就马上装起来。
再烧热油，葱放下去爆香后，把豆芽放下去炒。放豆芽的时候，不要倒下去，用手把豆芽抓起来放进锅子里，这样可以避免把碟子上的水带进锅子里。炒一会豆芽，就可以放米粉啦。放米粉也是一样的，不要全部倒下去，用手分几次抓起来放进锅子里。米粉要炒得好吃，不会在一起粘粘的，就要避免有水。
米粉炒上几分钟，可以加调料了，如果怕手忙脚乱，就提前拿个碗把调料准备好哈。蚝油、生抽、老抽、盐，我发现烧菜好像来来去去就是那几种调料，不需要太多瓶瓶罐罐，只要搭配得好，就已经很美味了。调料倒进去后，继续翻炒，全部米粉都炒上色，这个时候可以把牛肉放进去啦。下了牛肉后可不能炒太久哦，老了就不好吃罗。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_40.gif
炒了一大锅，以为太多了，没想到一家三口竟然都吃光呢。这三个瘦纸，胃口倒不小嘛。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_9.gif
荠菜鲜肉大馄饨
做荠菜鲜肉大馄饨，是因为华人超市有专门用来包馄饨的冷冻荠菜卖，已经切得碎碎的，解冻后就可以直接用，不用自己剁得这么辛苦啦。
猪肉碎也是买现成的，剁一些姜葱末，再加上盐、料酒、一点糖和香油，还有一个鸡蛋拌匀。然后朝一个方向搅拌上劲，我发现用手握着四根筷子比较好搅。搅好的肉馅加上荠菜，拌均匀就调成了馄饨馅。
馄饨的包法可真是五花八门啊，什么莲花、草帽、金鱼，又分港式、北方、四川等等，我还是打算包元宝馄饨，这家里不是缺元宝嘛。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_73.gif
先在馄饨皮的中间放上一些馅料，对折到另一边露出大约1厘米左右的位置。
然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
再把包着馅料的那部分对折过来。
两头往上弯。
把两个角捏在一起就成一个元宝啦。
我一个人包馄饨，没有办法拍到这个过程图，所以只好上网找了一些图片，千万不要告我侵权哈。实在是不得已，还请原图的作者多多包涵，非常感谢这么好的图解。
包馄饨真的很容易哦，看看，我一下子就包了这么多了，样子还不错，真开心，家里多了好多元宝，哇！原来做土豪这么简单。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_24.gif
馄饨全部包好了，中午煮几个做午饭，剩下的放进冰箱慢慢吃。
先把锅里的水烧开，将馄饨放下去，用勺背轻轻推动，免得馄饨粘锅底。
等到水再开的时候，加些冷水等馄饨浮起来，放一些虾皮和紫菜，再煮一段时间，就可以加盐调味，捞起来盛入碗内吃啦。
有才，:good
皮蛋瘦肉粥
我家的电饭锅有个煮粥的功能特别好用，如果第二天早上想吃粥，我晚上就把米和水放进电饭锅里，选好时间，早上起来白粥就煮好啦。对了，在锅子里加一些油和一小勺盐，这样煮出来的粥更好吃。
如果你没有自动煮粥的电饭锅，就只能先用锅子把白粥煮好。
准备其它材料：瘦肉切成片或者丝，用生抽和一些油腌。我一般都是晚上准备好，这样早上就不会这么匆忙啦。
皮蛋剥皮切成小块，姜去皮切成细丝，葱切碎。我还炸了一些花生米，花生米很容易糊，不要炸太久，很快就可以捞起来，放凉后就脆了。
把瘦肉和皮蛋放进煮好的白粥里，用筷子搅动一下。如果是电饭锅，就选择煮饭那个功能键来继续煮，盖一下电饭锅的盖子。
一直到瘦肉煮熟，关掉火。加盐调味，我喜欢再加一些生抽下去，这样的粥吃起来味道更加鲜美。
装在碗里，上面放上姜丝和葱花，还有炸花生米，营养又美味的早餐做好啦。再配上我做的一些饼干，就不用担心吃不饱哦。
烫面葱油饼
以前做过不是烫面的葱油饼，就是加冷水的那种。刚煎好的时候还可以，可是一放凉饼就发硬不好吃。后来和朋友学过做烫面葱油饼，不过只是了解一个过程，一直都没有真正做过。主要是平时中午一个人在家就懒得做了，晚餐老公又习惯吃米饭。一直到现在学校假期，Kevin请同学来家里玩，所以终于可以试做一下烫面葱油饼啦。
普通面粉放在大盆中，分次加入开水并且用筷子搅拌成团，放到手摸上去不烫的时候，揉成较软的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟左右。
葱切碎一些，放在碗里，加一些盐和干面粉。淋入烧热的油，搅拌均匀。这个叫什么来着？油酥？是这个名字吗？
发好的面团反复揉搓至表面光滑，分成若干个等份面团。拿其中一个面团擀开，尽量擀薄。如果觉得粘，就在案板上撒一些干面粉。
均匀的抹上油酥，然后分别从两端卷起至中央，接着握住面卷的两端，像拧衣服那样拧几下后，盘起来将收口压紧。用手掌压扁，静置5分钟就可以放进锅里煎了。
平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄，翻过来烙另一面，两面金黄就可以出锅啦。盖上盖子来烙，葱油饼里面会更加软，也容易熟。
样子好像还不错嘛，吃起来是内部松软，表皮香脆。即使放凉了吃，还是很软，一点不会像以前做的那样发硬。这么说，我应该算是学会做烫面葱油饼了对吧。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/congra.gif
本帖最后由 kevin妈妈 于 23-2-2016 13:51 编辑
核桃酥
非常简单的材料：普通面粉300克，菜油140克，白糖100克，鸡蛋30克，苏打粉1/2茶匙，泡打粉1/2茶匙，核桃适量。
把油和糖混和均匀。
然后将蛋液倒进去拌均匀。
面粉、苏打粉和泡打粉混合后，筛进盆里。然后用筷子把全部东西拌均匀，不要用手揉哈，揉了就会起筋，就没有那么酥了。
把盆里的东西拿一小块出来，在手里弄成一个面团，然后放在铺了油纸的烤盘上。用手压成一个圆的扁的饼状。
全部做完后，在每个饼中间，压上一小块核桃。
表面刷上蛋液，这个份量可以做12个核桃酥。
烤箱如果有fan的功能，最好用这个，因为一次可以烤两盘。没有就用上下火，分开两次来烤。烤箱预热180度，烤盘放中层和中层下面那层。
烤大约15分钟左右。不同的烤箱温度不同，而上下火和fan的温度也不同，所以烤到10分钟后就要留意，只要表面金黄色就好啦。
放凉后吃一块，又酥又香，不仅材料简单便宜，做法也非常简单，所以好吃的核桃酥自己就可以做哦。
盛开的玫瑰花
好几天没有研究新的点心了，今天做馒头，那就弄些花样出来。
准备材料：普通面粉（Plain Flour）500克，酵母5克，牛奶300克，白糖50克，可可粉40克。
牛奶加热到手摸上去是温的，然后把酵母倒进去静止一会。
所有的东西都是扔进面包机里揉面和发面的哦，省时又省力。如果没有面包机就用手揉吧，锻炼下手力也是好滴，不要像我这么懒嘛。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/shy.gif
发好的面团取出后，揉搓一会，使面团表面很光滑。然后搓成长条，切成等分量的面团。没有用到的面团用湿毛巾盖一下，免得发干。
将小面团擀成圆皮，每5个一组顺序排放，在中间位置用筷子压一下。
从最下面那张开始往上卷起，卷好后也用筷子在中间位置压一下。
在压痕那里用刀一切两段，用手稍加整理就成很漂亮的玫瑰花了。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_17.gif
锅里放冷水，将生的玫瑰花放在蒸笼上，中间留足膨胀的空隙。盖上盖，再次醒发15分钟。
大火烧开后，转中蒸10分钟，再焖2分钟才开盖。
家里今天好多玫瑰哦，Kevin一边吃一边说，比外面买的馒头好吃。那当然啦，以后都不买了，想吃自己做，不仅省银子，而且好吃又漂亮。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_24.gif
吃爆米花啦
上个星期看电影的时候，答应Kevin下次在家给他做爆米花吃，昨天买了干的玉米粒，今天带他去参加完同学的生日Party回来，终于有时间做爆米花啦。
先把干玉米粒洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干。
切多一些牛油放进锅子里，小火烧融后，倒入玉米粒，充分拌匀，使每一粒玉米沾上牛油。
盖上锅盖，小火加热。
过一段时间，你就开始听见锅子里传来劈啪的声音，然后声音越来越密集，玉米粒开始爆花啦。
爆的过程中，要记得晃动一下锅子，使玉米粒受热均匀，以免玉米焦糊掉。不要打开盖子哈，否则玉米粒会飞得到处都是滴。
装起来乘热撒上盐或者白糖，就可以吃了。盐可以撒多一些，否则不够味。
Kevin开心地拿到客厅，一边吃一边喊：“看电影啦，8元一张票。”http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/titter.gif 味道真不错哦，Kevin又说：“妈妈，下次我们看电影自己带爆米花去，不用花这么多钱买了。”真是好提议。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_77.gif
ukphd 发表于 18-3-2015 12:24
有才，
这个只能算可以吧
不是我的强项啊
肉丝蛋炒面
在华人店买了一包长青牌子的全蛋炒面皇，是冷藏的那种，不是干面条。面条用开水泡一分钟，捞起来用冷水冲一下，然后沥干水备用。
韭黄洗干净切段，青菜摘洗干净。猪肉切成丝，用生抽、老抽和水淀粉腌一下。
锅烧热油，先炒肉丝，把肉丝翻炒到熟就可以装起来。因为肉丝用水淀粉腌过，所以锅底容易有些糊，洗干净就可以啦。
再烧热油，这次炒鸡蛋，鸡蛋先提前打散，加一些盐调味。炒鸡蛋就没有什么好说的了，锅里的油够热，鸡蛋就容易炒，炒好的鸡蛋也是装起来。
第三次烧热油啦，炒个面都这么麻烦。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/shy.gif爆香葱段，把面条放下去翻炒一会。加一些蚝油、老抽和生抽，炒匀后把韭黄和青菜倒下去。一直炒到青菜和韭黄熟了，加一些盐，然后把鸡蛋和肉丝倒下去，全部翻炒均匀就可以啦。
今天的午餐，有菜有肉有面，营养还是不错滴，味道也很好哦。
用方便面做的海鲜炒面大餐
好久好久没有吃过方便面了，中午想做海鲜炒面，但是家里只有我一个人喜欢吃面条，另外两个都喜欢吃方便面，所以只好买了公仔面回来代替面条做海鲜炒面。
今天的河虾很漂亮，我觉得河虾比海虾要清甜，另外买了一条鱿鱼。
河虾洗干净，剪掉须和头顶上的虾枪，把虾肠挑出来。鱿鱼的内脏清理干净，撕去表面上那层膜，切成圈。青菜洗干净摘一下，胡萝卜削皮切片。
先把锅里的水烧开，方便面放下去煮散后捞出来，用冷水冲一下，沥干水。
烧热油，爆香葱花和姜片，放虾和鱿鱼下去炒一会，淋上料酒、生抽和蚝油继续炒一下。
把青菜和胡萝卜倒进去，炒到变软，就可以下方便面了。再淋一些生抽和一点点老抽，翻炒到面条都裹上酱汁就可以吃啦。
味道当然是很好滴，要不怎么叫海鲜炒面大餐呢。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_72.gif
好香的芝麻小酥饼
做饼干啦，先准备好材料：牛油100克，鸡蛋1个，普通面粉180克，苏打粉1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙，糖粉40克。
牛油先在室温下软化，鸡蛋打散后留一些等下用来刷饼干的表面。拿个盆子，把大半个鸡蛋、牛油放进去，然后筛入其它粉类材料。
用手把全部东西抓匀，不需要使劲揉哈。抓匀后，每次拿一小块，揉成小球，然后放到黑芝麻里滚，表面都沾上黑芝麻后，用手按扁，摆在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液。
烤箱预热上下火200度，烤盘放在中层，烤大约25分钟左右，最后几分钟看看颜色变成金黄色，表面裂开就可以了。
又香又酥的芝麻饼干，原来如此简单就可以做出来哦。吃吧，真的很美味呢。
香辣鸡爪
鸡脚洗干净，剁去脚趾，放进冷水锅里，水烧开后再煮一会，倒出来用冷水冲洗干净。
锅里的水烧开，放姜片和料酒，还有一些五香粉，鸡脚放下去煮大约20分钟。
把煮好的鸡腳捞出来，冲洗干净，然后放进冰水里泡上大约半个小时。这个很关键哦，用冰水泡过后的鸡脚吃起来才脆。
把蒜蓉，白糖，醋，生抽，辣椒酱，盐，香油拌均后，放入鸡脚全部拌匀，盖上保鲜膜腌几个小时入味，放进冰箱更爽口哦。
吃鸡脚啦，澳洲的鸡脚这么便宜，不吃多可惜啊。而且鸡脚不但能软化血管，关键还美容啦。美容http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_17.gif
千层肉饼
普通面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜醒大约30分钟左右。
肉馅用生抽、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、料酒拌匀。 搅拌的时候用筷子顺着一个方向，不用很大力啦。
将醒好的面团揉一揉，然后擀开成圆饼。 将肉馅铺在面饼上，手握菜刀，用菜刀平的那面均匀地把肉馅抹平。
在面饼上切八刀，中间不要切断，就像四个直角那样。 然后开始一块块地按照相片拍的那样合起来，最后成为一个四方体，醒大约5分钟。
将面团慢慢擀开变成一个大圆饼，不沾锅烧热油，圆饼放下去，盖上盖子慢火烙烤大约5分钟，翻个面盖上盖子再烙烤大约3、4分钟，看见两边都金黄色就可以出锅啦。
好香的千层肉饼，真的很多层哦。
肉丝炒米粉
买的是江门排粉，先用温水泡开，捞起来用冷水冲后沥干水。
猪肉切成丝，用生抽、油和水淀粉拌匀腌一会。
豆芽洗干净，葱切段。
锅烧热油，把肉丝放下去翻炒至9成熟的样子，就先装起来。
再烧热油，爆香葱后，豆芽放下去，只要豆芽，不要把碟子里的水倒下去。把豆芽炒熟，米粉就可以放下去了。记得是用手把米粉抓起来放进锅里，不要整篮米粉倒下去哈。因为米粉底下难免还有一些水分，如果把水分也带进了锅子里，那样炒出来的米粉就不够干爽，米粉容易沾在一起，当然就不好吃啦。炒米粉要炒得好吃，很重要的一点就是不论是放豆芽还是米粉下去，都用手抓起来放，不要把水分带进锅里。
不断翻炒米粉，这个时候可以再淋一些油下去。几分钟后加生抽、老抽和盐，继续炒到每条米粉都均匀上色。最后把肉丝倒下去，再翻炒一会就完成罗。
炒米粉是广东特色，在广东不论是街边小吃店、各种茶楼到大小饭店都少不了它。早、午、晚、宵夜什么时候都可以吃到，是非常受欢迎的一道美食。每次回国，如果出去吃饭，只要给Kevin点上一份炒米粉，他就会吃得非常有滋有味，而且百吃不厌呢。
炒年糕
也不知道多少年没有吃过炒年糕了，我也不清楚正宗的炒年糕是怎么做的，反正全凭自己的感觉好了。
买的是那种一片片的上海年糕，提前倒在盘子里解冻。
猪肉切成丝，用油、生抽和老抽腌一会。冬菇用水泡发后切成丝。朋友给的虾干，也用水泡了几个，否则实在太硬了，我觉得用新鲜虾也是很好的。胡萝卜削皮切成片，上海小白菜洗干净，用刀切成块。这些配菜随便你放什么啦，你就看看自己冰箱里有什么东西，然后就地取材就好了。虽然是就地取材，也要考虑一下颜色的搭配哦，如果可以弄个赤橙黄绿青蓝紫出来，那简直就是太棒啦。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/yct/yct_77.gif
锅烧热油，把肉丝放下去炒到8成熟就装起来。再烧热一些油，爆香葱段，把冬菇和虾放下去炒，加一点水啦。炒一会后把胡萝卜和青菜也倒进去，加一些盐继续炒熟就装起来。
现在终于炒年糕罗，锅里的油烧热后，把年糕倒进去，加一些水翻炒。最好旁边放一碗水，看见锅子里的年糕没什么水了，就再加一些水下去，一直炒到年糕全部变软。加一些蚝油、生抽和老抽，把刚才炒好的那些全部配菜倒进去，加一些盐继续翻炒几分钟，记得锅子里没什么水的时候就淋一些水下去，这样就不用担心粘锅了。
好啦，终于可以装起来罗，一份色香味俱全滴炒年糕，不管正宗不正宗，好吃就行。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/mk/mk_72.gif
肉丝粗炒面
这个肉丝粗炒面不知道算不算上海粗炒面呢，感觉好像差不多吧。买的不是干面条，是长青的新鲜拉面，和那些什么豆腐牛奶一起放在冷藏架子上的那种。
先把猪肉切成粗丝，加一些生抽、老抽、料酒、盐、白糖和生粉拌匀，腌一会。
洋葱切成丝，葱切段，红椒也切成丝。昨天做的酱板鸭还剩下一些，我也把香香滴鸭肉切成了丝。上海小白菜洗干净切成大块。
拿个大点的锅子，装多一些水烧开后，面条放进去，用筷子搅散一下。等水再次烧开，煮大约2分钟，记得用筷子搅一搅，不要让面条粘在一起啦。煮好的面条用冷水冲一会沥干。
锅烧热油，猪肉丝倒下去炒，炒熟就装起来。
再一次烧热油，爆香洋葱丝和葱段。然后把红椒和小白菜倒进去翻炒，还有鸭肉丝。可以加一点点水，炒到小白菜差不多熟的时候，面条倒进去继续炒。然后加生抽、老抽、蚝油、盐，一直炒到面条熟了，颜色都均匀上色后，最后把肉丝放下去，翻炒均匀就好啦。
一包面条实在太多了，锅子又不是很大，真心不容易炒啊。炒出来满满一大锅，太多了，吃不完怎么办。http://www.freeoz.org/ibbs/static/image/smiley/default/sweat.gif