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[饮食厨艺] 王老五的厨房 (24 JULY 11 UPDATED)

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1#
发表于 2-4-2008 20:47:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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“自己动手,丰衣足食。”


(1)葱香大排
/


做法:

主料: 猪大排
调料: 葱,姜,生抽,老抽,料酒,糖,生粉

(1)
大排洗净,拍松,加姜末,适量生抽,料酒腌渍入味。
(2)
起油锅,腌渍好的大排粘少量生粉,入油锅两面煎香。
(3)
锅内留适量油,倒入煎好的大排,加水,少许糖,煮至大排全熟。
(4)
加老抽上色,加葱。
(5)
待葱香味溢出时,收汁出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 24-7-2011 15:11 编辑 ]

评分

参与人数 5威望 +105 收起 理由
老菜 + 15 你太有才了!
flora723 + 30 谢谢分享!
springtt + 10 香!
orangecat + 30 好香哦,想起来老爸最爱做这道菜了
wukong + 20 就好这一口

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2#
发表于 2-4-2008 20:51:25 | 只看该作者
waiting for eating!
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3#
 楼主| 发表于 2-4-2008 21:03:21 | 只看该作者
“自己动手,丰衣足食。”

(2) 蒜薹肉丝

做法:

主料: 瘦猪肉,蒜薹
调料: 盐,老抽,糖,生粉,料酒

(1)
猪肉切丝,加盐,料酒码味,加生粉上浆;蒜薹切段。
(2)
起油锅,下猪肉丝滑熟。
(3)
锅内留适量油,下蒜薹炒香。
(4)
加入滑熟之肉丝与蒜薹同炒。
(5)
加糖少许,加老抽炒至上色后出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 15-4-2008 20:21 编辑 ]

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参与人数 2威望 +40 收起 理由
xbb22 + 20 你太有才了!
maggiehiking + 20 刀工真好!

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4#
 楼主| 发表于 2-4-2008 21:16:53 | 只看该作者
“自己动手,丰衣足食。”



(3) 油爆虾

做法:

主料:COOKED PRAWN
调料:葱,姜,生抽,老抽,料酒,糖

(1)
起油锅,下姜末略煸,加入虾。
(2)
翻炒,加料酒,烹入生抽,糖,烧至入味。
(3)
加少量老抽强化色泽。
(4)
加葱花,香味溢出时出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 15-4-2008 20:28 编辑 ]
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5#
 楼主| 发表于 2-4-2008 21:29:42 | 只看该作者
“自己动手,丰衣足食。”


(4) 葱油鳟鱼

原料

彩虹鳟鱼一条,葱,姜,盐,料酒,生抽,醋,糖,油

做法:

(1), 鱼洗净,对剖成两爿,表皮剞刀纹,用盐,料酒腌渍片刻.
(2), 生抽,醋,糖混合成调味汁.
(3), 鱼蒸熟,以葱姜末覆盖,浇调味汁.
(4), 淋以适量热油,香味散出即成.

[ 本帖最后由 precis22 于 6-9-2008 10:39 编辑 ]
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6#
发表于 2-4-2008 21:40:28 | 只看该作者
不错
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7#
发表于 2-4-2008 21:43:28 | 只看该作者
第二碟我还以为是面包虫呢?

楼主刀工太好了!
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8#
发表于 2-4-2008 21:50:46 | 只看该作者
葱香大排 太诱人了
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9#
发表于 3-4-2008 15:55:52 | 只看该作者
烧得一手好菜哦!!!!
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10#
发表于 5-4-2008 03:31:00 | 只看该作者
这个王老五在哪里?管饭吗?
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11#
发表于 5-4-2008 20:36:08 | 只看该作者

回复 #10 CCTV 的帖子

我也要蹭饭
洗锅洗碗我包啦,只要能吃现成饭
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12#
 楼主| 发表于 5-4-2008 23:41:46 | 只看该作者
懒惰不想做饭时候吃的汤年糕

这个做法简单
1. 猪肉切丝, 当然,想切片也可以。
2. 炒锅放适量油,下雪里蕻,肉丝炒熟。
3. 加水烧开,下年糕片,至软熟即可。

[ 本帖最后由 precis22 于 28-9-2008 10:39 编辑 ]

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
zlsiva + 20 很赞!昨晚我也烧的汤年糕

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13#
 楼主| 发表于 5-4-2008 23:49:20 | 只看该作者
胡乱做来玩的MUFFIN

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参与人数 2威望 +60 收起 理由
jiayan1412 + 30 我还敢好好做吗?你胡乱做就这样,,,,,,,
orangecat + 30 做的漂亮!!!有专业水准 !

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14#
发表于 6-4-2008 00:33:22 | 只看该作者
我喜欢肉类的
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15#
发表于 6-4-2008 12:55:22 | 只看该作者
在国外也能吃到这麽好的,你真是太有菜了!!
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16#
发表于 6-4-2008 14:38:19 | 只看该作者
刚才又看了一遍,楼主应该是北方人吧?!
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17#
发表于 6-4-2008 23:30:39 | 只看该作者
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18#
发表于 6-4-2008 23:32:18 | 只看该作者
原帖由 woody81 于 6-4-2008 13:38 发表
刚才又看了一遍,楼主应该是北方人吧?!



偶感觉LZ是南方银哦,嘿嘿,楼主自暴一下吧
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19#
发表于 7-4-2008 21:16:56 | 只看该作者
期待楼主有空补一下方子哦,都是好菜,补好方子造福大众哦!!要不然只有流口水的份了。。哈哈
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20#
 楼主| 发表于 15-4-2008 21:13:03 | 只看该作者
原帖由 orangecat 于 7-4-2008 20:16 发表
期待楼主有空补一下方子哦,都是好菜,补好方子造福大众哦!!要不然只有流口水的份了。。哈哈



补充了几个做法,加在原贴里面。
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21#
 楼主| 发表于 19-8-2008 01:02:18 | 只看该作者
“自己动手,丰衣足食。”


肉馅面筋

原料:
猪肉糜,油面筋球,水发黑木耳,冬笋片
调料:
油,葱, 姜,生抽,老抽,糖,料酒

做法:
1. 葱,姜斩末,拌入猪肉糜,加生抽,糖,料酒调味,拌均匀。
2. 油面筋球用水泡软,开一小口,酿入肉糜。
3. 炒锅加油,下面筋球煎熟。
4. 烹入高汤,加木耳,冬笋片煮,汤汁内加生抽,糖调味。
5. 熟透后,加少量老抽上色,出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 28-9-2008 10:56 编辑 ]
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22#
发表于 19-8-2008 01:43:09 | 只看该作者
这面筋太强了,怎么做的?
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23#
发表于 19-8-2008 14:28:34 | 只看该作者
lz是大厨么?
面筋是买的吧?如果是做的,那lz就是超人了
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24#
发表于 19-8-2008 14:34:30 | 只看该作者
哈哈,这个王老五还挺厉害的,可以加冕钻石王老五了
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25#
发表于 19-8-2008 18:24:23 | 只看该作者
lz肯定是上海人吧,雪菜肉丝年糕汤。。。。。真馋人啊~
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26#
发表于 20-8-2008 11:40:39 | 只看该作者
做得真好呀!!
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27#
 楼主| 发表于 21-8-2008 00:01:33 | 只看该作者
干菜扣肉

大家都会做的, 呵呵。
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28#
 楼主| 发表于 29-8-2008 21:11:49 | 只看该作者
肚丝

随意这么炒上一盘,再弄点小酒一喝......

原料:

猪肚, 笋, 蒜苗

1) 猪肚洗净, 加香料煮熟至软硬适度, 放凉后切丝.
2) 笋切丝, 蒜苗切段
3) 炒锅放油, 入蒜苗炒出香味, 加入肚丝,笋, 加盐适量翻炒
4) 烹入少量高汤, 出锅装盘

[ 本帖最后由 precis22 于 11-1-2009 18:07 编辑 ]

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
ubuntuhk + 20 真馋啊~~

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29#
发表于 29-8-2008 22:03:22 | 只看该作者
这位王老五不一般~~~菜很诱人~~~
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30#
发表于 29-8-2008 22:04:54 | 只看该作者
越看越饿,不行,俺要去找点填肚子的东西去了。。。
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