油条粉要买正规厂家的，我买的是安琪的。 channel1016 发表于 7-10-2013 21:46 static/image/common/back.gif
搬个板凳等秘方~我很喜欢吃油条，就是每次吃的时候都感觉很罪恶啊，油炸啊啊啊
要是可以做不用油炸的油条就 ...
不用油炸的是面条 没想到油条的法宝居然是这里买不到的，吃不到还是吃不到;P 老战友做的油条太棒了，赞一个，等LD回来也让她按你的方子试试，谢谢！ jgpyjwc 发表于 10-10-2013 00:13 static/image/common/back.gif
我想问问 中筋面粉的英文是什么？
小苏打的英文是什么？ 是 Baking Soda？
面粉，应该是plain flour .小苏打--baking soda
这个我试过2次，炸的油条没有空空的，不过我女儿爱次这种，可能是她没吃过原版的哈哈 激动的回来汇报来了。
王姐的配方正好我家有这个油条粉。我是在淘宝买的，2月份回国的时候买的，带来后用了一次，感觉不行，我觉得有几个是关键，这次又做了一次，仔细google了一下，今天做的比较成功，也很简单，昨天做了500g面粉，我家4口人吃了早餐就吃完了。今天准备继续做。
配方
1》常温水325g
2》普通面粉 500g
3> 盐 8g
4》糖 7g
5》安琪油条酵母15g
我是把面粉和酵母混合，然后加盐和糖，最后加水。放面包机搅几分钟，混合均匀就倒出来。
拿一个长方形盒子，底部抹油，防止面粉粘在盒子上。
最后把和好的面团放进盒子，放入冰箱。
早起，把盒子拿出，用刀切成长条，盖上保鲜膜，等待30分钟回复常温。
油温我觉得最关键，要180-190度，不要过200度。
我家正好有油温测试表，也是淘宝买的。
所以今天的油条很成功。
明天我做好上图，因为今天急着上班，很快就被大家消灭干净了。。。没有拍照。照片和王姐的油条差不多。:victory: 公主提醒了我，我忘记告诉大家：油条粉要与面粉一起混合好，再加水和面的。
我是将面粉和油条粉一起装到塑料袋里，摇晃均匀，再倒出来和面。
面和软些，和好面醒20-30分钟就可以炸油条了。
用油条粉做出来的油条最大的特点就是和正宗的油条口感一模一样，连味道、香气也都一样。 sucewang 发表于 10-10-2013 15:03 static/image/common/back.gif
公主提醒了我，我忘记告诉大家：油条粉要与面粉一起混合好，再加水和面的。
我是将面粉和油条粉一起装到塑 ...
我准备明天再弄了，想试试不放冰箱的成果如何。。。
王姐快说吧,油锅已经架上了 guker 发表于 10-10-2013 22:16 static/image/common/back.gif
王姐快说吧,油锅已经架上了
看帖不仔细，王姐已经公布答案了啦~ 我今天上午做的。
才看到公主炸的油条
本帖最后由 sucewang 于 15-10-2013 21:44 编辑公主炸的油条里面的孔大大的，口感也一定很正宗！
油条粉的好处就是不要什么比例和配方，就是一斤面粉一包油条粉（20g）就行了！
就这么简单，人人都行的！ 在澳洲也有卖油条粉的
实在不好用:Q:Q:Q 还是吃西班牙油条吧，过过瘾！:lol 不错，趁还在国内赶紧去买油条粉 sucewang 发表于 10-10-2013 06:24 static/image/common/back.gif
油条粉要买正规厂家的，我买的是安琪的。
特地去大润发找了，没有卖的
哪个超市有卖啊 本帖最后由 a_lian 于 7-12-2013 09:01 编辑
油条粉的配料我有点担心啊．
里面含什么啊．
油条是我的大爱啊．
准备照公主的方子试一下．谢谢！ 我能吃很多根哈哈 Wow! Well done! 从小特爱吃油条，每天数跟，邻居大人笑称我是躺在油条上长大的。中学时听说炸油条必须加明矾，否则不脆，加多加少根据空气湿度来定。从此一年最多吃半跟至一根。 是很怀疑这里面的配方成分。应该说，油条制作不是件简单的事情。即使多年师傅，也不敢吹次次保证好。 本帖最后由 sucewang 于 10-1-2014 19:24 编辑
这个油条粉叫‘复配油条膨松剂’,上面注明
（未添加铝，明矾 Alum Free）
Fast youtiao Raising Agent
我是在哈尔滨的超市看到的，和安琪发酵粉在一起的。 厉害:good:good 在澳洲自己能配出效果相同的油条粉吗？
从国内带不是太方便的
就地取材最好了
期待能人破解 本帖最后由 毕业十年 于 24-3-2014 14:21 编辑
么么公主 发表于 10-10-2013 11:34 static/image/common/back.gif
激动的回来汇报来了。
王姐的配方正好我家有这个油条粉。我是在淘宝买的，2月份回国的时候买的，带来后用 ...
自从看了这个帖子，我就打算自己试验一次了。上周从国内邮寄的安琪油条膨松剂来了，结果试了一次完全不行啊。里面硬硬的，没有小孔，跟吃死面馒头一样。
指点我一下吧。
我用1kg面 2袋膨松剂，配比完全没问题，水和面粉的重量都是用厨房小台秤量的，应该精确了。
我只是加入了7g盐，其他的就没了，也是放入冰箱 早上拿出来炸的。为了确保不是冰箱的问题，另外一半在外面放了半天才炸，结果是一样的，里面实的，不蓬松，
为何最后结果就没有蓬松的感觉呢？难道是水不够多？我用的平底锅炸的，油没有完全淹没油条，但是我不停地滚动油条了。 sucewang 发表于 8-1-2014 22:03 static/image/common/back.gif
这个油条粉叫‘复配油条膨松剂’,上面注明
（未添加铝，明矾 Alum Free）
Fast youtiao Raising Agent
王姐光说是用普通面粉，那是中筋的还是低筋的呢？或者是混合的呢？谢谢。 厉害。。。。
我从来没有放入冰箱，为什么放冰箱里呢？
本帖最后由 sucewang 于 27-3-2014 19:12 编辑毕业十年 发表于 24-3-2014 17:18 static/image/common/back.gif
自从看了这个帖子，我就打算自己试验一次了。上周从国内邮寄的安琪油条膨松剂来了，结果试了一次完全不 ...
面粉和油条膨松剂混合后，就放在常温下，等它发起来了，就开始炸油条。
我从来没有放入冰箱，为什么放冰箱里呢？
油条的味道我觉得和外面买差不多，虽然孔没有那么大，但是空也不小，你可以看到我炸的油条，根本不可能是死面啊！
聚会的朋友们都吃到了，他们最有发言权。