LP做的咖喱牛肉干

坏熊猫 · 发表于 1-7-2008 21:03:05

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盐少了，但卖相还可以

ritaclin · 发表于 1-7-2008 21:26:31

maaboo · 发表于 1-7-2008 23:49:43

蓝精灵很不错！！

彩云追月 · 发表于 2-7-2008 10:35:07

想吃牛肉干!

LZ能说一下是怎么做的吗？

AnaCoppola · 发表于 2-7-2008 14:08:20

牛肉干和蓝精灵都很不错，lz介绍下做法吧。这里卖得太贵了，想弄些给lg吃。

bdawangyan · 发表于 2-7-2008 19:11:07

看这流口水，怎么做的呀

勇敢的心888 · 发表于 2-7-2008 22:47:13

留口水楼主说说咋做吧

天使包包 · 发表于 2-7-2008 22:54:03

看上去还行，不错

[ 本帖最后由天使包包于 2-7-2008 21:59 编辑 ]

坏熊猫 · 发表于 2-7-2008 23:23:14

参照这个方法做的

原料配方鲜牛肉100公斤白糖8公斤酱油2公斤食盐2公斤安息香酸钠0.1公斤白酒0.5公斤甘草粉0.4公斤辣椒酱0.2公斤五香粉0.15公斤味精0.15公斤生姜0.15公斤

制作方法将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。
PS, LP做咖喱牛肉干和上面的不太一样，伊将牛肉煮好收汁（熬到一点汤都没有），然后滚上咖喱粉，再放进烤箱里烤。

AnaCoppola · 发表于 2-7-2008 23:27:52

“安息香酸钠0.1公斤”这是什么？？

AnaCoppola · 发表于 2-7-2008 23:28:23

鲜牛肉100公斤？？！！

ritaclin · 发表于 2-7-2008 23:34:38

咱俩合买头牛，先喝奶，再吃肉

川北凉粉 · 发表于 3-7-2008 00:04:36

甘草粉0.4公斤辣椒酱0.2公斤五香粉0.15公斤这些东西在墨尔本哪儿有卖的？

另外烤箱烤了多久？

坏熊猫 · 发表于 3-7-2008 09:18:25

LS的几位，我说了，LP做肉干时只是参考，实际上那些乱七八糟的东西不用放，熬汤时放点生抽，老抽，姜、大料，糖什么的就可以了，就像炖肉一样，然后把汁收干，放烤箱里烤。时间没准，感觉变成肉干就行了。

AnaCoppola · 发表于 3-7-2008 22:10:18

咳，那你直接说这个不就成了，贴个方子又不按那个做

AnaCoppola · 发表于 3-7-2008 22:11:11

原帖由 ritaclin 于 2-7-2008 22:34 发表

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咱俩合买头牛，先喝奶，再吃肉

喝奶只能买奶牛，吃肉却要吃黄牛肉的，一头牛哪够

游荡人间的尘埃 · 发表于 5-1-2010 17:35:01

看着很想吃，但做法配料很多呀，不少化学名称，不知道有否卖的

毛桩桩 · 发表于 5-1-2010 20:04:35

dofach · 发表于 10-1-2010 16:23:45

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[饮食厨艺] LP做的咖喱牛肉干

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