[饮食厨艺] 葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

电梯直达

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发表于 2-12-2020 08:31:22 | 只看该作者回帖奖励

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
细砂糖1克
玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打

GMT+11, 17-12-2024 01:17 , Processed in 0.013277 second(s), 18 queries , Gzip On, Redis On.

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