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在澳洲，评价一家美食餐厅除了“米其林”等级，还有独树一格“厨师帽”来见衡量，因此就有了独特的叫法“帽子餐厅”。能获得一顶厨师帽的餐厅就已经是相当高水准了！最佳为三顶厨师帽！
总分20分，其中美味度占据一半的比重，为10分，酒水和服务为5分，环境为3分，整体表现为2分。15分以上才能获得一顶厨师帽，18分以上才能获得两顶甚至三顶厨师帽的最高殊荣！近乎满分的三顶厨师帽餐厅屈指可数。
由澳洲权威美食指南Good Food Guide举办的2019年帽子餐厅评选活动已经拉下帷幕啦，一起看看上榜的餐厅都有哪些吧~
Three hats
新州地区：Momofuku Seiobo, Quay, Sixpenny
西澳：Orana
维州地区： Attica，Brae，Minamishima
更多帽子餐厅都Po在下文哦
大部分餐厅都一定一定要提前预订哦！
Three hats
新州地区
Momofuku Seiobo
在悉尼The Star赌场里的帽子餐厅， 今年首次获得三顶帽子 （2017年为两顶帽子）。 拥有加勒比海风味的菜肴， 其创新和创意都是很令人瞩目哒~
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Smoky chicken wing meat
诱人的烟熏鸡肉沙拉，却富含柑橘味。 其创意在于把鸡皮单独分离炸至薄脆，里外焦嫩的香脆配上鸡肉滑嫩的口感十分令人上瘾~
Military snails in plantain tarts
炭烤牛肉短肋与海螺贝壳的搭配在他们家太太太火爆啦， 获赞无数！ 牛肉短肋放至烤架上炭烤，烤至五六分熟， 保留了从里而外溢出来的牛油香气。 再搭配着海螺独有的咸鲜， 实在是令人垂涎呀~
Daikon with XO sauce and tripe
浇上XO酱的牛肚不仅美味且解腻， 上层再盖上一片清脆的炸土豆薄脆， 既精致又充满了创意~
价格： 10 Courses $185/pp
地址： 80 Pyrmont St, Pyrmont NSW 2009
营业时间：Mon-Sat 6pm – 10pm
Quay
坐拥270度悉尼海港与全景落地玻璃窗的超人气网红高级餐厅Quay，今年依然领走在各大帽子餐厅前面。
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Poolish crumpets
古色古香的摆盘十分有韵味，烤脆面包上裹上一层丝滑奶油，配上一层晶莹剔透的鱼子酱，越嚼越香~
Oyster intervention
保留了牡蛎鲜味的同时还加上了一点创新。 黑松露和薄脆的点缀使肉质更有嚼劲。
Southern squid
小清新的菜式里汇集了海鲜大餐！ 白灼虾，章鱼，蛤蜊，蘸上调料既甜又鲜美~
价格：6 Courses $210; 10 Courses $275
地址： Overseas Passenger Terminal, The Rocks NSW 2000
营业时间：Mon-Wed 6pm-9:30pm; Thur-Sun noon-1:30pm, 6pm-9:30pm
Sixpenny
Sixpenny也是第一次荣获三顶帽子！以19世纪后期在澳大利亚经营的六家餐厅命名， 并承诺使用当地最新鲜的食材来制作美味。
Mud crab
最突出的明星菜品之一是带有澳洲坚果牛奶和洋甘菊的泥蟹。素食版本是洒满了栗子碎与坚果薄片，以水芹来做最后的点缀，非常人性化啦~
Cocoa ice cream
甜品爱好者对着这一份可看冰淇淋真的忍不住了！ 香浓的黑巧克力焦糖与牛奶混搭，甜到心里啊~
价格：6 Courses $210; 10 Courses $275
地址： Overseas Passenger Terminal, The Rocks NSW 2000
营业时间：Mon-Wed 6pm-9:30pm; Thur-Sun noon-1:30pm, 6pm-9:30pm
南澳
Orana
来到阿德莱德的朋友都必去Orana帽子餐厅！ 小而精致Orana餐厅创意菜品非常出色，用餐体验幸福感倍增！
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Scarlet prawns with prawn roti
巧妙的利用了叶子的形状，铺上小碎石，让小虾在碎石上炭烤，两者颜色完美融合，创意度满分呐。
Charred Kangaroo
在土澳的朋友们都知道袋鼠肉本身不怎么好吃，但是蔬菜与野蒜的搭配使得肉质带有蒜香味，绝对脱颖而出啦。
Marron Green Ants
“绿蚂蚁”是Orana餐厅的王牌菜肴，许多人都慕名而来。以野生豆瓣菜和蜡角豆作为辅料，最后以大虾做最后的摆盘，造型想法都很新颖。
价格: 16-18 Courses $240/pp; 7-9 Courses $120 (Friday Lunch Only)
地址： 1/285 Rundle St, Adelaide SA 5000
营业时间：Tue-Thur 6pm-11pm; Fri noon-3pm, 6pm-11pm; Sat 6pm-11pm
维州地区
Attica
世界排名第20的墨尔本超人气帽子餐厅！其火爆程度需要提前三个月预订！
Emu Egg
小巧且精致的鸸鹋蛋壳以鸟巢造型呈现，裹着浓稠的蛋奶泡，独特的让人耳目一新！
Pearl meat topped with quandong
鲜美的珍珠肉加入了澳洲当地特有的桃子Quandong来增加酸甜的口感，以千层木作为底盘装饰，颜色衬托的恰到好处，突出了物以稀为贵的既视感。
An Imperfect History of Ripponlea
蛋挞创意来自于Ripponlea当地的历史。黄色Chicken=犹太人，红色Blood lime and riberries=土著民，黑色Blood pudding=英国人。
价格： $295/pp
地址： 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185
营业时间：Tue-Sat 6pm – 7:30pm
Brae
Brae坐落在有机农场里，主打有机食物，菜品采用他们自己的菜地和果园，享受与大自然零接触的用餐体验~
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Raw scallop and roasted cauliflower
生扇贝，烤花椰菜，腌制海带，黑松露，荤素的完美搭配。季节性的菜式只在每年的冬末春初提供哦。
Carrots, octopus and lovage
胡萝卜的清甜与鱿鱼的咸鲜融合在一起，撒上lovage叶子作色彩搭配，非常解腻的一道清汤菜哦。
Sea lettuce and southern rock lobster
春天时节的花瓣点缀在白皙的龙虾肉上颜值真的巨高呀。
价格： $275/pp
地址： 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242
营业时间：Mon noon-5pm; Thur 6:30pm-11:30pm; Fri noon-5pm; Sat noon-5pm, 6:30pm-11:30pm; Sun noon-5pm
Minamishima
日本高级料理之王，对食材有着严格的筛选和要求，不仅从日本空运北海道帝王蟹和日本和牛，还有澳洲当地海鲜珍宝创造出随时节变化的料理。
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Ootoro with Italian beluga black caviar
从筑地市场空运过来的金枪鱼口感绝对新鲜，和咸黑的鱼子酱搭配，别出心裁。
King Dory
国王多利刺身，一种仅在澳大利亚南部海岸，新西兰和南非发现的本地鱼类。
Garfish
果冻般质地的长嘴硬鳞鱼是淋上细碎的葱姜，更突出深海鱼肉质鲜美的口感。
价格： $185/pp
地址： 4 Lord St, Richmond VIC 3121
营业时间：Tue-Sat 6pm-10pm
Two Hats
新州 悉尼
Restaurant Hubert
悉尼CBD一家极具法式情调的酒吧餐厅， 有酒与音乐的陪伴，更加陶醉其中呀。
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Sea Snails
法式焗海螺真真是最爱了！撒上香葱辅料更是诱人，嘬一口，耐思。
价格： 3 Courses $60
地址： 15 Bligh St, Sydney NSW 2000
营业时间：Mon-Wed 4pm-1am; Thur–Fri 12pm-1am; Sat 4pm-1am
Australian Capital Territory
首都堪培拉
Aubergine
堪培拉排名第一的餐厅，看起来低调却很很温馨环境。
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spiced duck breast
非常西式的鸭胸肉做法，肥而不腻，黑松露和桑葚的配菜一定不能少！
价格： 4 Courses $95
地址：18 Barker St, Griffith ACT 2603
营业时间：Mon-Sat 6pm-10pm
Queensland Brisbane
昆士兰 布里斯班
Otto
意大利风情餐厅坐落于布里斯班480号皇后街第四层，不仅可以俯瞰布里斯班的City View，餐厅对面还有Otto的露天酒吧，享受完晚宴就去喝一波吧~
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Aged Acquerello rice
超有特色的陈年阿奎莱罗米饭加入意大利香肠，配上Cavolo nero蔬菜，米香完全散发出来了！
价格： $150/pp
地址： 4/480 Queen St, Brisbane City QLD 4000
营业时间：Mon-Sat noon-10pm
维州 墨尔本
Iki Jime
性冷淡风的装修却丝毫不影响在这里享受的海鲜大餐！独创的多种海鲜做法让你大开眼界！只有你想不到没有你吃不到！
海鲜拼盘吃起来了喂~ 肚子可别虚呀~
价格： $200 for two
地址： 430 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
营业时间：Tue 5pm-12am; Wed-Thur 11:30am-12am; Fri 11:30am-1am; Sat 5pm-1am
⭐悉尼地区获奖名单：
Three Hats
Momofuku Seiobo
Quay
Sixpenny
Two Hats
Aria, Automata, Bennelong, Bentley Restaurant and Bar, Bert’s Bar and Brasserie, The Bridge Room, Cirrus, Ester Restaurant, Est., Firedoor, Fred’s, Icebergs Dining Room and Bar, Lucio’s, LuMi Dining, Monopole, Mr Wong, Ormeggio at The Spit, Oscillate Wildly, Pilu at Freshwater, Porteno, Restaurant Hubert, Rockpool Bar and Grill, Saint Peter, Tetsuya’s, Yellow
One Hats
10 William St, A1 Canteen, Acme, The Apollo, Bacco Osteria, The Bathers’ Pavilion, Billy Kwong, Bistro Guillaume, Ble Restaurant, The Boathouse on Blackwattle Bay, Bodega, Buon Ricordo, Catalina, Chin Chin, China Doll, Cho Cho San, Continental Deli Bar Bistro, Cottage Point Inn, The Dolphin Hotel, Felix, Fratelli Paradiso, The Gantry, Glass Brasserie, Hartsyard, Hotel Centennial, Izakaya Fujiyama, Jonah’s, Kepos and Co, Kepos Street Kitchen, Lankan Filling Station, LP’s Quality Meats, Nomad, Otto Ristorante, Paper Bird, Poly, Queen Chow, The Restaurant Pendolino, Rising Sun Workshop, Rosetta Ristorante, Sagra, Sake Restaurant and Bar (Double Bay), Sean’s Panaroma, Sokyo, Sotto Sopra, Spice Temple, Stanbuli, Sushi e, Three Blue Ducks (Bronte), Uccello, Yan
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发表于 22-2-2019 11:09:39
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发表于 25-2-2019 18:14:55
发表于 4-4-2019 15:39:43
