星星小吃店之南瓜scone

Samuel_ChenSJ · 发表于 6-7-2015 20:22:14

周星星1832 发表于 6-7-2015 13:31
秘诀就是绝对不能揉面。不然起筋就不柔软了

起筋，面筋，超级筋肉人，学习了！

Samuel_ChenSJ · 发表于 6-7-2015 20:22:57

周星星1832 发表于 6-7-2015 13:31
125高粉
125低粉
10克泡打粉

高粉是啥，低粉是啥，泡打粉是啥

Samuel_ChenSJ · 发表于 6-7-2015 20:23:29

看着就好吃，而且换手机了

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:28:50

stfz 发表于 6-7-2015 19:13
关键是
60克黄油
115毫升牛奶

恩。。。。。。
黄油和牛奶是scone的必需品

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:29:05

Ashley_zhang 发表于 6-7-2015 19:17
不算创意~~实践了很久了~~

比例呢

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:29:27

Samuel_ChenSJ 发表于 6-7-2015 19:22
起筋，面筋，超级筋肉人，学习了！

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:30:04

Samuel_ChenSJ 发表于 6-7-2015 19:22
高粉是啥，低粉是啥，泡打粉是啥

高筋面粉。。低筋面粉。。。baking powder

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:30:20

Samuel_ChenSJ 发表于 6-7-2015 19:23
看着就好吃，而且换手机了

Iphone5

sucewang · 发表于 6-7-2015 21:38:09

本帖最后由 sucewang 于 7-7-2015 00:27 编辑

周星星1832 发表于 6-7-2015 20:30
高筋面粉。。低筋面粉。。。baking powder

高筋面粉+低筋面粉混合不是普通面粉了，用普通粉怎么样？
baking powder 可不可以用Soda代替呢？

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:45:03

sucewang 发表于 6-7-2015 20:38
高筋面粉+低筋面粉混合不是普通面粉了，用普通粉怎么样？
baking powder 可不可以用Soda代替呢？

普通粉口感不如这两个粉混合。。。
其实用自发粉就行。也不用放泡打粉了。但是口感不如放低粉细腻是肯定的
一般都用泡打粉。。因为膨胀的原理不一样

周星星1832 · 发表于 6-7-2015 21:45:04

sucewang 发表于 6-7-2015 20:38
高筋面粉+低筋面粉混合不是普通面粉了，用普通粉怎么样？
baking powder 可不可以用Soda代替呢？

普通粉口感不如这两个粉混合。。。
其实用自发粉就行。也不用放泡打粉了。但是口感不如放低粉细腻是肯定的
一般都用泡打粉。。因为膨胀的原理不一样

Ashley_zhang · 发表于 6-7-2015 22:29:09

周星星1832 发表于 6-7-2015 18:29
比例呢

没有南瓜泥的情况下
100g面粉20g油20g糖40g液体好像很久没做了。。。。
然后如果有南瓜泥，液体就看着放了~泡打粉1/2 tsp吧

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 07:13:30

Ashley_zhang 发表于 6-7-2015 21:29
没有南瓜泥的情况下
100g面粉20g油20g糖40g液体好像很久没做了。。。。
然后如果有南瓜泥，液体就看着 ...

Samuel_ChenSJ · 发表于 7-7-2015 13:38:47

周星星1832 发表于 6-7-2015 18:30
Iphone5

你太跟不上时代了

Samuel_ChenSJ · 发表于 7-7-2015 13:39:40

周星星1832 发表于 6-7-2015 18:30
高筋面粉。。低筋面粉。。。baking powder

太有学问了！

Samuel_ChenSJ · 发表于 7-7-2015 13:40:23

周星星1832 发表于 6-7-2015 18:45
普通粉口感不如这两个粉混合。。。
其实用自发粉就行。也不用放泡打粉了。但是口感不如放低粉细腻是肯定 ...

果然不是盖的，满满的都是学问啊

海运行李专家 · 发表于 7-7-2015 13:55:42

又受不了啊

吃不到啊吃不到

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 14:04:29

Samuel_ChenSJ 发表于 7-7-2015 12:38
你太跟不上时代了

我勤俭持家。。。还是旧的

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 14:04:46

Samuel_ChenSJ 发表于 7-7-2015 12:39
太有学问了！

确实。。。真的好多知识。。。。。

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 14:05:07

Samuel_ChenSJ 发表于 7-7-2015 12:40
果然不是盖的，满满的都是学问啊

最近书看的多。。实践也多

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 14:05:15

海运行李专家发表于 7-7-2015 12:55
又受不了啊吃不到啊吃不到

海运行李专家 · 发表于 7-7-2015 14:06:35

周星星1832 发表于 7-7-2015 13:05

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 14:10:58

海运行李专家发表于 7-7-2015 13:06

leozhou1385 · 发表于 7-7-2015 16:18:55

周星星1832 发表于 7-7-2015 13:05
最近书看的多。。实践也多

do u have time to read? who will look after your daughter?

周星星1832 · 发表于 7-7-2015 16:23:59

leozhou1385 发表于 7-7-2015 15:18
do u have time to read? who will look after your daughter?

有些时间。。她睡觉的时候啊。。晚上时间也很多

leozhou1385 · 发表于 7-7-2015 19:42:41

周星星1832 发表于 7-7-2015 15:23
有些时间。。她睡觉的时候啊。。晚上时间也很多

haha

Samuel_ChenSJ · 发表于 9-7-2015 14:23:40

周星星1832 发表于 7-7-2015 11:05
最近书看的多。。实践也多

果然是包哥啊！

周星星1832 · 发表于 9-7-2015 14:29:06

Samuel_ChenSJ 发表于 9-7-2015 13:23
果然是包哥啊！

面包师傅

Samuel_ChenSJ · 发表于 10-7-2015 12:55:20

周星星1832 发表于 9-7-2015 11:29
面包师傅

简短点

周星星1832 · 发表于 10-7-2015 13:05:15

Samuel_ChenSJ 发表于 10-7-2015 11:55
简短点

包。。。。。

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[饮食厨艺] 星星小吃店之南瓜scone

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