星星小吃店之墨尔本最棒的菠萝包

周星星1832

leozhou1385 发表于 29-6-2015 20:53
那为何叫菠萝包？
我又仔细看了一下，长的也不像菠萝呀！

因为有菠萝的味道吧

周星星1832

cynthiawu 发表于 30-6-2015 03:32
老婆饼里有老婆吗

没有。。。老婆饼貌似有个关于老婆故事

chubbycat

猩猩包里有猩猩吗

周星星1832

chubbycat 发表于 30-6-2015 07:32
猩猩包里有猩猩吗

maomao1205

周星星1832 发表于 29-6-2015 18:37
我准备向高难度面包进军了

哇塞，版主现在做的已经很诱人了，还有什么高难度的？

周星星1832

maomao1205 发表于 30-6-2015 09:28
哇塞，版主现在做的已经很诱人了，还有什么高难度的？

法国面包。。。。tranditional  or 乡村面包。。。。需要两天的。。。还要加发酵液的

cynthiawu

周星星1832 发表于 30-6-2015 09:32
法国面包。。。。tranditional  or 乡村面包。。。。需要两天的。。。还要加发酵液的

发酵液是指 汤种吗？

周星星1832

cynthiawu 发表于 30-6-2015 10:20
发酵液是指 汤种吗？

不是。。。。

汤种其实还是直接法。。就是一般亚洲甜面包的变化。就是为了增加含水量。。。据说还能起点丝。。没太大意义

这里的发酵液是专门做法国面包用的。。是为了充分发酵。。激发面粉特有的香味

cynthiawu

太高端了

周星星1832

cynthiawu 发表于 30-6-2015 11:07
太高端了

做什么不都得知其然还要知其所以然吗、、、最近看了很多书

Evve

配方里面没有菠萝？是因为长相才叫菠萝包吗？

周星星1832

Evve 发表于 30-6-2015 11:30
配方里面没有菠萝？是因为长相才叫菠萝包吗？

长相。味道。maybe

leozhou1385

cynthiawu 发表于 30-6-2015 03:32
老婆饼里有老婆吗

有！
老婆做的！！！！

leozhou1385

周星星1832 发表于 30-6-2015 06:20
因为有菠萝的味道吧

小二，上一个来尝尝先！

leozhou1385

周星星1832 发表于 30-6-2015 12:32
长相。味道。maybe

maybe?
你都看的是那些书呀？
求科普菠萝包
"做什么不都得知其然还要知其所以然吗、、、最近看了很多书"

周星星1832

leozhou1385 发表于 30-6-2015 21:49
小二，上一个来尝尝先！

客官。。先付款。。。

周星星1832

leozhou1385 发表于 30-6-2015 21:52
maybe?
你都看的是那些书呀？
求科普菠萝包

对啊。。外形。。味道。。
你很烦啊

看了很多书。。
面包书是欧洲的产物。。所以好的面包书多是写关于欧洲的面包。。比如法国
菠萝包是亚洲甜面包。。是变种。。舶来物。。。基因变异的产物。。。

你会做吗。。。要做吗？？？不做问那么多干嘛
我的书单。。。http://www.freeoz.org/ibbs/forum ... ead&tid=1194802

看去吧

chubbycat

不会做

周星星1832

chubbycat 发表于 1-7-2015 08:33
不会做

学着做

周星星1832

@yeats_only
4个大概。。。

缘圆

几日不见当刮目相看

周星星1832

缘圆 发表于 1-7-2015 14:55
几日不见当刮目相看

是哦。。。。好久没见你了。。。。。

周星星1832

缘圆 发表于 1-7-2015 14:55
几日不见当刮目相看

去哪了