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楼主: kevin妈妈
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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇(排骨腐竹煲 150楼)

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31#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:17:54 | 只看该作者

椒盐排骨


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32#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:18:56 | 只看该作者

盐煎肉


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33#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:20:36 | 只看该作者

芦笋培根卷


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34#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:21:38 | 只看该作者

可乐猪蹄


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35#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:22:47 | 只看该作者

红烧豆腐皮包肉


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36#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:23:52 | 只看该作者

烤排骨


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37#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:26:48 | 只看该作者

凉拌卤猪耳+卤猪肚



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38#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:28:25 | 只看该作者

非常美味的蜜汁烤大排


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39#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:29:21 | 只看该作者

快手卤肉饭


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40#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:30:51 | 只看该作者

腐乳红烧肉


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41#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:32:07 | 只看该作者

叉烧饭


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42#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:33:09 | 只看该作者

豆豉五花肉



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43#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:36:37 | 只看该作者

豆豉蒸五花肉



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44#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:37:55 | 只看该作者

卤味拼盘



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45#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:39:03 | 只看该作者

客家咸猪肉


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46#
 楼主| 发表于 16-3-2015 13:40:06 | 只看该作者

梅干菜烧五花肉


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47#
发表于 16-3-2015 14:06:11 | 只看该作者

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kevin妈妈 + 30 谢谢分享!

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48#
 楼主| 发表于 16-3-2015 15:57:11 | 只看该作者

啤酒焖猪蹄


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49#
 楼主| 发表于 16-3-2015 15:58:24 | 只看该作者

五花肉炒杂菌



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50#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:00:36 | 只看该作者

土豆培根炒鸡蛋


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51#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:02:02 | 只看该作者

香辣肉丁


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52#
发表于 16-3-2015 16:03:24 | 只看该作者
居然没有江南名菜腌笃鲜......

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kevin妈妈 + 30 你太有才了!

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53#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:05:46 | 只看该作者

蒸酿苦瓜


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54#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:07:37 | 只看该作者

酱肘子


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55#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:08:31 | 只看该作者
avant 发表于 16-3-2015 16:03
居然没有江南名菜腌笃鲜......

腌笃鲜是什么?
我第一次听说
比较孤陋寡闻啊
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56#
发表于 16-3-2015 16:09:37 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 16-3-2015 16:08
腌笃鲜是什么?
我第一次听说
比较孤陋寡闻啊

请自行GOOGLE
反正江南地区人民大都喜欢

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kevin妈妈 + 30 谢谢分享!

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57#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:14:54 | 只看该作者

生煎五花肉


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58#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:15:57 | 只看该作者

秘制烤排骨


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59#
 楼主| 发表于 16-3-2015 16:16:48 | 只看该作者
avant 发表于 16-3-2015 16:09
请自行GOOGLE
反正江南地区人民大都喜欢


我这不是在请教你嘛
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60#
发表于 16-3-2015 16:34:28 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 16-3-2015 16:16

我这不是在请教你嘛

好吧......
主料:鲜肉、咸肉、春笋
作料:黄酒、生姜、葱花(可以不放)
备选辅料:百叶结
备注:就像每个地方每户人家的红烧肉都不同一样,腌笃鲜的做法也家家不一样,鲜肉部分有的人喜欢用猪肉,有的人却用老母鸡或者童子鸡代替。腌肉有的人喜欢用普通的咸肉,有的则喜欢用咸猪蹄。
做法:我家的做法就是拿剥皮蹄髈或者小排骨放在加了醋的开水里汆出血水,春笋放在热盐水中煮去苦味,咸肉切成小块放温水里洗一下,然后咸肉、咸肉、笋段一起煲几小时就OK了。
第一天吃新鲜的,第二天剩下的再加百叶结一起煮一下

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