今天是烤鸭的日子。。。

哈根达斯1218

周星星1832 发表于 28-11-2014 20:45
加了烤好的图了

恩恩看了 还不错   我喜欢吃刚考出来的   脆脆的那皮

周星星1832

哈根达斯1218 发表于 1-12-2014 16:16
恩恩看了 还不错   我喜欢吃刚考出来的   脆脆的那皮

恩。。我超爱吃烤鸭的。。以后都自己做了。。。

基本烤出来的比墨尔本山寨的没差多少。。

澳贼

周星星1832 发表于 1-12-2014 07:03
其实就是麻烦。做法很简单

看照片，貌似很专业，味道如何？

周星星1832

澳贼 发表于 1-12-2014 18:55
看照片，貌似很专业，味道如何？

挺好的。。皮也挺脆的。。虽然没吹皮。。
可能是我风干的时间长。

反正我是不在墨尔本外面吃烤鸭了

澳贼

周星星1832 发表于 1-12-2014 19:03
挺好的。。皮也挺脆的。。虽然没吹皮。。
可能是我风干的时间长。

好好，回头我也试试

周星星1832

澳贼 发表于 2-12-2014 20:20
好好，回头我也试试

祝你成功

whitney881225

这手艺真不错！问下：怎么能让鸭皮脆呢？还有问什么要放湿面包在里面啊？

周星星1832

whitney881225 发表于 5-2-2015 08:08
这手艺真不错！问下：怎么能让鸭皮脆呢？还有问什么要放湿面包在里面啊？

秘诀就是鸭子要吹气。。皮肉分离。。。还要风干的彻底。。。

至於放湿面包。。我不知道。。。。。。。。。大概为了制造果香的味道

我爱猫眯

那鸭子

为什么能站着？？？

拿什么支撑的吧

周星星1832

我爱猫眯 发表于 17-4-2015 10:40
那鸭子

为什么能站着？？？

红酒瓶装满水

nil

周星星1832 发表于 5-2-2015 07:12
秘诀就是鸭子要吹气。。皮肉分离。。。还要风干的彻底。。。

至於放湿面包。。我不知道。。。。。。。 ...

我今天开卤鸭脚了。

昨天买的鸭脚。serve我的是个老外，估计分不清鸭脚鸡脚，结果就按鸡脚的价给我了。我一开始也没想，后来出来了才觉得价格不对，怎么算都便宜了，一看小票，chicken feet。。。

搞笑哇。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 11:00
我今天开卤鸭脚了。

昨天买的鸭脚。serve我的是个老外，估计分不清鸭脚鸡脚，结果就按鸡脚的价给我了 ...

老外估计分不清。。。。。。。。。
你们家伙食真好哇。。
我那冰箱里的两只鸭子还没想好怎么做。。。。。。。

nil

周星星1832 发表于 17-4-2015 11:04
老外估计分不清。。。。。。。。。
你们家伙食真好哇。。
我那冰箱里的两只鸭子还没想好怎么做。。。。 ...

我家最近一段时间肉吃的很少很少，偶尔做个卤牛肉，或者是糖醋排骨，昨晚炒了半个鸡栗子，也就吃了三分之一最多了，其他全是鱼虾pipi什么的加蔬菜。对肉没任何兴趣的说。

一个鸭子我家不知道要吃到猴年马月了，所以我一般做一些卤鸭脚鸭头鸡脚什么的。

对了，我现在有一个一举两得的办法。那个american ribs买来不是有好大一块肉嘛，我就批下来做叉烧。这样叉烧肉也不用买了，排骨也不致于油腻，肉太多。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 11:12
我家最近一段时间肉吃的很少很少，偶尔做个卤牛肉，或者是糖醋排骨，昨晚炒了半个鸡栗子，也就吃了三分之 ...

我們家就是吃肉。。。我和我儿子都喜欢吃肉。。。。
昨天他是烤肌肉串。。。我是烤veal

american ribs好主意阿／／／／

我也去弄点

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 11:12
我家最近一段时间肉吃的很少很少，偶尔做个卤牛肉，或者是糖醋排骨，昨晚炒了半个鸡栗子，也就吃了三分之 ...

从coles回来了。。没看到沒有淹过的american ribs
你在哪买的？？

nil

周星星1832 发表于 17-4-2015 12:12
从coles回来了。。没看到沒有淹过的american ribs
你在哪买的？？

腌过的？我华人店买的肉。我从来不在超市买猪肉，味儿太大了，我受不了的。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 12:27
腌过的？我华人店买的肉。我从来不在超市买猪肉，味儿太大了，我受不了的。

哦。。。知道了。。。买回来大块你自己切吗？

nil

周星星1832 发表于 17-4-2015 12:33
哦。。。知道了。。。买回来大块你自己切吗？

排骨很很好切啊。你家不吃小排？我家是不吃大排的。没人要吃干巴巴的大肉

nil

我鸭脚卤好了。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 12:43
排骨很很好切啊。你家不吃小排？我家是不吃大排的。没人要吃干巴巴的大肉

大小都吃
一般吃colse woolworth贼贵的大排

从华人店买的时侯我总得剃肥肉剃半天。。。。。华人店的排骨肉太多又太肥。／

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 12:45
我鸭脚卤好了。

我又饿了。。。。。。。。。估计晚上我們家还是烤veal。。。。。。。。。。。。。

nil

周星星1832 发表于 17-4-2015 12:48
大小都吃
一般吃colse woolworth贼贵的大排

我就是把后面那一大块批下来做叉烧哇，一举两得。好不容易想出来怎么对付那一大块肉来着。超市的猪肉我实在受不了…

nil

周星星1832 发表于 17-4-2015 12:49
我又饿了。。。。。。。。。估计晚上我們家还是烤veal。。。。。。。。。。。。。

肉吃太多将来心血管毛病容易得。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 13:34
我就是把后面那一大块批下来做叉烧哇，一举两得。好不容易想出来怎么对付那一大块肉来着。超市的猪肉我实 ...

懂了。。。。就是华人肉店一般的排骨。。。然後后面那一大块弄下来，，

周末我去买叉烧酱。。。。。。。

周星星1832

nil 发表于 17-4-2015 13:35
肉吃太多将来心血管毛病容易得。

那也没办法。。。。。。。。。。。。
没肉不行。。。

今天看一個新闻。。一個1０3岁的老头一天要吃一斤肉呢

我爱猫眯

塞湿面包什么作用？

周星星1832

我爱猫眯 发表于 17-4-2015 20:01
塞湿面包什么作用？

制造果香？？、也许。。。。还有苹果。。。

我爱猫眯

周星星1832 发表于 17-4-2015 20:30
制造果香？？、也许。。。。还有苹果。。。

烤完了掏出来扔掉？还是已经化掉了？

周星星1832

我爱猫眯 发表于 17-4-2015 20:36
烤完了掏出来扔掉？还是已经化掉了？

掏出来扔掉。。。烤前用牙签封口

我爱猫眯

周星星1832 发表于 17-4-2015 20:37
掏出来扔掉。。。烤前用牙签封口

好，已经用吹水机风干了，刷了三遍蜂蜜