绝对性感但又异常简单的京酱肉丝

咚咚咚 · 发表于 16-10-2014 22:07:21

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？FreeOZ用户注册

x

本帖最后由咚咚咚于 16-10-2014 22:10 编辑

以前我一直以为京酱肉丝是非常高大上的一道菜，非我等懒厨能驾驭，当然人家也确实非常高大上。不过某天我突然抽风想挑战一下这道高大上的菜，然后，没想到的是头一次做就成功到让我不得不自封厨神！

我喜欢简化食谱，看到复杂的菜谱要么绕道而行，要么反复研究看能不能简化，当然很多时候发现简化之后就比不上精细版的品质了，不过这道京酱肉丝是绝对没有让品质打折的，绝对性感惊艳！

看看做法再看图片：

材料：猪里脊肉，大葱，鸡蛋清（或水，我是懒厨就用水），料酒，淀粉，甜面酱，酱油，蚝油，番茄酱（色香味的色就靠你了），糖

做法：
1. 将里脊肉切成细丝，放入碗中，然后腌制：

先看看精细版的腌制方法：首先加入一点点盐和料酒抓匀至有点挂手的感觉（盐要少量），倒入半个鸡蛋的蛋清（或者改为加入少量水），搅拌均匀，再加入干淀粉搅拌均匀，最后倒入一点点油（封油可防止肉变干，并且炒制时更滑嫩），搅拌均匀后腌制5-10分钟。

再看看我这个懒厨的简化操作：就是一般炒肉丝的腌制方法：水淀粉+盐+料酒搅拌均匀即可

2. 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好，如果不想被葱呛到哭的话可以先把葱放到冰箱的冷冻室冰上几分钟再切，那些让人流泪的水雾就飘不起来了，切洋葱也是如此方法避免边切边哭。
3. 甜面酱中加入少量老抽、蚝油、番茄酱、糖调匀备用（每种调料都加少量就行，少许的番茄酱会使酱香变得温婉而不再过于咸重，而且是性感色泽的来源）
4. 锅中倒入油（大气地放油，大气，是气还是器？跪求知者解惑），大火至有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出沥油备用。
5. 锅中留少许的底油，改小火，倒入调好的酱炒出香味后立即将炒好的肉丝倒回锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅倒入放有葱丝的盘中。

最后，为了解腻，我把京酱肉丝和葱丝卷入到生菜叶中一起吃，真真是人间美味啊！

有图有真相：

flyingchild · 发表于 17-10-2014 00:08:12

口水滴满键盘

flyingchild · 发表于 17-10-2014 00:12:32

我就喜欢懒厨做法

我还是个傻厨，请问猪里脊肉英文叫啥？

问清楚，免得下次买错了。。。

幸福妈妈 · 发表于 17-10-2014 01:26:43

感觉很地道啊，我也要试试，感谢LZ！

周星星1832 · 发表于 17-10-2014 06:52:25

flyingchild 发表于 17-10-2014 00:12
我就喜欢懒厨做法

我还是个傻厨，请问猪里脊肉英文叫啥？

Pork fillet

周星星1832 · 发表于 17-10-2014 06:53:09

第一次听说要加番茄酱。。长知识了

kevin妈妈 · 发表于 17-10-2014 07:22:43

烧菜也能烧出绝对性感
佩服

下次我也性感性感

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 08:12:40

kevin妈妈发表于 17-10-2014 07:22
烧菜也能烧出绝对性感
佩服
下次我也性感性感

你下次把菜摆出个S型，那绝对性感

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 08:13:22

周星星1832 发表于 17-10-2014 06:53
第一次听说要加番茄酱。。长知识了

活到老学到老……

周星星1832 · 发表于 17-10-2014 08:14:33

咚咚咚发表于 17-10-2014 08:13
活到老学到老……

额。。。。。。。。。已经老了

kevin妈妈 · 发表于 17-10-2014 08:36:55

咚咚咚发表于 17-10-2014 08:12
你下次把菜摆出个S型，那绝对性感

S型也有可能让人以为是一条蛇啊
还是不够性感

kevin妈妈 · 发表于 17-10-2014 08:39:23

很高兴有新同学加入freeoz
以后多发些美食帖哈
写的超详细
相片又拍得这么诱人

wukong · 发表于 17-10-2014 09:12:40

还真没做过这道，回头尝试一下

hidec · 发表于 17-10-2014 09:18:19

我猜楼主是半裸着吃这道菜的

stfz · 发表于 17-10-2014 09:56:37

don · 发表于 17-10-2014 11:54:03

大气吧，小气的反义词

superliuwr · 发表于 17-10-2014 20:55:21

卖相很不错！
同觉得是大气

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 22:32:00

don 发表于 17-10-2014 11:54
大气吧，小气的反义词

哎呀，终于有人解答这个了，真大气！！

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 22:32:36

hidec 发表于 17-10-2014 09:18
我猜楼主是半裸着吃这道菜的

好奔放的想象力……

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 22:34:18

kevin妈妈发表于 17-10-2014 08:39
很高兴有新同学加入freeoz
以后多发些美食帖哈
写的超详细

多谢Kevin妈妈的鼓励，受宠若惊受宠若惊

咚咚咚 · 发表于 17-10-2014 22:34:57

周星星1832 发表于 17-10-2014 08:14
额。。。。。。。。。已经老了

呃，同情……

周星星1832 · 发表于 18-10-2014 06:37:01

咚咚咚发表于 17-10-2014 22:34
呃，同情……

kevin妈妈 · 发表于 18-10-2014 07:35:58

咚咚咚发表于 17-10-2014 22:34
多谢Kevin妈妈的鼓励，受宠若惊受宠若惊

我都是实话实说
真的很好
期待看多你更多的美食帖

悉尼宝宝龙 · 发表于 19-10-2014 00:50:03

很好！LZ你别谦虚了，瞧你这肉丝切的又均匀又细，刀工还是不错的，也很有耐心啊，绝对不是懒厨哦~~~~

咚咚咚 · 发表于 19-10-2014 07:47:58

悉尼宝宝龙发表于 19-10-2014 00:50
很好！LZ你别谦虚了，瞧你这肉丝切的又均匀又细，刀工还是不错的，也很有耐心啊，绝对不是懒厨哦~~~~

这是在肉还是半解冻状态下切的，再加上动作慢的结果

heluxuedd · 发表于 19-10-2014 09:17:45

大家有什么好看法都说一下吧

andyyang · 发表于 19-10-2014 22:30:52

能发一张甜面酱的照片吗？

kevin妈妈 · 发表于 20-10-2014 07:26:53

本帖最后由 kevin妈妈于 20-10-2014 07:28 编辑

andyyang 发表于 19-10-2014 22:30
能发一张甜面酱的照片吗？

甜面酱这个牌子的比较好

登录/注册后可看大图

khengco · 发表于 20-10-2014 07:47:54

做的真好。看成品肯定不是小厨。

咚咚咚 · 发表于 22-10-2014 22:09:05

kevin妈妈发表于 20-10-2014 07:26
甜面酱这个牌子的比较好

这个甜面酱没买过，下次试试，平时都是随便买的

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

绝对性感但又异常简单的京酱肉丝

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分