除了巴沙鱼basa，还有那种鱼可以做水煮鱼？

yujeu · 发表于 30-8-2014 22:54:13

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想吃的发狂了！

mason00 · 发表于 30-8-2014 23:06:31

basa又不是什么好鱼，很多鱼可以替代咯。sea perch

mason00 · 发表于 30-8-2014 23:06:58

好鱼水煮是浪费，个人喜好吧。。。

mason00 · 发表于 30-8-2014 23:09:41

意思就是鱼都水煮了，什么鱼又有什么区别？

牧马人 · 发表于 30-8-2014 23:46:22

就用basa得了，你又不是天天吃。再糟糕也就跟国内鲶鱼一个level呗

wangbo · 发表于 31-8-2014 00:38:36

牧马人发表于 30-8-2014 22:46
就用basa得了，你又不是天天吃。再糟糕也就跟国内鲶鱼一个level呗

我网上学习了下，basa就是鲶鱼的一种。。。

其实不管是鲶鱼还是basa，最大的优势就是便宜。。。所以现在常用来做肉鱼

水煮鱼靠外味逼入，所以对鱼肉本身要求不高，个人经验，basa鱼是最佳选择，其他没有骨头的鱼都可以，但是价格没找到比basa鱼便宜的，而且没啥更好的效果。。

yujeu · 发表于 31-8-2014 00:46:37

basa感觉不卫生 sea perch 花鲈貌似价格不低不过健康是最重要了还有什么鱼能和草鱼一样呢

语之玫瑰 · 发表于 1-9-2014 00:26:20

我也想知道啊...用其他鱼感觉稍微有点腥

ingeer · 发表于 1-9-2014 10:15:25

哎，最近钓不到什么鱼，只搞了点巴掌大的mullet，晾干后加料煎到熟，还居然有点小黄鱼的气质。。

mason00 · 发表于 1-9-2014 10:57:10

yujeu 发表于 30-8-2014 23:46
basa感觉不卫生 sea perch 花鲈貌似价格不低不过健康是最重要了还有什么鱼能和草鱼一样呢

Ling fish, Monk fish,你的价位是多少呢？

欢语 · 发表于 1-9-2014 11:05:26

没做成功过，即便用的是现成的水煮鱼调料。

牧马人 · 发表于 1-9-2014 11:09:33

wangbo 发表于 30-8-2014 23:38
我网上学习了下，basa就是鲶鱼的一种。。。

其实不管是鲶鱼还是basa，最大的优势就是便宜。。。所以现 ...

这个跟鱼骨头没关系。地道的四川的水煮鱼很多是用花鲢来做，鱼刺还很多。海鱼问题主要在味道，多数不适合做水煮鱼。

牧马人 · 发表于 1-9-2014 11:10:22

欢语发表于 1-9-2014 10:05
没做成功过，即便用的是现成的水煮鱼调料。

根本不需要用现成调料的，很简单

欢语 · 发表于 1-9-2014 11:13:10

牧马人发表于 1-9-2014 10:09
这个跟鱼骨头没关系。地道的四川的水煮鱼很多是用花鲢来做，鱼刺还很多。海鱼问题主要在味道，多数不适合 ...

对的，关键是海鱼的关系。不过用basa还是失败，没有饭店好吃。

牧马人 · 发表于 1-9-2014 11:23:46

欢语发表于 1-9-2014 10:13
对的，关键是海鱼的关系。不过用basa还是失败，没有饭店好吃。

完全达到饭店水准要求太高，饭店的好吃你也不知道放了啥。用家常调料做已经可以达到相当不错的水准了

mason00 · 发表于 1-9-2014 13:04:16

有种叫长尾鳕，grenadier的，价格不贵，可能符合你的需求

wangbo · 发表于 1-9-2014 13:18:14

牧马人发表于 1-9-2014 10:09
这个跟鱼骨头没关系。地道的四川的水煮鱼很多是用花鲢来做，鱼刺还很多。海鱼问题主要在味道，多数不适合 ...

但是我觉得没有刺的吃起来爽很多啊。。

水煮鱼口味那么重，还挑鱼肉口味？我还真没试过啊，楼上不是有人说用海鲈鱼的吗？我想想感觉应该也不会差哪儿去啊，就是比较贵

牧马人 · 发表于 1-9-2014 18:51:47

wangbo 发表于 1-9-2014 12:18
但是我觉得没有刺的吃起来爽很多啊。。

水煮鱼口味那么重，还挑鱼肉口味？我还真没试过啊，楼上不是 ...

你用海鱼试试再对比一下就知道了

wangbo · 发表于 1-9-2014 22:56:22

牧马人发表于 1-9-2014 17:51
你用海鱼试试再对比一下就知道了

恩，下次试试

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