我学会‘糟卤凤爪’啦！超简单！

sucewang · 发表于 15-1-2012 21:06:22

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      FREEOZ的一位名人（我可没有说名字啊）搬到NEWCASTLE附近了，大家真开心，NEWCASTLE的华人朋友越来越多啦！
      因为刚刚到NEWCASTLE对当地不熟悉，一天这位朋友在网上问我，“王姐，NEWCASTLE哪里可以买到中国的调料？”我告诉他NEWCASTLE只有一个规模不大的华人店，东西不太新鲜而且价格还贵，我老公一般去Bibina批发商店，那里中西调料都有。这位朋友去了Bibina，没有买到他要的东西。我问他“你买什么调料没有买到啊？”因为一般中国常用的调料Bibina都有的。他说是买‘糟卤’，我第一次听说‘糟卤’，我是北方人，从来没有听说过糟卤，也不知道什么是糟卤，更不要说用糟卤啦。一问这位朋友才知道‘糟卤’是用来卤制凤爪、鸡翅的，卤制的凤爪非常美味。
      我不太会卤制凤爪，每次做凤爪味道都不理想，听他这样一说，我决定试一试用‘糟卤’卤制凤爪。
      澳洲当地的西人根本不吃凤爪，所以澳洲的凤爪、鸡翅、鸡胗等都非常便宜，我们这里凤爪1澳元/公斤，在中国凤爪很贵的。
      一天老公送客人去悉尼飞机场，我搭顺车去了悉尼China town，我在华人店里找到了糟卤，1.4澳元/瓶，我买了一瓶。回到NEWCASTLE我买了一公斤的凤爪，按照网上‘糟卤凤爪’的做法，先将凤爪焯水，水开两分钟停火，然后用凉水冲洗凤爪，冲到凤爪变凉，再放到冰箱冷冻几分钟。然后把彻底凉透的凤爪拿出来，装到宽口玻璃瓶里，将整瓶的糟卤全倒进玻璃瓶，浸没凤爪，盖上盖子。把装凤爪的玻璃瓶放冰箱保鲜层，第二天早上‘糟卤凤爪’就做好了。
      感觉用糟卤卤制的凤爪味道真的很不错，我学会用‘糟卤’卤制凤爪啦！超简单！
      谢谢这位朋友！

[ 本帖最后由 sucewang 于 15-1-2012 21:59 编辑 ]

eva_kong · 发表于 16-1-2012 00:10:12

迫不及待就冲来看楼主的精彩出品

老菜 · 发表于 16-1-2012 09:22:36

SURPRISE · 发表于 16-1-2012 09:31:26

我们那天在洗车店，华人店员递给我们一份中文报纸，上面有篇文章特特的讲了糟卤凤爪的做法。那个诱人啊！
正准备找机会如法炮制呢。
后悔没有把那页报纸偷偷留着啊

8戒 · 发表于 16-1-2012 10:10:11

wuyeqw · 发表于 16-1-2012 10:18:58

学习了~哪天自己也做来试试！！

yearshappy · 发表于 16-1-2012 10:28:37

我以前没有买到这个水的时候，
查过网，记得这个水可以自己配制，实在买不到的同学也可以网上找一下制水的方子

motojj · 发表于 16-1-2012 11:14:05

这么简单，下次买一瓶试下……

sortie · 发表于 16-1-2012 11:41:10

以为应该蛮复杂的呢，居然这么简单！

peggy42 · 发表于 16-1-2012 11:59:28

我也去试试

笨笨永闯天涯 · 发表于 16-1-2012 13:59:14

昨天也买了一瓶，可惜没买到凤爪，等会买点翅膀试下。

笨笨永闯天涯 · 发表于 16-1-2012 14:23:51

昨天也买了一瓶，可惜没买到凤爪，等会买点翅膀试下。

MillerYang · 发表于 16-1-2012 21:59:17

我猜这个名人就在前排就座

这个糟卤用来糟鸡翅，猪肚都不错

yindingzhenger · 发表于 18-1-2012 22:14:03

俺也不知道啥是糟卤。还以为是豆腐乳呢。

adw.t · 发表于 18-1-2012 22:30:54

糟卤就是“酒糟里提炼出来的卤汁”喜欢辣的还可以买辣糟卤，糟毛豆和“糟门腔”是俺嘀最爱

yoyozhou · 发表于 18-1-2012 22:38:04

还能用第二次吗

QWERTYASDFG · 发表于 18-1-2012 23:24:14

原帖由 yoyozhou 于 18-1-2012 22:38 发表

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还能用第二次吗

可以.只是保存不好很容易坏.

yyywww · 发表于 22-1-2012 09:46:38

王姐，新年快乐！

catcatwx · 发表于 22-1-2012 10:22:52

糟完了就熟了吗？还是要再煮呢？

jcassar · 发表于 22-1-2012 11:03:09

水开两分钟停火
只需要煮2分钟吗？
会不会还没熟？

maggiehiking · 发表于 31-1-2012 21:36:11

LS的问题问的好，希望王姐能答复~
另外其他什么调料都不用加了吗？连盐都不用吗“？

sucewang · 发表于 2-2-2012 23:47:23

今天才看到燕子提的问题，回复晚了几天，该打啊！
凤爪很容易熟，煮开，2分钟左右关火，但是还在电炉上，锅里还是滚开的。我喜欢吃筋筋的凤爪，不喜欢凤爪煮太烂。
锅子在电炉上停一会再拿下来，凤爪用凉水冲凉，放冰箱彻底冷了再拿出来。
将凤爪放到糟卤汁里腌制，什么都不用放，因为糟卤已经是调好味的了。
如果口味重的，可以稍微加点盐，不过我觉得不需要加了。

[ 本帖最后由 sucewang 于 2-2-2012 23:50 编辑 ]

辛辛 · 发表于 5-2-2012 10:43:27

以前我也做过

yan1125 · 发表于 8-2-2012 08:43:40

重口味啊，一整瓶糟这么点凤爪放隔夜就咸死了！！！
糟鸭珍干好7啊！
门腔英文叫撒啊？？？pig tongue?

lorena · 发表于 8-2-2012 14:47:09

如果能吃辣的，再加点泡辣椒（野山椒），那就是大名鼎鼎的泡椒凤爪了

sucewang · 发表于 9-2-2012 00:09:00

糟卤用了两次了，卤出来的凤爪不咸了，香味也淡了，看来糟卤不能多次用。

lily_aster · 发表于 20-2-2012 21:58:15

我今天按照王姐的方法作了，看看明天效果如何
不过墨尔本的东西贵
糟卤1。99
鸡爪：2.5/kg

UVWOZ · 发表于 24-8-2012 02:20:27

学习
我也试试

阿诌 · 发表于 24-8-2012 18:51:54

还可以顺便卤些鸡胗哦，非常美味。

sucewang · 发表于 24-8-2012 19:10:05

我第二次去悉尼买的是‘泡椒糟卤’还是‘野山椒糟卤’记不清了，就是有点辣味的，这个更好吃！

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‘泡椒糟卤’味道更好！