安家乐居 今日: 0|主题: 9725|排名: 13 

最后发表： kevin妈妈
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今天做一个松软香甜的蛋糕，可以第二天做早餐，也可以给孩子带午饭，还可以做零食。

先来准备材料（汇总清单在文章最后）：

做香蕉蛋糕，香蕉一定要足够成熟，这样蛋糕才香甜。需要3条香蕉。



香草精（vanilla extract），在超市卖蛋糕材料的那栏。另外还要买苏打粉（Baking soda)，就放在附近。



普通面粉，又叫中筋面粉，和香草精一栏。



无盐黄油，黄油分有盐和无盐，买UNSALTED这种。



白糖和原糖（raw sugar），也可以只用白糖，烤出来的蛋糕就是黄色，不是咖啡色。



核桃100克，用手扮成小块，微波炉3分钟。



60克的全蛋液，要从冰箱提起拿出来放在室内回温。90克黄油用微波炉1分钟融化。



白糖和原糖各70克，共140克，一般的香蕉蛋糕通常给200克糖，我减了60克的糖，吃起来不会太甜。



225克面粉，5克苏打粉，1/4茶匙盐。



长形烤盘用一小块黄油抹一遍防粘，再铺上一张油纸，烤好蛋糕后，一提就出来了。



烤箱预热160度上下火。把香蕉放盆里用叉子切成一段段，再压烂。加入融化的黄油、糖，用手动打蛋器拌匀。再加入蛋和香草精拌匀，然后筛入面粉、苏打粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。加入大半核桃（留下一点）拌匀，然后倒进烤盘里，铺平后撒上剩下的核桃。放烤箱中层，烤70分钟。详细制作过程点击下面链接进入原文看视频，论坛发不了。https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd


用竹签擦进去，拔出来没有东西粘住，就说明熟了。



放20分钟脱模，一提油纸就拎出来了。蛋糕还暖暖的，散发着诱人的香蕉和黄油的香味，咬一口，特别松软，还有脆脆的核桃，香蕉蛋糕这个时候是最好吃的，也可以放在第二天，用微波炉热一下，一样很松软香甜。不说了，我要去享受我的美味。



汇总材料清单：

3条熟香蕉，90克无盐黄油，70克白糖+70克原糖（或者140克白糖），60克蛋液，225克普通面粉，5克苏打粉，1茶匙香草精，1/4茶匙盐。

最后发表： kevin妈妈
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啊？这个鱼阿村没有呀，我们这里最常见了，一年四季都有。
你可以换别的鱼，比如盲槽。

最后发表： kevin妈妈
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应该可以，比如蒸扇贝，蒸茄子等等

最后发表： kevin妈妈
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哈，聪明啊，我都没想到这个。

最后发表： hyh131
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白粉病是由白粉菌科的真菌引起的，属于外生性的真菌病害，白粉病在植物叶片、叶柄、茎秆上均有为害，病部初期多为淡黄色圆形或不规则小斑点，不会破坏大量植物细胞，但是菌群会吸取植物水分、养分，阻碍叶片成长，病害加重，逐步演变呈白色斑群，多个病部向外扩散，直至为害整个全叶片，形成密布的白色霉层，致使叶片逐步老化，影响作物正常生长，最后使作物整片干枯死亡。

白粉病是庭园常见的植物病害，预防比治疗更重要。白粉病的病症虽然相同或相似，但基本都是专一性病原菌和专性寄主植物一一对应，不同植物间的白粉病基本不会相互侵染。 和大家分享我是如何自制溶剂来防治白粉病的。
https://www.youtube.com/watch?v=MFn-_GGwExk
[youtube]MFn-_GGwExk[/youtube]

最后发表： jiawei826
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如何将住家与艺廊空间相互结合？

马来西亚建筑事务所 Design Unit Sdn Bhd 基于本案座落在斜坡地形，且呈现由东朝西倾斜的走向，正好面朝蓊郁绿景，于是决定顺其场地轮廓砌筑建物。



首先以漂浮概念为主轴，利用钢构立柱架起双层建筑，维持既有地景外，向下拓展出敞阔舒适的艺廊空间与小型影厅，同步于上方规划绿意步道及泳池，成为上下楼层串连元素，亦增强整体漂浮意象。

主要起居空间配置于二楼，透过挑高设计与玻璃帷幕创造开放视野，并挹注双层玻璃与可调式百叶窗，调节自然日光与微风，构筑节能适宜的环境。



更多别墅介绍与照片由此去
https://pse.is/3a2mcu

最后发表： chenlu2020
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本帖最后由 chenlu2020 于 12-11-2020 13:30 编辑

我家有个特别兴趣汽车，很小的时候就对汽车配件很感兴趣，总想帮忙，到了5岁时有一次竟然帮他爸把轮胎给卸了。无意中发现他成长记录中的两个不同阶段中的修车小视频，跟大家一起分享一下。

https://youtu.be/DHqcy6VhiYA

最后发表： yacon
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网上看一个种芒果的也是拿刀子把果核的壳剖开。然后培养发芽

最后发表： kevin妈妈
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薄脆不知道大家有没有吃过？是北方地区的传统小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。

其实在家里做薄脆，可以非常非常非常简单。来，先看看要买什么材料。

云吞皮，华人店有卖。40片云吞皮，2.35元一包。



糖粉，是Icing Sugar，这种才是粉末。在Woolworths或者Coles都有，500克1.85元。



好了，材料就这么简单。拿一叠云吞皮，中间对半切开，然后用刀尖在中间再切一刀。



取一片，把云吞皮的一个边从中间塞进去，然后用手扯出来，轻轻一拉，就做好了。



不需要一包都做完，40片也就是80个啊，除非你开party。剩下的可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，下次再做。用个锅子，不需要像平时炸东西那样倒很多油，开中火等油烧到4、5成热的时候（把筷子放进去，筷子边的油起泡），就可以转小火，把云吞皮放下去。勤翻动，这样颜色更均匀，炸到颜色微黄就可以夹起来，用力甩几下，把油甩干，吃起来就不会油腻。



炸好后在上面筛上糖粉。又薄又脆，香酥可口，咬下去每一下都是“咔嚓咔嚓”，那感觉简直不要太爽。



还可以撒椒盐，做成咸口味的薄脆。40个薄脆，半包云吞皮，一点点调味料，成本不用2元，而且做法超级超级超级简单，孩子大人都爱吃的零食，你还等什么？

最后发表： catfelix
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最后发表： sandra84
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你种的好早呀，我是八月种的， 冬天长的很慢。

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盐水鸭是中国南京的传统名菜，口味比较清淡，略带一点点咸味。家庭版的做法其实非常简单。

Coles的半价鸭子。里外都清洗干净，屁股是膻味最重的，所以一定要切掉，切多一些。人多可以做一只，我都是斩开一边，半只做盐水鸭，半只做别的。比如这个：K妈 | 史上最容易做的美味烤鸭




鸭子要里外都用厨房纸巾抹干水。锅里放一把花椒，3汤匙盐，用小火炒成微黄色。然后趁热撒在鸭子上，里外都要撒，再用手抹均匀，按摩一会，然后用保鲜膜包好，放冰箱一个晚上。鸭子照片忘拍了。



第二天把鸭子拿出来清洗干净。



两条葱，几片姜，一个八角，一小把丁香。



用个深的锅子，装大半锅水，把刚才那些东西放下去，加一汤匙盐，盐水鸭自然少不了盐。3汤匙白醋，白醋是为了去腥和增白。



大火烧开后，放入鸭子，水要没过鸭子，盖上盖子。



别走开哦，等水刚刚烧开的时候，就马上把火调到最小，水一点点起泡，不要起大泡。小火焖30分钟后关火，再浸泡1小时，盐水鸭主要是靠浸，这样不仅入味，而且鸭肉不会老，吃起来还是嫩嫩的。如果用电炉，记得把锅子移开，因为电炉还有温度。浸泡好的鸭子摆在架子上放凉后，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏至少4个小时。煮鸭子的水留下一些，不要全部倒掉。



冷藏过后的鸭肉已经收紧，很容易就可以斩成块，不会松散，最后在鸭子上淋一些煮鸭子的水。这样做出来的盐水鸭，皮白肉嫩，肉色微红，肥而不腻。家庭版的盐水鸭做法特别简单，厨房小白也可以放心做啦。

最后发表： hyh131
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辣椒是很多人都喜食的蔬菜和调味品，它品种丰富，有各种辣度的品种以满足不同人群的需要。辣椒营养丰富，且具有较高的药用价值。

辣椒喜气候温暖，喜阳光充足，疏松肥沃的土壤。初春种辣椒一般要很久才能发芽，因为温度不够。建议大家晒种和温水浸种以提高发芽率。

辣椒
[youtube]O7k4VZyMLIs[/youtube]

最后发表： ellena
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感谢！

最后发表： ellena
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转眼间我的孩子也快要到了上学的年龄。现在要开始了解这方面的信息了！谢谢分享！

最后发表： kevin妈妈
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今天我们来烧一道素菜。

先拿一把纯绿豆粉丝。



放在温水里浸泡。



木耳泡软撕成快，如果下班没时间，可以提前晚上就泡在水里。胡萝卜削皮切片，切两片姜。



鲜冬菇洗干净切片，也可以用干冬菇，用干冬菇的话，和木耳一起泡软。荷兰豆撕掉边洗干净，可以换成芹菜、甜豆、芦笋等其他蔬菜。



锅里水烧开，下点油把荷兰豆煮熟。



捞起来放进冰水里，这样可以保持翠绿色和爽脆的口感。在冷水里加一些冰就可以当冰水了。



粉丝泡软后捞起来。



烧热油爆香姜片，把冬菇放下去炒一会。



加入一匙黄豆酱，喜欢吃辣的也可以加一些辣椒酱或者豆瓣酱。然后加一匙蠔油提鲜。



一点白糖，再撒一些白胡椒粉炒均匀。



下胡萝卜、木耳炒半分钟。



加一饭碗水炒1分钟。



最后放下荷兰豆，加一些水淀粉勾芡炒匀就可以了。芡不要勾太浓，汁要多一些，因为等下的粉丝很吸水。



提前用热水壶烧好开水，倒在另外一个锅子里，把粉丝放进去煮到透明就可以装起来，在碗底铺平。



炒好的菜连汁一起倒在粉丝上，品种丰富的素菜就做好啦。香滑的冬菇，爽脆的木耳，青翠的荷兰豆，还有甜甜的胡萝卜，最好吃的是藏在下面吸足汤汁的粉丝。这样的一份素菜，可以满足不同人的口味，而且营养齐全，还可以任意搭配，又没难度，关键是好吃。

最后发表： hyh131
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本帖最后由 hyh131 于 5-11-2020 17:28 编辑

黄瓜是非常常见的一种蔬菜，尤其是在夏天特别受欢迎。它的水分大，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜的种植前期的工作要做充分些，瓜类植物比较容易生白粉病，种植过程种要尽量预防。和大家分享我是如何炼苗及培育优质强壮的苗的经验。
https://www.youtube.com/watch?v=P-dEGd3YF5Q
[youtube]P-dEGd3YF5Q[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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很多人说做瑞士卷容易卷裂，或者表皮掉了，其实只要掌握了技巧，完全不用担心这些。

我这个烤盘的内尺寸是33厘米*22厘米，先撕一大张油纸，铺在烤盘里，四个角折起来。



角很容易折，只需要把边上多出来的折进去压平就可以了。



90克低筋面粉加1/4茶匙泡打粉放一个碗里，70克油和60克牛奶秤一个碗里。



55克白糖。



这个时候预热烤箱160度，因为做到一半的时候才预热你会很容易忘，烤箱必须要预热才能烤蛋糕。然后将5个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分蛋的时候要注意，装蛋清的盆一定要干净，无油无水，并且蛋清里不能有蛋黄。将蛋黄倒入油和牛奶里。加入1/4茶匙Run酒和1/4茶匙香草精。



用手动打蛋器搅拌均匀后，筛入面粉和泡打粉。



搅拌至没有面粉颗粒。



蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，1/4茶匙盐，用电动打蛋器低速打出大泡，倒入1/3的白糖。



大概打10几秒，就可以再加入1/3的白糖。转中速再打10几秒，倒入剩下的白糖用高速打。打发的时候，打蛋器不要一直固定在盆中间，要在盆的内壁四周都移动，另外一个手偶尔转动一下盆，这样才能打的均匀。打到全部变成好像雪白的泡沫样，关上打蛋器轻轻提起来，蛋白的尖会弯下去，这就是湿性发泡，这个状态就不用再打。



将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀。不要打圈搅拌，很容易的一个方法就是像写1字，用刮刀在盆里写1字，写的时候要刮到底，偶尔翻拌一下。速度稍微快点，轻柔一些。



拌匀后加入1/3的蛋白重复刚才的动作，最后再加剩下的蛋白用同样的手法拌匀。



将面糊倒入烤盘用刮刀抹平，大力震几下烤盘，放入烤箱中层烤22分钟。



烤好后拿出来立刻震几下烤盘，然后放在架子上，撕开周围的油纸散热。



10分钟后，在上面铺一大张油纸，要长一些。



然后把蛋糕翻过来，撕去之前的那张油纸。把四个边切掉一点，注意，其中一个边要斜着切，最后卷起来的时候，斜边收口贴住圆柱体的瑞士卷才漂亮。在对应的另一边，用刀尖划三刀，到时候卷起来就不会裂也不会掉皮了。



这个时候打发奶油。300克的新鲜奶油，加入40克糖粉，糖粉如果结成块，放在筛子上用手磨就可以变成粉末。打发的时候，下面的盆加入冷水和冰块，这样打发出来的奶油效果更好。



用电动打蛋器高速将奶油打发成固态就可以了。



将奶油放在蛋糕上抹平。



双手提起划了三刀的那边的油纸，先慢慢地把蛋糕边卷起来，手不需要去碰蛋糕。提着油纸一点点往前推，让蛋糕往前滚动。最后全部卷成个圆柱体，用一把尺子塞进去，往里推一推，让圆柱体更加浑圆。



把尺子拿开，油纸包好，收口朝下放在烤盘里，放进冰箱冷藏至少1个小时以上，让蛋糕完全定型。



看看收口的那个边，斜着切就正好贴住了。掌握了这些技巧，表皮一点都不会开裂，完好无缺。松软细腻的戚风蛋糕体，配上香滑的新鲜奶油，这么美味的瑞士卷，你也能做到。

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在澳洲要多吃鱼，得天独厚的岛国，这么多海产品，又不用担心这污染那不安全。买一条盲槽，因为是用来红烧，就不用买游水的了，价钱便宜很多。但清蒸要买游水鱼，可以看这篇：K妈 | 详细图解告诉你酒店蒸鱼全过程，鲜嫩爽滑的秘密

买鱼的时候，鱼鳃红色的才新鲜，灰色就不要买了。

鱼店会帮忙清理好，回来把鱼洗干净，鱼肚子里的污血和黑膜一定要弄掉，黑膜是腥的来源之一。表面上的鱼鳞鱼店已经清理掉了，但是自己要用刀再把表皮刮干净。看见刀上这些黑色的东西没？这些也是腥的来源。



鱼比较大，锅子放不下，所以斩成两半，里外都用厨房纸抹干水。



不粘锅烧热一些油，先爆香姜片，然后把鱼放下去中小火煎。爆过的姜片放进鱼肚子里，就不用一直在锅里烧到焦。



煎鱼的时候，把一小块五花肉去皮切成片，蘑菇洗干净切成片。



葱切断，姜切片，10粒蒜头剥好。



剥蒜头有个方法，把1粒粒的蒜头放在碗或者盆里，另外盖一个，边缘要宽一点，手好抓的。然后双手抓紧两个扣住的碗使劲晃啊晃，让蒜头在里面碰撞。



看，有一些蒜头已经自动剥好了，其它的皮也很容易就可以剥开。



鱼一面煎好，就翻过来煎另一面。



把煎好的鱼装起来，在锅里再加一些油，放下一大把花椒炸到深棕色，把香味炸出来。



花椒捞出来不要，然后把蒜头放在花椒油里半煎炸，表面金黄色就可以捞出来备用。



五花肉放下去炒到有些干的时候，放入2粒八角，1块桂皮炒香。真的是好香啊，花椒、蒜头、五花肉和香料，房间里都是香味。



放下白色葱段、姜片和蘑菇。



炒到蘑菇变微黄，加一汤匙黄豆酱，如果吃辣，可以黄豆酱和豆瓣酱各加半汤匙。



炒香后加入一瓶盖花雕酒炒匀，实在太香了，还没下鱼就知道会非常好吃。



倒入一饭碗冷水，再加1汤匙柱候酱，半汤匙蠔油，2汤匙生抽，1/3汤匙老抽。



一匙白糖。



大火烧开后，转小火放下鱼。加入绿色的葱段、蒜头，2汤匙醋。醋不仅能去腥，还能令鱼肉酥烂。用个大汤勺将汤汁浇在鱼身上，浇多几次，然后盖上盖子煮。



15分钟后，用大汤勺不断将汤汁浇在鱼身上，令鱼更加均匀入味，一直到汤汁变得很浓稠，就可以出锅了。



摆盘的时候，将葱和香料捡去不要，两块鱼连在一起，上面再铺上蘑菇和五花肉，最后放点香菜点缀。看看这样做出来的红烧鱼多漂亮，蘑菇的鲜，五花肉的香，还有香料炸出来的油，令鱼吸足了味道。



除了美味的鱼，五花肉和蘑菇同样超级下饭。

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哈哈，又不是你做饭，是你家领导做，你尝有啥用。

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本帖最后由 hyh131 于 3-11-2020 12:32 编辑

雪莲果原产于南美洲，特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱，素有"地下果"和"天山雪莲"之美誉。在年均气温18℃以下的地区都能生长，20-25℃时进入膨大高峰期，生长期约200多天，不需要农药和化肥就可以长得很好。

雪莲果不仅仅味道好，甜爽可口，而且，富含多种维生素，可以当做水果，还能当做菜。雪莲果全身都是宝，它含有低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪莲果含有丰富的维生素E，所以可以抗氧化，起到美容养颜的作用。雪莲果还可以保护胃膜，清理肠胃，调节胃肠功能，促进肠道蠕动，润肠通便的作用。

https://www.youtube.com/watch?v=3sK_pLSuYnY
[youtube]3sK_pLSuYnY[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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可乐鸡翅很多人都爱吃，尤其是小孩子。我们今天做一道非常简单的，一滴油也不要给，这样更健康。

先拔干净鸡中翅上面残余的毛，倒一些面粉。



然后用手抓均匀。



再用水清洗干净。这样清洗过的鸡翅，煎的时候不会渗出血水，而且还可以去腥去脏。用面粉也可以清洗排骨、猪肚等别的东西，是去血水、膻味、腥味非常好的方法。排骨可以看这篇：K妈 | 豉汁蒸排骨，排骨去膻味和血水的方法



洗干净的鸡翅要抹干水，煎之前用三个手指捏一点盐抓匀。



不粘锅开火烧热，放上鸡翅。



盖上盖子，用中火煮大约5分钟。



一滴油也没有给，看看一面已经有点黄色了。鸡翅膀皮下有很多脂肪，盖上盖子，水汽不容易蒸发，就能把鸡翅本身的油渗出来。翻面后，又捏一点盐撒上去，再盖上盖子煮几分钟。



这面也有一些上色了，淋一瓶盖花雕酒。看看用面粉清洗过的鸡翅，骨头上不会有血水渗出，干干净净的。



加入可乐，到鸡翅一半的位置就可以了。再捏一次盐撒进去，盖上盖子煮大约6分钟。



打开盖子，转大火烧，偶尔翻下面。



等到汤汁变浓的时候，就转回小火，整个的鸡翅不好炒，用铲子推动，偶尔翻下面，这样上色均匀。可乐里有糖，糖可以起到上色的作用，一直到全部汁都收干。糖容易焦，所以这里记得用小火。



一滴油都没有放，更不需要用油去炸，只给了盐和可乐。也不需要给姜，因为面粉清洗已经起到了去腥的作用，用特别简单的食材和调料，就可以做出美味的可乐鸡翅，不油炸不给油，更加健康。

最后发表： kevin妈妈
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尽量拍多些照片写详细些，这样大家才容易学。

最后发表： kevin妈妈
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谢谢

最后发表： kevin妈妈
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两种都试下

最后发表： kevin妈妈
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想查找更多食谱，可以关注我的美食公众号，我公众号里有归类，很方便查看。
点击下面的文章链接，再点开标题下的“K妈厨房”就可以关注了。
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最后发表： hyh131
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尿液的主要成分有水，葡萄糖，无机盐，蛋白质，尿酸和尿素，其中尿素的含量位居第二，所以尿液是很好的氮肥。由于尿液是通过肾透析作用产生的代谢物，许多大，种，微量元素均以离子的方式出现，可溶于水，十分有利于植物吸收。

尿液中还含有一些微量元素，其实尿肥比厨余堆肥更简单和卫生，它并不像我们想象的那么脏。尿肥的肥效比厨余堆肥的肥效快。腐熟好的尿肥也可以叫做尿酵素，使用起来方便安全。和大家分享发酵的小窍门，这样可以解除因为气味不好而带来的烦恼。

尿肥
[youtube]aPri16m5VWg[/youtube]

最后发表： 懒洋洋
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本帖最后由 懒洋洋 于 7-12-2020 19:58 编辑

[youtube]1iwdrjzS7ug[/youtube]


食材         ingredients
盐             salt             一点点   pinch
黄油         butter                         70 g
低筋面粉 low protein flour     150g
糖粉         icing sugar                 35g
杏仁         almonds
鸡蛋         egg                               1

最后发表： kevin妈妈
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葱油饼是非常美味的面食，今天我们来做又薄又脆的芝麻葱油饼，喜欢吃厚葱油饼可以看这篇：K妈 | 香脆柔软的葱油饼掌握这几点

160克普通面粉，110克热水，我是用70克烧开的水加上40克凉开水混合。加水的时候不要一次全倒进去，一边淋一边搅拌，搅成絮状后，用手揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟。



这个时候炒芝麻。把芝麻倒进锅里小火炒到微黄色就可以了，我会一次炒多一些，放凉后装在密闭的盒子里，平时烧菜或者煮面条，出锅后撒一些，好看又添香。



切一些葱花。



面团醒好后，用手揉成光滑的面团。



案板上撒干面粉，把面团擀成大片，抹上椰子油，或者猪油，也可以抹油酥，油酥就是热油加上一些面粉搅匀。然后均匀撒上一些盐，盐的份量大概是1克多，再撒一些五香粉。



芝麻可以撒多一些。



最后撒上葱花。



卷起来切成6等份。



每个剂子两端的开口都捏紧，然后取一个，开口朝上。



用手压扁。案板上记得撒多一些干面粉，等下擀的时候才不会沾。



全部擀成薄片，不用担心擀破，放心地擀，很容易就可以擀好一个。



不粘锅下多一些油，用中火煎，煎的时候不断用铲子转动饼皮，还要翻几次面，这样受热均匀，饼不容易糊，而且颜色好看。很快就可以煎好一块饼。



煎好的饼用厨房纸巾吸下油。这样煎的饼，又薄又脆，手轻轻一拌就碎了。芝麻和葱令薄饼更香，吃起来特别过瘾。

最后发表： chengy
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请问站里的朋友们有谁在悉尼做过核酸检测的，大概什么时候能拿到结果。另外，做核酸检测还需不需要填写国际健康码，以及有什么需要注意的事项，多谢

最后发表： kevin妈妈
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今天我们来做面包，有个面包机其实一点也不难做，而做出松软的面包，重要的就是汤种。

先做汤种。

33克高筋面粉，166克水，面粉和水的比例是1：5。把高筋面粉分几次倒进水中，每次都搅拌均匀，没有粉粒。然后用中小火煮，一边煮一边搅，切勿沾底，直到搅拌时面糊表面出现纹路。



倒入碟子中，这样容易凉。保鲜膜要贴紧面糊表面，避免冷却后表面形成硬皮，放凉了再用。汤种可以提前做好，做面包的时候提前拿出来回温。做好的汤种，在冰箱最多放三天。



准备面包的材料。蛋液50克，牛奶125克，汤种120克。



高筋面粉350克，白糖55克，盐5克，奶粉7克，酵母8克。



全部材料都倒进面包机里，先用筷子搅成团，然后按DOUGH功能。



为什么要用筷子搅拌呢，看看这张图，因为如果你不搅拌，四个角的位置面包机会揉不到，你提前搅成块，就全部可以揉在一起了。几分钟后等面揉成团，加30克黄油进去，继续让它搅拌发酵。



发酵好的面团拿出来揉一会排气，整成圆形用保鲜膜盖住醒半小时。这个时候剁蒜蓉，切葱花。



醒好的面团分成两大块，因为做两种面包。其中一块再分成6等份，取一份，别的都盖上保鲜膜，防止表皮风干。



擀成牛舌状，刷一点点油，撒一点点盐，盐不要多，多了会影响后期发酵。糖会帮助酵母发酵，但盐多了会抑制酵母发酵。撒上葱花，然后这样切两刀，上头不要切断。



中间叠到左边，再把左边叠过来，然后右边叠到左边。



然后一直这样把辫子编下去。



最后收口捏紧，香葱辫子面包就做好了。



放在铺了油纸的烤盘上。



现在做蒜香黄油面包。把另一个大面团擀成大片。



用平时抹土司的黄油。



表面均匀抹上黄油，撒上蒜蓉和香草料。



香草料我用的这个。



卷起来，然后切成段。



切面朝上放在油纸上。



放进烤箱，下面放一碗热水。关上门第二次发酵，冬天1个小时（夏天40分钟），每隔20分钟换一次水，水凉了就换掉。发酵需要温度和湿度，所以要用热水。



拿出来在表面刷上蛋液。预热烤箱上下火170度，预热时间是10分钟。烤大约15分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后几分钟的时候看一看，表面烤成金黄色就好了。



面包坯其实都是差不多的，汤种做出来，面包机揉好发酵好，面包坯就做好了。然后就可以包各种材料，咸的或者甜的，整不同的形状。一次可以做两三种，这样就可以吃到不同的面包。自己学会做面包，就不用去买啦，省钱又健康。

最后发表： hyh131
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佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

佛手瓜又是一种地地道道的懒人菜，在它的生长期，我们可以不停地采收它的嫩苗，龙须菜。分享瓜树共生的懒人搭架法 以方便更多的种植者。
https://www.youtube.com/watch?v=MK0EgmBMKKY

最后发表： Serin
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我上油的时候一般是夏天晴朗温度高的时候，干得快。便宜一点的oil干得比较慢，一般得留个两三天的裕量，祈祷老天不要在当中下雨。快干的油也有，貌似一两天就能搞定，不过价格会贵一点。

最后发表： 懒洋洋
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本帖最后由 懒洋洋 于 7-12-2020 19:59 编辑

[youtube]rZNWUrijqOY[/youtube]


食材              ingredients
牛奶              milk          120 ml+80 ml
燕麦             oats          150 g
南瓜              pumpkin   400 g
鸡蛋              egg             1
香蕉              banana       1
白糖              white sugar 20 g
黑白巧克力  chocolate
豆沙球          red bean paste

豆沙馅做法
red bean paste recipe
https://youtu.be/ISSHUrWnxho

万圣节南瓜包做法
Halloween pumpkin buns recipes
https://www.youtube.com/watch?v=pF2V3...

最后发表： kevin妈妈
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K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... r=0#wechat_redirect



我们今天做一款香港点心。椰塔又叫椰挞，与蛋挞非常相似，用的馅料不同。顾名思义，椰塔的馅料是以椰丝为主。关于挞皮，蛋挞可以用牛油挞皮和酥皮挞皮，而椰挞只能用牛油挞皮。

需要提前把两个鸡蛋从冰箱拿出来恢复到室温，75克无盐黄油拿出来软化。

先做挞皮。我觉得做点心，不需要把每样食材都先秤好再做，那样浪费时间，而且还要洗那么多碗。像这样把黄油放进大盆秤好等它软化，再直接放在电子秤上秤25克糖就省事了。



用刮刀搅拌均匀。



放入一个蛋黄，1/2茶匙香草精，搅拌均匀。



再秤130克的中筋面粉（普通面粉），轻轻拌匀，然后用手压成团，不要揉，揉烤出来的皮就不够酥了。



用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏半个小时。



没有专用的挞模具，可以用做玛芬的烤盘，抹上黄油，这样方便烤好后脱模。



还需要这个，把油纸撕成长条，两个槽铺一条，撕5条就可以了，因为做10个椰挞。



半个小时后，面团拿出来，秤25克或者24克一份，搓圆后在手掌上压成一个圆片，放入模具里，用手指按压使皮厚薄均匀。全部做好后，用剪刀把油纸中间的链接位置剪断，到时候拎起来就可以脱模了。



也可以买专用模具，Woolworths卖纸杯蛋糕材料那里有卖。同样在模具里抹上黄油。



放进压扁的饼皮。



然后用手指按压整形。



做好的挞皮，放进冰箱冷藏。



这个时候做馅料。100克椰丝，8克普通面粉，1/2茶匙泡打粉搅拌均匀。



60克牛奶用微波炉热10秒（为了恢复到室温），30克黄油用微波炉热30秒变成液态，一个鸡蛋，50克白糖，一茶匙香草精，用手捏一点点盐，全部搅拌均匀。



倒入椰丝里混合拌匀。



把挞皮从冰箱拿出来，用勺子舀进馅料。



我是分两次做的，专用模具的做法一样，也是10个。提醒大家，平时烤肉或者点心，烤箱记得一定要预热，而且预热的时间通常是10分钟，不是3分钟或者5分钟，预热时间不够，温度没达到，当然就烤不好。烤椰挞预热190度，中层烤大约20分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后几分钟留意一下，颜色很漂亮就可以了。



烤好放10分钟后脱模，有油纸垫着，一提就出来了，非常容易。



这个是专用模具烤的，边和形状都会漂亮一些。



两种味道完全没差别，里面都相当松软，挞皮特别酥，轻轻一捏就碎。我这个方子的糖比外面卖的减少了，吃起来没有那么甜，而且更健康一些。

最后发表： hyh131
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紫苏叶、梗、籽都可以药食两用，所以紫苏全身都是宝。最重要的是它特别容易种，几乎不用打理。

在日常膳食中，紫苏叶和梗中粗蛋白、β-胡萝卜素、及 Fe、Ca等成分含量较高, 具有良好的营养价值，可以与其他食材搭配，起到调味、着色以及增加营养物质的作用。

紫苏籽中富含油脂,含油率为40%～50%, 与油菜籽相当。紫苏籽可以通过压榨法得到紫苏籽油。紫苏籽油富含α-亚麻酸，含量达55%～65%，远高于其它几种主要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%）,无害、无鱼油的臭味, 双键相应较少, 稳定性强于鱼油且胆固醇低，长期食用可预防心血管疾病的发生,有益于身体健康，是高血压患者的推荐食用保健油。

https://www.youtube.com/watch?v=3-eub21bOls
[youtube]3-eub21bOls[/youtube]

最后发表： jiawei826
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时间即将来到十月底，关于各地今年怎么过「万圣节」，已经是各大媒体最近讨论度最高的话题之一。受疫情影响较轻微的台湾，是今年少数能够照常「开趴」的地区，许多餐厅、食品业随即推出「万圣节主题」结合「暗黑惊吓」与「趣味」元素的的应景商品，期待这样的节期氛围套装体验能让消费者买单。

殊不知，想体验另类的「鬼节趣味」其实不一定要花大钱去高级餐厅，只要在日常中多点巧思与发现。如果对美国一般大众的饮食习惯有一些了解，就会发现这些星级餐厅推出的万圣期间限定「造型」美食，在台湾人日常熟悉的庶民美食面前，根本小case！
只要动动脑筋发挥你的搞怪创意，常见于台湾传统市场、夜市的铜板价在地小吃也可摇身变为「辅导级」的另类料理，什么南瓜灯、巫婆手指面包、眼球巧克力通通弱掉啦！台湾小吃才是正港「真材实料」的惊吓菜色。


说了这么多，在老美眼中，台湾小吃的「恐怖」元素到底凭什么？讲白了就是在「食材选用」、「加工摆盘」与「口味喜好」这三方面的文化差异啦！

【No way！别跟我说这是食物：从选材到摆盘】
先从儿时在美国童话绘本与卡通里常见的印象说起，爬虫类、无鳞翅的鱼类如「鳝鱼、泥鳅、青蛙、蛇肉」十足是巫婆汤里的材料，
有「昆虫」或节肢动物入菜的料理在美国人的眼中同样很吓人，有趣的是，「鳝鱼面」、「田鸡」在台湾许多角落都被视为可口的美食，「鳖、蛇、蝎子、蜂类」等珍禽异兽与昆虫更是传统认为滋阴补阳的好配方！除了这些，还有哪些是美国人不吃的？


头、爪：「动物是朋友，不是食物」
一般美国民众到超市买菜时，只会看到已经宰杀处理好的家畜、禽类制食品，这些产品从「动物」到「肉品」的过程，是从大众脑海中被省略的，因此美国人餐桌上十分忌讳看到形状清晰的「头」或「爪」 (等等…为什么翅膀就没问题？)。
也就是说，令台湾人食指大动的鸭头、凤爪等美食，可会让老美吓得花容失色！因为清楚的形状会使他们联想到餐桌上佳肴「生前」的样态，这也是为什么好莱邬电影中的烤鸡、感恩节烤火鸡等禽类料理都不见头爪。


更多万圣节风格小吃介绍由此去
https://pse.is/38vk5r

最后发表： kevin妈妈
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吃起来更香

最后发表： marylifine
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[youtube]VRvoP46E-3g[/youtube]

最后发表： marylifine
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[youtube]Wuf8f8BWsJw[/youtube]