可爱酸奶自己做!

lisa2008 · 发表于 30-5-2011 03:47:03

原帖由 北极光 于 29-5-2011 21:43 发表

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看到神仙姐姐的介绍，我也去aldi 败了一个酸奶机。做了酸奶，口味很不错，就是很稀。不像LZ 做的那么厚。是不是用的引子不对？我用的是Jalna 的 Honey vanilla 做引子。下次试试原味的。

我猜是酸奶的问题。因为我发现我做出来的很稠的酸奶，加上jam之后会变稀。所以我想你用的两种引子酸奶本身就稀了，做出酸奶也会稀一些。

另外试试比规定的时间多发酵1个小时左右 - 我的经验是发酵时间越长（但不要长过2小时），酸奶越稠。

yan1125 · 发表于 30-5-2011 11:27:20

原帖由 maggiehiking 于 23-5-2011 19:13 发表

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我也做酸奶，可是根本都不需要那个机器，我都是煮沸后冷却到38°的样子，加入活性乳酸菌（就是live culture的酸奶），mix好，保温几个小时就好了。经济又实惠还不用花钱败什么机器

煮沸什么东西冷却后加酸奶啊？
还要精确到38度，你咋知道几度？

羽天十三 · 发表于 30-5-2011 14:53:25

Aldi 现在就有卖的，20块。

maggiehiking · 发表于 11-6-2011 21:02:08

将牛奶加热到沸腾后停火，让其自然冷去到38-42度。温度能不嫌麻烦的话就用温度计来量，但我做中国人的一套：凭感觉 --- 用手摸锅觉得不会太烫就好了。因为太烫的话会杀死活性菌就发不出酸奶来了。

最近考试，忙完了再给细节。

秋风词 · 发表于 12-6-2011 23:21:11

原帖由 lisa2008 于 26-5-2011 17:32 发表

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我自己做过山楂，草莓和桑椹果酱。就拿做桑椹果酱举例吧。

材料：
新鲜桑椹700克、砂糖300克、柠檬汁30ml（约一个柠檬挤出的汁）
注：有的桑椹即使成熟了也是酸的。如果用这种桑椹做果酱，就不用再柠檬汁了。
...

学习了,谢谢. 和我做草莓酱程序差不多

geji001 · 发表于 13-6-2011 01:14:21

provencedancer · 发表于 14-6-2011 00:56:20

KKell · 发表于 25-1-2013 07:30:22

有人能给上个酸奶机的大头照吗

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[饮食厨艺] 可爱酸奶自己做!

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