自制 简单 咖喱酱 - curry paste

yearshappy

咖喱 是一些香料的汇总，
有黄咖喱，绿咖喱和红咖喱之分，
有粉状和酱状包装，
常用于印度，泰国等食物中，

香料很久就有医疗作用，
2009年， British Journal of Cancer发表了一个新发现
Curry spice kills cancer cells
http://www.nhs.uk/news/2009/10Oc ... ncer-treatment.aspx
（传说印度地区的人们得癌症的比例小）

好处坏处的，咱还是来一些吧

yearshappy

在布里斯班 connon hill 一家印度店买来一包，
$6.60 黄咖喱粉

网上搜一堆咖喱酱的做法，
这是其中之一的 ABC http://www.abc.net.au/local/recipes/2008/03/12/2187616.htm

根据自家有的材料
我自己的方子出台了

yearshappy

Ingredients
黄咖喱粉
洋葱一个
青椒半个
土豆一个
花生米，杏仁几粒
葱，蒜，姜，朝天椒适量

牛奶
鱼露
盐
食用油

厨具：
碎菜机
炒锅

yearshappy

1，杏仁，花生米，蒜， 姜，切碎小炒一下
2，加鱼露，牛奶，再混入咖喱粉（我只用了一小杯）
3，把余下所有的料放入打粹机中，加牛奶，打碎,

[ 本帖最后由 yearshappy 于 26-3-2011 19:08 编辑 ]

yearshappy

4， 所有打粹的混合，放入炒锅中煮，小火，注意适当搅拌
5， 成品稍凉，入瓶存入冰箱至少一周的时间。之后做任何咖喱加味的饭菜就不用那么长时间的熬煮了

小贴士：
土豆不要放太多，否则容易糊锅底。适量增加牛奶，如果太稠，就加水。

无打碎法：
1）把洋葱，菜花，葱，姜，蒜等切碎丁， 入炒勺稍炒一下
2）炒勺内加牛奶，马上撒入咖喱粉， 水开后转小火煮15-20分钟，
3）此时酱太稀，可加西红柿酱，或者面糊再煮开锅。




Imagine that you life will be much easier with the handy product in the fridge.


[ 本帖最后由 yearshappy 于 27-3-2011 13:46 编辑 ]

yan1125

土豆一个
花生米，杏仁几粒
为撒要加这3个玩意？

eva_kong

没有打碎机，就不能做了？

冰翡翠

手动捣碎，嘿嘿嘿嘿

yearshappy

原帖由 yan1125 于 26-3-2011 21:18 发表

                               
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土豆一个
花生米，杏仁几粒
为撒要加这3个玩意？

土豆是增加粘稠度的， （你也可以放大米粉，面粉等，一样的作用）
花生米和杏仁正好家里有，放进去4，5粒增加成分，（你也可以不放）

可以自己加些成分，比如胡萝卜，西红柿等
我看网上很多方子，放各种蔬菜的都有

yearshappy

原帖由 eva_kong 于 27-3-2011 02:23 发表

                               
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没有打碎机，就不能做了？

没有打碎机也能做 ，
把洋葱，葱，蒜，姜等切成碎丁，
熬煮的过程中，最后加用一点面来加稠， 不然成品会太稀

yeats_only

咖喱~~~~LZ巧手~~~~

神仙姐姐

很喜欢咖喱饭
可惜现在俩娃都不怎么能吃，我们吃得也少了