学做生煎包，真好吃呀！

sucewang · 发表于 16-12-2010 22:03:28

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      我这两天打工的餐馆是上海风味，以前我只是听说过上海的生煎包，生煎馒头等，但是没有吃过，更不知道怎么做了。
      这次打工我亲眼看到餐馆里的生煎包特别受欢迎，我也学会了做生煎包。
      学会了我回家就给老公做，我做的生煎包和餐馆不大一样，餐馆是用的猪肉馅，而且肉馅里放肉皮冻。我用的牛肉馅，我家也没有肉皮，我是用生鸡蛋、酱油、洋葱切碎调馅，加了很多的姜粉，做出来的生煎包也非常好吃呀！
      生煎包的面是发面，用酵母发酵，面发了包成小包子。平底煎锅里多放油，包子的底部要完全浸在油里才行。包子摆放锅里，盖上锅盖，油煎一会打开锅盖用水壶浇点水进去，滚热的油锅里立刻“嚓”地炸响，赶快盖上锅盖，继续油煎。油煎的过程中我浇了两次水，直到油锅里的水煎干了就可以了，大约需要油煎15分钟左右。
      生煎包的火候要掌握好，生煎包底部要煎得黄黄的，不要煎糊。煎好的生煎包松软白白胖胖。味道一流，我老公一口气吃了5个。
      看看我做的生煎包吧！

[ 本帖最后由 sucewang 于 22-12-2010 20:46 编辑 ]

evergreen · 发表于 16-12-2010 22:14:24

哇，做得很好啊，一定好吃，上面再洒点芝麻会更好看更诱人。

liudaye · 发表于 16-12-2010 23:12:14

又和王姐学一招，谢谢分享!

y2kgo · 发表于 16-12-2010 23:21:20

大晚上的看这样的帖子
真烦人
饿。。。。

退休养老的人 · 发表于 16-12-2010 23:26:05

看起来好好吃啊，王姐太厉害了

seth_chen · 发表于 17-12-2010 07:50:21

王姐太贤惠了，我也最爱吃生煎包

亚洲健身姐夫 · 发表于 17-12-2010 08:24:09

提议王姐为Freeoz美食大使....

王姐,你老公太幸福了... 俺要早生几年, 就轮不到他了...

亚洲健身姐夫 · 发表于 17-12-2010 08:25:07

另:

兵书...

和牛魔王一起出来看你表哥

don · 发表于 17-12-2010 09:18:43

看起来很脆很香的样子，大流口水啊！
另：包子摺儿掐得非常好，巧手的王姐！

西皮二黄 · 发表于 17-12-2010 09:23:40

这回我不羡慕了。
俺娘来了，有人和面了，周末我也做

wanping · 发表于 17-12-2010 09:26:48

谢谢分享

channel1016 · 发表于 17-12-2010 11:08:20

水煎包锅贴我大爱啊~~~稀饭！大姐厉害~

我前天做了四鲜馅的韭盒（韭菜，鸡蛋，虾仁，肉末），配上熬的绿豆汤，真好吃呀~可惜忘记拍照了

yan1125 · 发表于 17-12-2010 14:01:41

要撒葱花和白芝麻的。

818 · 发表于 17-12-2010 14:06:30

王姐对lg真是好啊！生煎包真是坐的不错！

上海的生煎包是头朝下煎的，王姐做的是牛肉生煎，我们那卖的一般和猪肉生煎外形会做的不一样，会做成饺子状的。

sucewang · 发表于 17-12-2010 23:24:01

包子的褶是我这次在餐馆打工学的，以前我做的是家里的包子，褶不好看，被餐馆的师傅说“惨不忍赌”。

西皮二黄 · 发表于 17-12-2010 23:49:34

原帖由 818 于 17-12-2010 14:06 发表

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王姐对lg真是好啊！生煎包真是坐的不错！

上海的生煎包是头朝下煎的，王姐做的是牛肉生煎，我们那卖的一般和猪肉生煎外形会做的不一样，会做成饺子状的。

那不是锅贴吗？

annyfs · 发表于 17-12-2010 23:54:18

很久没吃生煎包了，真想吃一个

jenova · 发表于 18-12-2010 00:14:49

还是放肉皮冻好吃吖，王姐。这家店应该还有个招牌菜是红烧肉吧。。。那个也好吃

don · 发表于 18-12-2010 00:26:44

可以算成手了吧，呵呵

uu · 发表于 18-12-2010 01:23:50

偶像级人物

maggie2007 · 发表于 18-12-2010 17:33:52

王姐，面发好后直接包？包子包好了是不是要放一段时间再蒸呀？当然你这里是煎

wanping · 发表于 18-12-2010 17:39:43

王姐了不起

eva_kong · 发表于 19-12-2010 03:08:05

非常不错，给一打打包吧

janice2188 · 发表于 19-12-2010 07:05:03

很不错啊，应该还要撒点香葱。

石屹の雪 · 发表于 19-12-2010 15:27:58

人才啊，，，lz是学厨师的吗

桉树 · 发表于 19-12-2010 22:22:04

我注册了新用户
但我会一如既往的支持您

sucewang · 发表于 20-12-2010 06:52:05

非常抱歉，这两天比较忙，才上来看到这么多的短信和回复！
生煎包包好了，不用放太久的，因为现在是夏天，天气很热，一会就醒好了。

stillying1983 · 发表于 20-12-2010 10:02:57

卖相也很好哦，一定很好吃
王姐能从打工中得到这么多乐趣，真是羡慕
我那时候刚开始还觉得有点儿好玩儿，后来就不行了

jiayan1412 · 发表于 20-12-2010 16:24:41

做的好好噢

qiqi · 发表于 20-12-2010 16:48:19

大姐,能不能说一说煎的时候的火候呢?俺想知道要用多大的火去煎,谢谢

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