做饼干的低筋面粉是self raising 吗

shanghaiskysky · 发表于 11-6-2010 11:41:19

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想做个葡萄饼干,看了方子是低筋面粉,应该用plain flour 还是 self raising 呢,谢谢

xyouc · 发表于 11-6-2010 12:47:17

低筋面粉好像是指面粉里面蛋白含量吧？应该有标明是低筋粉或者高筋粉的。

818 · 发表于 11-6-2010 12:47:52

都不是，应该是cake flour.如果找不到，可以用80%的plain flour 加20%的corn starch（粟粉）。

shanghaiskysky · 发表于 11-6-2010 18:59:54

谢谢楼上!,明白了,去买CAKE FLOUR

jenova · 发表于 11-6-2010 20:10:02

蛋白质低于10的都是中或者低筋粉
买plain flour 就可以了，如果要低筋的里面加点玉米淀粉即可

[ 本帖最后由 jenova 于 11-6-2010 19:20 编辑 ]

kkxxing · 发表于 11-6-2010 21:24:52

plain flour 是一般的普通面粉

amanda_cyf · 发表于 5-7-2010 13:23:29

建议LZ做饼干的话，找西人的菜谱，会告诉你用什么面粉，self raising flour 是 plain flour 加了baking powder.

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