哈尔滨的小吃-凉糕

sucewang

        在哈尔滨的时候，我家附近的街上有一家食品店，他们做的小吃非常好吃，有黄米面的油炸糕，有油茶面，我最喜欢的是一种糯米面做的凉糕。
        那个凉糕很独特，粘粘的，软软的，凉凉的，里面是甜咸的口味加芝麻。
        今天看了论坛上的帖子，刚好家里有糯米粉，我就立即试一下。
        我从来没有做过凉糕，根据我的猜测，我先把糯米粉用温水和成面团，把糯米粉的面团放到碗里，上锅蒸熟。事先把碗摸上油，以免沾。蒸熟的糯米面放凉，将糯米面分成小块，为了避免沾，我用粉面（淀粉）洒到面板上。
        凉糕的馅可以根据自己的口味，我老公不能吃太甜，所以我用的是甜酸咸的果酱，我怕果酱太稀，加了一点炒面，这样馅就好包了。
        我把糯米面小面团擀饼，包馅，捏紧。这样就好了，随时可以吃了。
        蒸熟的糯米面有点沾手，手上稍微放点粉面。
        我试着做了5个凉糕，老公一下就吃了两个。他边吃边说这个是怎么做的，粘粘的，软软的，这么好吃！

[ 本帖最后由 sucewang 于 5-6-2010 17:05 编辑 ]

我爱猫眯

好馋哦

jenova

糯米面不用蒸，加水后微波炉热，一次半分钟，然后用筷子搅拌，让面团受热均匀，3次就熟了，省时间～

sucewang

谢谢jenova，又学会一招。

xblues

  我最爱吃凉糕了，已经好几年没吃的到了！！！！！！！！！！！！

偶小时候最喜欢吃的就是凉糕！每年都是端午节左右的时候有人骑自行车走家串巷的卖凉糕。好多儿时的回忆啊，谢谢王姐，给我留几个！！！！！！！！！！！！！！

laoganma

怎么这么会做吃的呢？

818

这个和麻吉好象啊。还听说老外不爱吃糯米的，原来也有例外的啊，看来是美食人人都爱的。

raymondchi

王姐太牛了，这都会做！
我本不爱吃粘的东西，但唯独凉糕例外，小时候经常在大街上看到卖凉糕的，自行车后座驮着的木板上整整齐齐的码满了各种馅儿的凉糕，用白布盖起来，边走边卖，那景象现在还历历在目
前两天我无意中买了这个“水磨白糯米×粉”，买回来后不知道该用来做什么，这回派上用场了，哈哈

eva_kong

太棒了，谢谢LZ分享

kiki@oz

口水

lisa2008

看着很好吃啊，明天学着做

有个小问题：为什么叫“凉”糕啊？

xblues

因为一般都是五月节或者夏季才有人走街串巷的卖，吃起来凉凉的，所以叫做凉糕。一定要冰凉了吃！

lisa2008

还以为要加薄荷呢

我在南方长大的，小时候也特别喜欢吃凉糕，可以不吃饭只吃凉糕活下来 。不过我吃的凉糕是白白粉粉的那种（干的，有点像北京卖的云片糕），有薄荷味的，槟榔味的，都是真的“凉”糕，哈哈

ubuntuhk

我在哈尔滨白待了，竟然没吃过凉糕

sucewang

我也不很清楚，可能是蒸熟的糯米面放凉才做的，做好后就直接吃了，不用加热吧！

火点寒冰

明天我也试试。

我上学的时候经常去买一家人做的早点，我们叫凉团，豆沙馅的。唯一不同的是人家不用淀粉而是有一种特殊香味的粉裹在凉团的底部，那味道像白芝麻和花生混合一起的味道。后来人家拆迁就再也没吃到过了~

eva_kong

再来口水一翻