温馨提示——澳洲的“大暑”时节，绿豆糖水来解暑(附PP)

vivibear

本周OZ是遇到了百年一遇的酷暑啊，MEL连续几天40度以上，热啊热。 如何清热消暑呢？如果家里有绿豆，可以煲个绿豆糖水哦！没有绿豆的话，去华人商店里买吧，基本上都可买到的。 希望大家在炎炎酷暑中清凉一下吧

[转]绿豆糖水的好处及做法 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆糖水色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
          炎热时节，煮上一锅绿豆汤，一家老小每人喝上一碗，确实是个经济实惠的解热祛暑好办法。

各种做法：绿豆泡几个小时没多大的影响，泡了一个晚上再煮吃起都没问题，放心吧，只要不是绿豆本身有问题，泡一个下午是不会有事的。



附：煮绿豆糖水技巧

方法一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

补充：我们广东的绿豆糖水通常会加少许陈皮的，也有人会加海带一起煲，至于用的糖方面，无论是白糖、黄糖、冰片糖、冰糖等等等等，根据个人喜好加吧。当然咯，如果是加冰糖，就要在绿豆汤煲好后再放，这样就不至于影响冰糖的功效了。如果再把绿豆汤放到冰箱里冷藏冷藏，喝起来也许会更让人感觉一种惬意了。

[ 本帖最后由 vivibear 于 29-1-2009 18:29 编辑 ]

vivibear

嗯，先发方法，我煲的绿豆糖水PP稍晚后奉上，是用电压力煲煲的，目前还无法开盖啊。呵呵

vivibear

新鲜奉上,清凉一夏!

chinese

我每次都把绿豆熬得很烂，充分发挥其消热排毒功效

donkey

0

susanenjoy

请问用压力锅煮多久？40分钟吗？

vivibear

这个问题嘛，我是用电压力锅的，这种锅不像普通的压力锅在使用过程中会出蒸汽，当它的压力到了一定程度就会保持，不再加压，所以一般它的使用说明里有参考压力时间。而且时间长短可能跟你锅内食物的容量有关，自己可适当调整。像我这次煲了半锅的糖水，就是参照煲粥的程序来设定时间的，大概用了一个小时，呵呵。
但使用普通的压力锅在煤气炉上煲这种绿豆糖水，如果豆豆加水的容量大概是三分之一锅到半锅，我想用大火煲二十到二十五分钟左右应该够了吧？或许你想把绿豆糖水煲成绿豆沙沙就延长个十分钟？呵呵，这个我真没试过，可能您要自己尝试下，因为个人的口味也不一样啊，有的人喜欢把豆豆煲得烂烂的；有的人喜欢豆豆是豆豆（指豆豆还很完整，不绵不烂），糖水是糖水哦。
或者有哪位TZ试过用普通压力锅煲绿豆糖水的可以解答下。以上为个人意见，仅供参考。呵呵