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[饮食厨艺] 图文并茂我们一起来做菜——萝卜焖牛腩

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1#
发表于 29-6-2017 12:57:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 kevin妈妈 于 30-6-2017 13:39 编辑

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2#
发表于 29-6-2017 17:20:09 | 只看该作者
不要加水淀粉勾芡。。这个是败笔,会破坏味道。

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kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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3#
 楼主| 发表于 29-6-2017 17:34:29 | 只看该作者
levine 发表于 29-6-2017 16:20
不要加水淀粉勾芡。。这个是败笔,会破坏味道。

原来不要加水淀粉勾芡,我总是觉得有什么地方不太对,又弄不明白,现在明白了,下次一定不勾芡。

忽然想到,豆腐泡是不是因为我最后用了水淀粉勾芡,所以才变得不是那么软?因为在锅里煮的时候我觉得挺软的,但是最后吃的时候就觉得豆腐泡里面有点干,我还以为是因为水给少了。
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4#
发表于 29-6-2017 18:20:52 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 29-6-2017 16:34
原来不要加水淀粉勾芡,我总是觉得有什么地方不太对,又弄不明白,现在明白了,下次一定不勾芡。

忽然 ...

这种豆腐泡我没用过,不敢随便发表意见。

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kevin妈妈 + 50 谢谢分享!

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5#
发表于 29-6-2017 23:33:59 | 只看该作者

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kevin妈妈 + 50 谢谢!

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6#
发表于 30-6-2017 00:21:49 | 只看该作者

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kevin妈妈 + 50 谢谢!

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7#
 楼主| 发表于 30-6-2017 09:42:23 | 只看该作者
levine 发表于 29-6-2017 17:20
这种豆腐泡我没用过,不敢随便发表意见。

总是觉得澳洲的豆腐泡和国内的不同,以前在国内的时候,街上那种牛杂摊(你在广东住过,应该见过吧)的豆腐泡,吃起来是软的,那个我爱吃。不过这里的豆腐泡煮的时候,在锅里是软的,装起来后就变得紧实了,我还没弄明白原因。
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8#
发表于 30-6-2017 14:34:25 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 30-6-2017 08:42
总是觉得澳洲的豆腐泡和国内的不同,以前在国内的时候,街上那种牛杂摊(你在广东住过,应该见过吧)的豆 ...

国内那种是老豆腐,把皮炸了一层硬的金黄。这边好像根本没炸。

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kevin妈妈 + 50 你太搞笑了!

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9#
 楼主| 发表于 30-6-2017 15:01:53 | 只看该作者
levine 发表于 30-6-2017 13:34
国内那种是老豆腐,把皮炸了一层硬的金黄。这边好像根本没炸。

好像根本没炸 人家工厂要找你算帐了,说人家没炸

其实我最喜欢吃的是那种红烧豆腐,不是直接拿豆腐来红烧,是把豆腐稍微炸过后,再用来红烧。那真的是外焦里嫩,特别好吃。不过不知道为什么,我自己炸不出这种口感的豆腐出来,我试过把豆腐放在油里炸,但是表面好久都不会变成金黄色,再炸里面就开始干了。反而煎的话表面还比较容易变成金黄色。网上搜的图片,我说的红烧豆腐就是这种。

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10#
发表于 1-7-2017 01:29:17 | 只看该作者
籮白燜牛腩是我的至愛,..可是我的籮白每次不成功,,,或燜過頭,,或不入味..

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kevin妈妈 + 50 安慰一下

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11#
 楼主| 发表于 3-7-2017 10:06:41 | 只看该作者
wschun 发表于 1-7-2017 00:29
籮白燜牛腩是我的至愛,..可是我的籮白每次不成功,,,或燜過頭,,或不入味..

我最喜欢吃的就是一里面的萝卜。

你焖多长时间啊?
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