美食天地 今日: 0|主题: 5093|排名: 58 

最后发表： catfelix
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最后发表： kevin妈妈
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是哦
黄豆芽这样做比炒好吃
下次我也加点香菜和陈醋试一下

最后发表： kevin妈妈
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是因为澳洲的气候比国内好么？

最后发表： cynthiawu
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清炒蚕豆的时候，要加水煮熟蚕豆的

最后发表： kevin妈妈
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不是吧
刚吃过午饭就饿
这么容易饿小心胖哈

最后发表： 周星星1832
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红二过气了

最后发表： kevin妈妈
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这个先谢谢了
我这个人不适合做版主的

最后发表： kevin妈妈
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不客气
能解答的一定解答
同学之间理应这样哦

最后发表： 周星星1832
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最后发表： kevin妈妈
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下厨是我的兴趣啦
每次做成功一道菜都会开心的

最后发表： 周星星1832
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早上会吃面包

最后发表： catfelix
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最后发表： amanda_cyf
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霉干菜的英文叫mustard, 也就是当地人常用的mustard酱。去bunnings问问，就是有没有leave mustard苗。东边雨水多，应该好种的。

最后发表： 西澳海豚
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Tomato is better for you after cooked.

最后发表： kevin妈妈
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谢谢夸奖
我现在炒牛肉的水平还是蛮不错的哦
自夸一下

最后发表： littleharry
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猪排我的最爱！！！！！

但是大多我都炸老了。。。

最后发表： kevin妈妈
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想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确处理烹饪也是非常重要的，例如，大蒜怎么煮才能抗癌？食物的外皮该不该削？厨房里的小知识，很多人以为自己很清楚，但有些厨房小常识会影响食物的营养，却不见得人人皆知。学会厨房10件事，做菜营养更高：  

　　善用铁锅营养翻倍   

　　研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升活力的铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。

　　大蒜慢下锅防癌效果佳  

　　大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。建议切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。   

　　花椰菜水煮不如微波  

　　你都怎么料理花椰菜？千万可别水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右，相对地，微波炉反而可以保留超过九成的维生素C，而维生素C正是抗癌“高手”。   

　　红萝卜要先煮再切   

　　英国研究发现，红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出，红萝卜切过后才煮，会增加让营养素流失到水中的面积。相反，如果煮过才切，就能锁住营养素，而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时，让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比较高浓度。

　　番茄煮熟能护心  

　　富含茄红素的番茄经加热烹煮，对心脏有益，且更容易被人体吸收。美国康乃尔大学研究发现，不管用什么方式料理番茄30分钟，煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。茄红素、胡萝卜素等植物性色素，藏在植物的细胞壁，加了油脂烹调后，会有提升释出营养素的效果，且较容易被人体吸收。

　　要补钙，肉汤里加点柠檬汁  

　　在家煮鸡汤、骨头汤时，记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄，这么做会让肉汤里的钙质增加64%。   

　　果蔬别急着削皮  

　　你习惯把茄子、苹果、马铃薯的皮削掉吗？如果是，你正丢掉食物的营养素。皮本身就是防止营养素流失的天然屏障，许多维生素和矿物质就是在表皮或表皮底下被发现。

　　只要食物的外皮在料理后能被人体消化，能吃的尽量吃。所以下次煮马铃薯时，先用流动的冷水冲掉表面的土尘和病原，并且刷洗干净，然后可用蒸、烤或微波的方式烹饪。

　　冬瓜皮、西瓜皮利尿消炎  

　　煮冬瓜汤时，皮不要削掉，只需把皮刷洗干净，再连皮带肉一起煮，利尿跟解热的效果更佳。除了冬瓜，西瓜皮也具药性。把皮洗刷干净，皮下那层白色果肉也保留，两者一起煮汤，冷却后喝，有消炎、排脓、利尿的功效。

　　花生膜别扔它能防胃出血  

　　一般人喝酒配花生时习惯将花生膜用手指揉掉，却不知花生衣是一味非常好的止血药。喝酒会让血管扩张，如果胃黏膜、胃壁比较脆弱，喝了酒以后血管会持续扩张，很容易造成胃出血，而花生衣的抗凝血作用可预防胃出血。

　　快速炒肉丝比炖肉营养高  

　　烹调时间长短也会改变食材的结构。例如肉类炒得太久，质地会变老，不利咀嚼及消化；而长时间炖煮，虽可让肉质变软，但肉类所富含的B族维生素也损失不少。不妨把肉切成丝或小块，利于快速、短时间快炒烹调，比较能保留营养素。

最后发表： kevin妈妈
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比澳洲三文还贵？

最后发表： kevin妈妈
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不需要用碱水哦
我从来没有用过

最后发表： 周星星1832
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yeast放够。。。
揉的充分
发的充分
应该没什么问题的

最后发表： 不是随便的虫虫
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口水流了一地

最后发表： stfz
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看上去不错哦

最后发表： 海纳百川
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最后发表： camila133
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照着做了 还不错~~不过我不爱吃胡萝卜 有什么替代的东东么

最后发表： catfelix
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最后发表： Minnie_min
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是啊，我们这边卖$19一公斤了

最后发表： wood.sun
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口水流了一地，还是喜欢咱中国人做鱼的方法，这边的鱼要么炸，要么煎，吃几次就腻了

最后发表： 周星星1832
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麻婆豆腐好吃

最后发表： catfelix
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最后发表： kevin妈妈
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这个不是很难啊

最后发表： stfz
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最后发表： kevin妈妈
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最怕吃上面那些糖了
甜死人不偿命

最后发表： kevin妈妈
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so。。。。。。。。。。。。。。。？

最后发表： flyingchild
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是。。。

最后发表： kevin妈妈
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以前不知道在哪里看到说发酵的食品不能一做好就吃
好像是什么对胃不好
如果你胃没事那也就没什么好担心的
放心吧
完不了啊

最后发表： kevin妈妈
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干炒牛河必须要用新鲜的河粉啊
澳洲的都不是当天的河粉
已经不算新鲜了
在广东都是用当天的河粉炒
那才叫好吃

最后发表： kevin妈妈
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手势上下相反木有关系
都一样好吃就行

最后发表： 周星星1832
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我基本不怎么花钱

最后发表： kevin妈妈
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原来还有天妇罗粉的啊
我还以为炸出来应该是黄色的呢

最后发表： sucewang
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我是在水里加点盐，将西兰花切了再焯水，捞出，大蒜爆香，快速炒一下。