自助餐经济学

周星星1832 · 发表于 28-12-2014 19:16:46

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28-12-2014 19:15 上传

自助餐在美国已经是一门大生意，尤其是在拉斯维加斯，自助餐已经不是上世纪50年代晚期的便宜餐食，现在的自助餐供应的是神户牛肉，是粗壮的帝王蟹大肉腿，要吃这种档次的自助餐，没有50美元别想。

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28-12-2014 19:15 上传

最新研究发现，人在自助餐上花钱越多，食物的味道吃起来就更好。为此，三名研究人员在纽约选了一家意式自助餐，用两周的时间对139名实验者进行研究，这些人中有的人收到的是8美元的自助餐广告，有的收到的是4美元的广告，虽然价格不同，其实食物都一样。结果付8美元吃饭的人中觉得披萨好吃的人更多，付4美元吃的人边际效益递减更明显——一旦他们吃饱了，再好吃的披萨也变得难吃，而且这个比例超过前者。

研究作者之一，康奈尔大学戴森应用经济学和管理学院博士David Just说人们对食物的期望值的高低，部分是基于价格——最终成为自证预言(个人的期望会影响最后的行为)。David教授说吃廉价自助餐的人到最后往往会觉得不应该来吃。

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28-12-2014 19:15 上传

其实自助餐这门生意充满了各种秘密，可说到底自助餐依然遵循餐饮业的普遍原理：收入必须大于产出，这样才能赚钱。非自助餐和自助餐的不同之处就在于两者的利润空间。提供完全服务的餐厅需要考虑食物成本、酒水成本、人工成本、店租和各项杂费。

但是自助餐厅相较于传统餐厅来说，人力成本减少了很多。自助餐厅的后厨员工每天只需要按照计划制作菜肴即可，有的烤肉自助餐厅甚至只需要提供原材料，进一步节约了烹饪成本。

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周星星1832 · 发表于 28-12-2014 19:17:10

超吃亏。。

retirement · 发表于 28-12-2014 19:23:56

早过了吃垮餐厅的年纪

西澳海豚 · 发表于 28-12-2014 20:02:35

本帖最后由西澳瓶鼻海豚于 28-12-2014 17:13 编辑

吃的时候很爽～
吃完之後很有罪恶感～
尤其是站上体重计的时候！

话说我有 eat greek buffet 25％ off 折价卷，下次休假把它用掉-----------

周星星1832 · 发表于 29-12-2014 06:57:55

retirement 发表于 28-12-2014 19:23
早过了吃垮餐厅的年纪

周星星1832 · 发表于 29-12-2014 06:58:23

西澳瓶鼻海豚发表于 28-12-2014 20:02
吃的时候很爽～
吃完之後很有罪恶感～
尤其是站上体重计的时候！

坚决不吃自助餐。。。。

khengco · 发表于 29-12-2014 07:58:06

一群人喜欢去自助餐，你爱吃啥吃啥。点菜的要顾虑到谁不吃这谁不吃那。

catfelix · 发表于 29-12-2014 09:41:43

catfelix · 发表于 29-12-2014 09:42:37

好久没吃了，价格也涨了

周星星1832 · 发表于 29-12-2014 11:41:48

khengco 发表于 29-12-2014 07:58
一群人喜欢去自助餐，你爱吃啥吃啥。点菜的要顾虑到谁不吃这谁不吃那。

恩。。这倒是。。最烦点菜了。。

周星星1832 · 发表于 29-12-2014 11:42:14

catfelix 发表于 29-12-2014 09:42
好久没吃了，价格也涨了

恩。。好点的现在都要60多。。

chubbycat · 发表于 29-12-2014 14:13:06

坚决不吃自助餐。。。。

周星星1832 · 发表于 29-12-2014 14:23:12

chubbycat 发表于 29-12-2014 14:13
坚决不吃自助餐。。。。

马上新年了。。你准备大吃嘛

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