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[其他] 新鲜出炉的素馅包子。。

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1#
发表于 2-11-2014 15:48:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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2#
发表于 2-11-2014 16:14:03 | 只看该作者
好手艺,怎么我包的包子不起个,是不是皮太薄了?
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3#
 楼主| 发表于 2-11-2014 17:30:20 来自手机 | 只看该作者
shanzee 发表于 2-11-2014 16:14
好手艺,怎么我包的包子不起个,是不是皮太薄了?

有肯能面没发好。。皮也不能太薄
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4#
 楼主| 发表于 2-11-2014 17:31:08 来自手机 | 只看该作者

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shanzee + 50 很好吃的样子

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5#
发表于 2-11-2014 17:38:53 | 只看该作者
周星星1832 发表于 2-11-2014 17:30
有肯能面没发好。。皮也不能太薄

我一般都是起一遍,揉一遍,第三次起后蒸,这样有劲,上次的肉包就没起好,要不然就是因为肉馅太水的缘故。
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6#
发表于 2-11-2014 18:26:37 | 只看该作者
真正白富美
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7#
 楼主| 发表于 2-11-2014 18:40:13 来自手机 | 只看该作者
shanzee 发表于 2-11-2014 17:38
我一般都是起一遍,揉一遍,第三次起后蒸,这样有劲,上次的肉包就没起好,要不然就是因为肉馅太水的缘故 ...

我就起一遍。。。然后揉。。然后包。。。我喜欢吃软的。。
多放点酵母试试。。能发到两倍大就行。。
反正皮肯定不能太薄
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8#
 楼主| 发表于 2-11-2014 18:41:34 | 只看该作者

我是矮搓穷
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9#
发表于 2-11-2014 19:15:18 | 只看该作者
shanzee 发表于 2-11-2014 16:14
好手艺,怎么我包的包子不起个,是不是皮太薄了?

一般自发粉就不爱起个。我一般都再自己搁点酵母才好。再有就是包好后要放置十分钟左右在上屉蒸。

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10#
发表于 2-11-2014 19:24:36 | 只看该作者
shanzee 发表于 2-11-2014 16:14
好手艺,怎么我包的包子不起个,是不是皮太薄了?

一般自发粉就不爱起个。我一般都再自己搁点酵母才好。再有就是包好后要放置十分钟左右在上屉蒸。
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11#
发表于 2-11-2014 19:28:04 | 只看该作者
我也是用酵母粉,我觉得那馅太水了,我都不敢放时间太长,怕塌了,第一次蒸出来的还好,第二次反而不好,有可能酵母粉太少也有关系,那酵母粉和面粉的比例应该多少比较好呢。
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12#
 楼主| 发表于 2-11-2014 19:36:16 | 只看该作者
aaaaaa 发表于 2-11-2014 19:24
一般自发粉就不爱起个。我一般都再自己搁点酵母才好。再有就是包好后要放置十分钟左右在上屉蒸。

对。。不要用自发粉
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13#
 楼主| 发表于 2-11-2014 19:37:01 | 只看该作者
周星星1832 发表于 2-11-2014 19:36
对。。不要用自发粉

我一般是一斤面粉加大约5克-7克酵母

这边的酵母不酸的,,,

另外我用的是温牛奶

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14#
发表于 2-11-2014 21:06:22 | 只看该作者
看着真不错

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15#
发表于 2-11-2014 22:09:15 | 只看该作者
版主是个男银,怎么手那么巧呢

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16#
发表于 2-11-2014 23:03:09 | 只看该作者
周星星1832 发表于 2-11-2014 18:40
我就起一遍。。。然后揉。。然后包。。。我喜欢吃软的。。
多放点酵母试试。。能发到两倍大就行。。
反 ...

酵母粉哪里买?
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17#
发表于 2-11-2014 23:17:28 | 只看该作者
不错不错

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18#
发表于 3-11-2014 00:24:19 | 只看该作者
看起来真的很好吃啊
我上次整出来的是 面疙瘩啊
我第一次蒸馒头,就好像很硬的窝窝头,狂郁闷
吃起来也怪咖  

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19#
 楼主| 发表于 3-11-2014 07:03:54 | 只看该作者
景泰蓝 发表于 2-11-2014 22:09
版主是个男银,怎么手那么巧呢

家庭煮夫
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20#
 楼主| 发表于 3-11-2014 07:05:06 | 只看该作者

我就在woolworth或者coles买的yeast
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21#
 楼主| 发表于 3-11-2014 07:08:20 | 只看该作者
huashi 发表于 3-11-2014 00:24
看起来真的很好吃啊
我上次整出来的是 面疙瘩啊
我第一次蒸馒头,就好像很硬的窝窝头,狂郁闷

D多做几次就好了。。

酵母粉放够
充分发酵到两倍
一般至少发酵一个小时
发酵完了再和一下。。
然后出锅的时候别急着掀盖子。。

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22#
发表于 3-11-2014 07:22:43 | 只看该作者

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23#
发表于 3-11-2014 07:33:00 | 只看该作者
用plain面粉?
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24#
 楼主| 发表于 3-11-2014 08:29:27 | 只看该作者

yes, plain + yeast
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25#
发表于 5-11-2014 16:19:05 | 只看该作者
周星星1832 发表于 3-11-2014 07:05
我就在woolworth或者coles买的yeast

谢谢,希望这次能成功!话说每次做包子都很受打击的
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26#
 楼主| 发表于 5-11-2014 16:22:03 | 只看该作者
蓝蓝天空 发表于 5-11-2014 16:19
谢谢,希望这次能成功!话说每次做包子都很受打击的

yeast放够。。。
揉的充分
发的充分
应该没什么问题的
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