晚餐：糖醋里脊。香酥鸡腿。香菇菜心

周星星1832

littleharry 发表于 15-7-2014 21:01

                               
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maggie2007

荷塘月色 发表于 14-7-2014 21:53

                               
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是啊，多放几次就有经验了~

今天把肉切好，佐料拌好了， 放到明天灌如何？ 肠卷要边灌边用针扎孔吗？

荷塘月色

maggie2007 发表于 15-7-2014 21:18

                               
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今天把肉切好，佐料拌好了， 放到明天灌如何？ 肠卷要边灌边用针扎孔吗？

全部灌好后再扎眼~

maggie2007

荷塘月色 发表于 15-7-2014 21:19

                               
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全部灌好后再扎眼~

我买了4公斤肉，估计灌出来没多少。。。。。。。。。。

荷塘月色

maggie2007 发表于 15-7-2014 21:26

                               
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我买了4公斤肉，估计灌出来没多少。。。。。。。。。。

还行~不少了~

maggie2007

荷塘月色 发表于 15-7-2014 21:48

                               
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还行~不少了~

失败啊，昨晚搞了很久，，很容易破啊， 还有2/3的肉没弄进肠子。。。。。。。。。。。。。

荷塘月色

maggie2007 发表于 16-7-2014 08:10

                               
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失败啊，昨晚搞了很久，，很容易破啊， 还有2/3的肉没弄进肠子。。。。。。。。。。。。。

你用什么灌的啊？绞肉机吗？也许你买的肠衣质量不好？

荷塘月色

maggie2007 发表于 16-7-2014 08:10

                               
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失败啊，昨晚搞了很久，，很容易破啊， 还有2/3的肉没弄进肠子。。。。。。。。。。。。。

你灌的时候感觉容易破就剪一节肠衣用热水泡一下试试~
是不是特别薄的肠衣啊？我又一次遇到特别薄的也是容易破很郁闷的~

maggie2007

荷塘月色 发表于 16-7-2014 08:57

                               
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你用什么灌的啊？绞肉机吗？也许你买的肠衣质量不好？

用手灌的， 灌完后手异常麻辣，估计辣椒加多了。。。。

maggie2007

荷塘月色 发表于 16-7-2014 09:01

                               
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你灌的时候感觉容易破就剪一节肠衣用热水泡一下试试~
是不是特别薄的肠衣啊？我又一次遇到特别薄的也是容 ...

都灌成一节一节的了， 拿了下那节香肠就断了， 灌的时候老破， 看起来很薄。。。。。。。。

真不知哪里有卖国内的那种小肠，记得看妈妈灌，从来没破过，玩过那圆滚滚的香肠也没破。。。。。。。。。

荷塘月色

maggie2007 发表于 16-7-2014 17:45

                               
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用手灌的， 灌完后手异常麻辣，估计辣椒加多了。。。。

难怪哈~没有工具用手灌当然容易破啊~没找个圆通形的东西套着啊~
我以前没有绞肉机的时候用“四季润喉片”的圆筒形瓶子，锯掉平底就成肠衣般粗细的管子了~把肠衣口套在管子上用筷子往里灌~费劲的很~10斤肉要灌两个晚上~下班后就开始灌到困了为止~
现在有了绞肉机省事啊~10斤肉一会就搞定~

荷塘月色

maggie2007 发表于 16-7-2014 17:48

                               
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都灌成一节一节的了， 拿了下那节香肠就断了， 灌的时候老破， 看起来很薄。。。。。。。。

真 ...

那是新鲜肠衣吧~有时候也会遇到薄的地方的~

maggie2007

荷塘月色 发表于 16-7-2014 18:56

                               
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难怪哈~没有工具用手灌当然容易破啊~没找个圆通形的东西套着啊~
我以前没有绞肉机的时候用“四季润喉片” ...

当然用圆筒了，不然怎么灌得进去啊，哈哈

看来得买个绞肉机啊， 下次奥迪卖的时候提醒一下啊，多谢。。

maggie2007

荷塘月色 发表于 16-7-2014 18:57

                               
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那是新鲜肠衣吧~有时候也会遇到薄的地方的~

是吗？ 看来你经验很丰富啊。小时候看妈妈他们灌过。。长大后，姐姐们灌，我只管吃。

alice212

糖醋的我很喜欢~

anitalu

虚心请教星星：这 里脊 的英文如何拼的？还有 牛健子 的英文又是如何拼写的？

周星星1832

anitalu 发表于 19-7-2014 20:52

                               
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虚心请教星星：这 里脊 的英文如何拼的？还有 牛健子 的英文又是如何拼写的？

猪里脊。。。。。貌似是pork fillet在woolworth....

牛健子肉我还真没注意。。都是在华人店买的。。貌似是Gravy beef

周星星1832

anitalu 发表于 19-7-2014 20:52

                               
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虚心请教星星：这 里脊 的英文如何拼的？还有 牛健子 的英文又是如何拼写的？

牛健子肉或者是beef shin.....

anitalu

好的，抄下记住啦，谢谢！

周星星1832

anitalu 发表于 20-7-2014 18:00

                               
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好的，抄下记住啦，谢谢！

客气。。