论坛 › 美食天地 › 洗面筋的凉皮做法

jcassar 发表于 19-5-2010 00:12:25

哇，真是辛苦楼主了
辛苦做，辛苦发帖
看了得回
但我是绝对不会做的:P
我还是换做凉粉吧

自然 发表于 19-5-2010 00:24:26

LZ 哪里人啊？太有才了，我儿子最爱吃凉皮，看来我也可以给他做了:yct_6

云淡风清666 发表于 19-5-2010 00:29:30

回复 #12 susan112 的帖子

太有才了，几年没有吃到的感觉，明个就着手试试。:good

susan112 发表于 19-5-2010 00:43:34

原帖由 jcassar 于 18-5-2010 23:12 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
哇，真是辛苦楼主了
辛苦做，辛苦发帖
看了得回
但我是绝对不会做的:P
我还是换做凉粉吧
是的呀，太麻烦了，我也是好几个月才做一次

susan112 发表于 19-5-2010 00:44:12

原帖由 自然 于 18-5-2010 23:24 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
LZ 哪里人啊？太有才了，我儿子最爱吃凉皮，看来我也可以给他做了:yct_6
我是四川人呢:P

liwus 发表于 19-5-2010 01:44:12

赶紧回帖。。。睡前一顶！:good

szring 发表于 19-5-2010 02:12:42

:support: :support:

kennyxue 发表于 19-5-2010 11:16:29

原帖由 自游自在 于 18-5-2010 20:03 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif

但是她做了好多次,都成功了.
上周四还送了一份给我们全家品尝呢:P

那个东西叫凉粉， 不是凉皮。
凉皮是用面粉做的。 凉粉是用淀粉做的。
凉皮比凉粉要劲道。 吃起来有嚼劲。

xche0571 发表于 20-5-2010 14:06:10

..................................!!!

chrisyr 发表于 25-5-2010 17:04:13

:good :good :good :good :good :zan :zan :zan

st62461 发表于 25-5-2010 17:32:45

心灵、手巧、勤奋，吃苦、耐劳的四川人。赞一个！！！

simov 发表于 29-5-2010 15:34:59

前段时间我也做了这个，还专门在淘宝买了做面皮用的铁皮锣，可是我做不了lz那么薄，均匀，味道真是超级好啊，我还加了一些绿豆芽，建议lz下次可以试试

Cool 发表于 4-6-2010 14:55:18

馋！:L :L :L :L

elapsing 发表于 4-6-2010 17:46:58

哪里有卖凉皮吃的啊？

哪里有饭庄卖凉拌凉皮面筋的啊？即使在CITY都行，看了图片之后感觉特别想吃

老菜 发表于 4-6-2010 18:00:21

太强大了。:victory: :good :good

raymondchi 发表于 4-6-2010 23:19:57

回复 #12 susan112 的帖子

昨天开始照着楼主教的一步步做，做完后发现几个问题，不知道是为什么：
1、面筋蒸完切块儿，发现面筋内部的空隙很小（就是面筋里面的洞洞很少），面筋比较硬；
2、凉皮做完后发黄，不像楼主做的这样是白色的；
3、凉皮不筋道（我昨天下午洗好的面筋开始沉淀，今天下午才蒸凉皮），切好后很容易碎

麻烦楼主进一步指点，不胜感激:'(

susan112 发表于 5-6-2010 13:06:12

原帖由 raymondchi 于 4-6-2010 22:19 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
昨天开始照着楼主教的一步步做，做完后发现几个问题，不知道是为什么：
1、面筋蒸完切块儿，发现面筋内部的空隙很小（就是面筋里面的洞洞很少），面筋比较硬；
2、凉皮做完后发黄，不像楼主做的这样是白色的；
3、 ...
1.可以在蒸面筋之前，先把面筋泡在泡打水里泡一会儿，发一下，这样面筋会大一点，空隙多一点
2.这我也不清楚，估计是面粉的问题
3.沉淀后的水，一定要倒干净，只用底下的白色粉浆，越浓越筋道

raymondchi 发表于 6-6-2010 00:07:17

回复 #47 susan112 的帖子

我用的也是plain powder啊，只不过不是在coles买的而已。。。
我觉得沉淀后的水已经让我倒的很干净了。。。唉，明天再试一次！
不成功则成仁:@

818 发表于 6-6-2010 00:13:06

太强了，我光看就晕了，还是去餐馆吃吧。;P

dong22 发表于 16-6-2010 20:41:31

厉害，留印

tyhi 发表于 16-6-2010 21:28:35

感谢分享 早就想学做这个了 一直都不知道怎么做 有图有详解 真的是太好了

赞一个 :good

stellayin175 发表于 16-6-2010 22:38:17

做出来不筋道是不是跟面粉有关系？面粉有普通面粉，全麦面粉，高筋和低筋，普通面粉里又分什么饺子粉，馒头粉，估计要用普通中筋的面粉做出来的比较好吧？我也准备试下，另外，我还吃过乔麦做的，切的比这个厚一点，也是非常的好吃，不知道有没有会做乔麦的？

wr_lb7410 发表于 21-6-2010 18:23:45

试一下嘞，谢谢LZ

紫英绿碧 发表于 22-6-2010 16:45:34

请教楼主调料和辣椒油怎么做？

dick123 发表于 23-6-2010 14:08:30

:good :good :good

susan112 发表于 23-6-2010 14:52:56

原帖由 紫英绿碧 于 22-6-2010 15:45 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
请教楼主调料和辣椒油怎么做？
我另外有个贴里有讲怎么做辣椒油的，可以去看看
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-900326-1-1.html

[ 本帖最后由 susan112 于 23-6-2010 13:54 编辑 ]

CarrieCai 发表于 15-7-2010 21:33:32

原帖由 susan112 于 18-5-2010 19:20 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
终于发完了，以后看帖要回帖呀，真不容易！;P


LZ实在太有才了！我LG是陕西人，到了OZ以后就是想念这个亮皮啊，可惜我不会做，这下好了，等我找到大蒸锅就试试，呵呵

comeseeme 发表于 15-7-2010 22:38:40

哎 我也想吃啊

看着过程就没勇气做了

jc2602 发表于 16-7-2010 02:55:32

挺不错的。。。

喀纳斯 发表于 16-7-2010 06:20:27

楼主你太厉害了，我还想在mel专门做这个生意那，TZ们觉得怎么样？

查看完整版本: 洗面筋的凉皮做法