最爱的自制酱牛肉来啦
自制酱牛肉来啦:s2买了很多牛肉，冰箱库存已经塞不下了，牛肉做的又费事，懒得每次都炖两三个小时，灵机一动，为啥不做酱牛肉呢，一次做好，冷藏放冰箱里，无论是做凉菜还是和白菜红烧，还是做焖饭，都是可以搭那一口，都是可以做快手菜的呀。哈哈哈，想到就干，自制酱牛肉，我喜欢辣中带一点甜的，味道超级棒哦！ 材料：牛腱子肉2-3斤（1000-1500g） 配料：葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，辣椒，卤料包（基础搭配：八角，花椒，香叶，桂皮，） 做法：1. 牛腱子肉放冷水中冲洗浸泡，每个小时换一次水，泡5个小时2. 锅中倒入冷水，加入料酒，放入生姜大葱，肉切成几个大块扔进锅，开水煮开五分钟以后捞出冲洗干净泡沫，晾凉沥干水分3. 锅中倒入油，小火熬制冰糖，化开之后快速翻炒一下牛肉，倒入料酒2勺，放入生抽4勺，老抽两大勺，盐少放一点，扔进去葱姜辣椒和卤料包，（有黄豆酱的可以加一点黄豆酱）倒入没过牛肉的水，盖上锅盖。4. 大火煮开之后转小火继续焖煮2小时至筷子可以很轻松插入。关火继续焖一夜，这样子可以使牛肉更加入味5. 捞出牛肉，切片就可以吃了。还可以炖白菜，或者和胡萝卜搭配着焖饭。Ps：1. 前两个步骤一定要做，要用冷水放牛肉。卤牛肉的同时，要是喜欢，还可以放点鹌鹑蛋，是一样的（鹌鹑蛋煮开剥好和牛肉一起卤）
我一般都是做卤牛肉 kevin妈妈 发表于 18-1-2019 08:16
我一般都是做卤牛肉
哈哈哈这两种有区别吗？我以为是差不多的 无敌Ella 发表于 18-1-2019 13:34
哈哈哈这两种有区别吗？我以为是差不多的
有区别啊，卤牛肉，只需要家里有老卤，老卤烧开后把牛肉放进去卤就可以了。 kevin妈妈 发表于 18-1-2019 14:12
有区别啊，卤牛肉，只需要家里有老卤，老卤烧开后把牛肉放进去卤就可以了。
哈哈哈老卤不会坏吗？ 无敌Ella 发表于 18-1-2019 14:37
哈哈哈老卤不会坏吗？
大饭店里20年的都算是新卤 最后关火焖一夜，锅不会烧干吗？ 无敌Ella 发表于 18-1-2019 16:37
哈哈哈老卤不会坏吗？
会坏的就不叫老卤:lol 我在头条上看，也有的把牛肉放在酱料里腌一夜再煮。
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