图文并茂我们一起来做菜——三文鱼头煲
Kevin妈妈做菜前先回忆下往事。:loveliness:
记得刚来澳洲那年，有一次去外面的华人饭店吃饭，当时点了一道三文鱼头煲。非常美味，同样是海鲜，我觉得这种接地气的菜比那些龙虾鲍鱼更适合我的口味。我这个吃货，每次在外面吃到什么好吃的，就会想着有没有办法回家自己学着做。于是一边吃一边看里面都有啥材料，一边吃一边品尝都有什么味道。
后来买菜逛鱼店的时候才发现，原来澳洲的三文鱼头这么便宜，这么便宜，这么便宜:mk_74 我一定要学会做这道菜。:tk_05经过几次反复的实践，做出来的三文鱼头煲终于越来越满意啦。
周末去买菜，翻一翻干瘪的钱包，只剩下3元钱，可怜可怜我吧。:yct_53元可以买什么？3元可以买到什么肉啊？忽然灵光一闪，3元可以买到三文鱼头！:yct_6 鱼店里的三文鱼头，都是起出鱼肉单独卖，剩下鱼头和长长的鱼骨拖着条尾巴。老外的鱼店都是扔掉（听我一个朋友说的，她老公在老外鱼店打工），简直是暴殄天物:@ 还是华人懂得珍惜，不过许多人不知道这玩意儿怎么做，买的人少，所以就卖得很便宜。单独买鱼头会贵一些，连鱼骨鱼尾一起买还会便宜。不要小看那些鱼骨鱼尾，一起烧很好吃滴。
买的时候看看鱼是否新鲜，鱼鳃颜色不要是灰色的，鲜红色就说明是刚刚杀完不久。我让鱼店的店员帮我选了一条蛮大的，竟然只收了我两元。两元啊，是不是知道我穷，留下一元给我安慰一下呢？:ppb_25
鱼头店里已经帮忙剁好，回家把鱼洗干净就行，看看这一大盘，这么多只要两元，好感动。:mk_73
把葱切段，蒜拍扁，红葱头和姜切片。
三文鱼头抹干水，不粘锅烧热油把两面煎成金黄色。
全部都煎好啦。
煎鱼的时候，拿个小碗，倒一点蚝油，生抽、老抽、盐、白糖，多一些料酒，再加一些水拌均匀。
换一个锅，把刚才煎鱼的油倒一些过来，爆香葱、蒜、红葱头和姜。
然后转小火，三文鱼放进去，把调料均匀浇在上面，盖上盖子焖个五分钟左右，翻炒一下，看见汁开始变浓就可以啦。翻炒的时候其实不需要担心炒碎，因为碎的才更加入味，只不过卖相会差一点罢了。
装进砂锅，就是简单便宜美味有营养的三文鱼头煲，比饭店里的还要丰盛，他们只有一个鱼头，没有鱼骨和尾巴。其实鱼骨上红色的肉肉煎过后很香的，鱼尾也很滑。不讲究的话就直接装到盘子里吃，还省了一个砂锅。 三文鱼头，我觉得不论蒸、烤还是烧汤，都没有这样的做法好吃。2元钱哦，这么多，够一家人的晚餐了。还剩下的一元，我是不是明天再去买半个三文鱼头呢？:mk_25
我们家一般就放在烤箱里烤一下。:lol Serin 发表于 26-6-2017 12:14
我们家一般就放在烤箱里烤一下。
太不讲究了:yct_12
你试下这样做，一定比烤箱好吃。 kevin妈妈 发表于 26-6-2017 12:25
太不讲究了
你试下这样做，一定比烤箱好吃。
烤的也很好吃哇:lol Serin 发表于 26-6-2017 13:23
烤的也很好吃哇
那你有没有做过这种三文鱼头煲？ 我喜欢放很多辣椒红烧炖:P jacychang 发表于 26-6-2017 15:38
我喜欢放很多辣椒红烧炖
放很多辣椒，你能吃辣啊。
我儿子一丁点辣都不吃，所以我家做菜基本都是不辣的。 :good:good:good kevin妈妈 发表于 26-6-2017 13:39
那你有没有做过这种三文鱼头煲？
没有，花力气的不是我，不好意思提太多要求。:$ Serin 发表于 26-6-2017 21:58
没有，花力气的不是我，不好意思提太多要求。
原来有人做好了给你吃，那好像是没得选择了。;P 这种菜最大的问题就是重金属过量，不建议中年朋友们吃。 levine 发表于 27-6-2017 13:19
这种菜最大的问题就是重金属过量，不建议中年朋友们吃。
不经常吃就没有问题啦 怎么看都是红烧嘛，煲在哪里？ 蓝山夜妖 发表于 29-6-2017 09:45
怎么看都是红烧嘛，煲在哪里？
煲打破了，只剩下一元，买不起新的。:ppb_77 蒜子炒一炒，加入鱼头煲。 李天真 发表于 29-6-2017 10:29
蒜子炒一炒，加入鱼头煲。
你的意思是，蒜子不要在开始的时候和葱姜一起爆，而是炒了之后，在最后才加到鱼头煲里吗？
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