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[饮食厨艺] 广式早茶——香煎萝卜糕

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1#
发表于 21-2-2011 13:19:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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夜深了,你宵夜了嘛

来一盘俺家的香煎萝卜糕吧,我跟老公吃的是眼泪哗哗的,太感动了,NNN久没吃过这么好吃的萝卜糕了

方子是一个正宗老广的朋友给的,不错。贴上来跟大家一起分享,这道简单好吃的广式小点

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参与人数 6威望 +155 收起 理由
nicoleflopy + 20 你太有才了!
格桑梅朵 + 20 你太有才了!
棉花糖糖 + 25 你太有才了!
小红帽 + 20 口水啊!
aprilpoon + 50 你太有才了!

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2#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:21:36 | 只看该作者
香煎萝卜糕

材料:
白萝卜500克,粘米粉180克,澄面60克,腊肉70克,腊肠一根,虾米20克(提早浸泡热水半小时),盐10克,糖20克,胡椒粉适量,水470毫升
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3#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:24:21 | 只看该作者
做法:
1、萝卜去皮后刨成细丝。
2、虾米沥干水份切成3段备用,腊肉腊肠切粒备用。
3、烧热锅,直接下腊肉腊肠粒小火炒香,再下虾米炒匀即可,时间不要过长,炒出香味即可
4、270毫升清水将粘米粉和澄面开浆。

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
冰翡翠 + 50 好好味啊!!!!!!

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4#
发表于 21-2-2011 13:24:36 | 只看该作者
很诱人啊。。。
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5#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:25:00 | 只看该作者
5、萝卜丝放汤锅里,加入200毫升水煮,水开后,加盐、糖和胡椒粉调味。
6、取半勺粉浆加入萝卜汁里,边加边搅拌汁就收稠了,有点萝卜糊的感觉
7、把煮好的萝卜丝、炒好的腊味全部倒进装粉浆的盆里里拌匀
8、将混合好的倒入不黏蛋糕盘里隔水大火蒸50分钟左右
9、取出后放凉,放冰箱冷藏

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
MillerYang + 50 你太有才了!

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6#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:25:33 | 只看该作者
10、吃的时候切块蒸热,或切片用油煎香即可。

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
nicoleflopy + 20 厨娘你太有才了!!!!

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7#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:26:26 | 只看该作者
我家比较喜欢用油煎一下吃,很香,蘸一点潮州辣椒油,正点的很诺
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8#
发表于 21-2-2011 13:35:53 | 只看该作者
很美味很广式的香煎萝卜糕,赞一个~~~LZ能做出各地方的美食,你家人真有福气。
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9#
 楼主| 发表于 21-2-2011 13:38:12 | 只看该作者
俺是江苏人,俺老公是吃辣地方长大的,俺们又都在广州上班了好多年,所以各地的都会一点,满足大家的需要啦

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参与人数 3威望 +60 收起 理由
nicoleflopy + 20 老乡啊,握个爪!
fang__house + 20 老乡啊,握个爪!
ding-a-ling + 20 江苏哪里的啊?前几天刚好碰到一个正宗到只 ...

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10#
发表于 21-2-2011 14:56:58 | 只看该作者
Lz老来诱惑俺,俺都快招架不住了。
老妈的配方是“五斤萝卜,一斤粉,大火15分钟,小火30分钟”,喜欢的配料就按自己的口味啦,我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。
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11#
发表于 21-2-2011 15:32:17 | 只看该作者
萝卜糕,广式的美丽回忆。。。
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12#
 楼主| 发表于 21-2-2011 15:36:48 | 只看该作者
原帖由 泡沫 于 21-2-2011 14:56 发表
Lz老来诱惑俺,俺都快招架不住了。
老妈的配方是“五斤萝卜,一斤粉,大火15分钟,小火30分钟”,喜欢的配料就按自己的口味啦,我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。

还可以放香菇和干贝啊
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13#
发表于 21-2-2011 17:26:24 | 只看该作者
这个看着绝对正宗!
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14#
发表于 21-2-2011 17:57:44 | 只看该作者
你老公真幸福啊,天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜,实在不行就送她背着锅去Tafe培训!
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15#
 楼主| 发表于 21-2-2011 18:00:03 | 只看该作者
原帖由 dennis 于 21-2-2011 17:57 发表
你老公真幸福啊,天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜,实在不行就送她背着锅去Tafe培训!

不至于,家常菜做多了自然就熟练了,不要给老婆太大压力哦,有些人天生就是不喜欢进厨房的,没办法。
其实培养老婆不如培养自己,这样想吃什么自己全知道,呵呵
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16#
发表于 21-2-2011 18:04:02 | 只看该作者
原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 18:00 发表

不至于,家常菜做多了自然就熟练了,不要给老婆太大压力哦,有些人天生就是不喜欢进厨房的,没办法。
其实培养老婆不如培养自己,这样想吃什么自己全知道,呵呵

那好吧,我去Tafe培训吧,又工作养家,又做饭,男人还真的是难人啊。
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17#
 楼主| 发表于 21-2-2011 18:08:10 | 只看该作者
呵呵,楼上的是好老公
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18#
发表于 21-2-2011 22:39:33 | 只看该作者
原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 15:36 发表

还可以放香菇和干贝啊

香菇的味有点重,会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的,煎一下,然后在用xo酱炒,味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕,可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了
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19#
发表于 22-2-2011 00:08:29 | 只看该作者
馋。。。。
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20#
 楼主| 发表于 22-2-2011 10:10:16 | 只看该作者
原帖由 泡沫 于 21-2-2011 22:39 发表

香菇的味有点重,会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的,煎一下,然后在用xo酱炒,味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕,可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

你说对了,XO酱炒也很好吃。煎芋头糕我也很爱,就是芋头实在好贵哦
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21#
发表于 22-2-2011 10:26:31 | 只看该作者
我就说呀,你不是广州人怎么上的都是我的最爱呀,眼泪汪汪喔
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22#
 楼主| 发表于 22-2-2011 10:28:53 | 只看该作者
算是半个广东人了,煲汤饮茶俺们样样都有
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23#
发表于 22-2-2011 15:55:30 | 只看该作者
原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 13:38 发表
俺是江苏人,俺老公是吃辣地方长大的,俺们又都在广州上班了好多年,所以各地的都会一点,满足大家的需要啦



哦!厨娘是江苏人!我是南京人呀,泪奔了,我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。


我也好爱做饭的说,可是实在很懒,懒的不停洗手拍照,我超崇拜你,饭做的好吃,照片也那么养眼

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参与人数 2威望 +20 收起 理由
fang__house + 15 你太有才了!我们江苏人很多的好吧。
不会游泳的兔子 + 5 我是南京人啊,下个月就回澳洲

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24#
发表于 22-2-2011 16:15:39 | 只看该作者
原帖由 泡沫 于 21-2-2011 22:39 发表

香菇的味有点重,会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的,煎一下,然后在用xo酱炒,味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕,可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

这里的芋头的确贵,不过比国内的粉得多,上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头,马上买了好几个,回家做了几顿好的,芋头蒸排骨,芋头扣肉,当然还有芋头糕。。。
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25#
 楼主| 发表于 22-2-2011 18:26:19 | 只看该作者
原帖由 vitamincc 于 22-2-2011 15:55 发表



哦!厨娘是江苏人!我是南京人呀,泪奔了,我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。


我也好爱做饭的说,可是实在很懒,懒的不停洗手拍照,我超崇拜你,饭做的好吃,照片也那么养眼

你看到的比较好看的照片,那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家,我就很混乱了,又做又拍照,技术还臭
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26#
发表于 22-2-2011 19:34:55 | 只看该作者
我也好喜欢吃啊!
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27#
 楼主| 发表于 22-2-2011 19:39:50 | 只看该作者
自己试试看,蛮简单的
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28#
发表于 22-2-2011 19:44:45 | 只看该作者
原帖由 厨娘一枝花 于 22-2-2011 18:26 发表

你看到的比较好看的照片,那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家,我就很混乱了,又做又拍照,技术还臭



我说呢,原来是夫妻合作呀,难怪菜也好图也好。嘘,我不告诉别人是你老公拍的,让大家继续崇拜你
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29#
发表于 22-2-2011 20:29:08 | 只看该作者

回复 #28 vitamincc 的帖子

没关系,说吧~~
大家还是会继续崇拜厨娘
外加崇拜厨公
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30#
发表于 22-2-2011 22:01:46 | 只看该作者
原帖由 雅瑶冬月 于 22-2-2011 16:15 发表

这里的芋头的确贵,不过比国内的粉得多,上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头,马上买了好几个,回家做了几顿好的,芋头蒸排骨,芋头扣肉,当然还有芋头糕。。。

讨厌,都是我喜欢吃的,你想馋S我呀 ,下回去你家蹭饭饭去
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