我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！）

sucewang

        我是用传统的方法淹咸鸡蛋，也是最简单的方法，就是用盐水。将咸盐放在水里，烧开，晾凉。然后将鸡蛋壳洗干净，擦干，放到凉的盐水里，就行了。
        咸盐水一定要浓，水开了放盐，盐要放到水里都不能融化了，说明盐就够了。我也没有量，都是凭感觉。如果有花椒更好，放些花椒到开水里，鸡蛋的味道有种花椒的香味，没有也不要紧。
        要让水淹没鸡蛋，用盖子盖上，一个月左右就咸了，就能吃了。鸡蛋要新鲜，盐要足够，否则不会出油。也不要淹的时间太长，那样鸡蛋黄就变硬了。
        淹鸡蛋的水下次可以继续用，不要倒掉，水不够时只要添加新的盐水就行了。
        我淹的咸鸡蛋我老公非常喜欢吃，经常是空嘴不用就面包就吃下去了。
        我来澳洲经常淹咸鸡蛋，去年我也发过淹鸡蛋的帖子。
        
        补充：这个帖子发出后引来了很多的美事爱好者淹咸鸡蛋，请各位朋友将自己淹好的咸鸡蛋的PP发上来，让我们看看谁淹的最成功啊！



[ 本帖最后由 sucewang 于 1-7-2010 10:53 编辑 ]

西皮二黄

谗得我....

zmial

鸡蛋放到水里就会飘起来的,怎么能让水淹没鸡蛋呢?

joy55

原帖由 zmial 于 27-3-2010 21:52 发表

                               
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鸡蛋放到水里就会飘起来的,怎么能让水淹没鸡蛋呢?

先把鸡蛋放满瓶子，然后加盐水。 你不是一次就腌一个鸡蛋吧

freshfish

和楼上的一样，问点技术问题：淹生的还是淹熟的鸡蛋啊.......

zmial

最上面的一层会飘起来阿

frozen_heart770

原帖由 freshfish 于 27-3-2010 21:59 发表

                               
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和楼上的一样，问点技术问题：淹生的还是淹熟的鸡蛋啊.......

腌的时候是生的，吃的时候煮~

zmial

生的

jcassar

哇！！看到图片，王姐太强啦！
如果真这么简单的话我也要试一试啦，到时我也拍谗死人的照片，嘻嘻。
密封的罐子我也有，真是跃跃欲试啊
谢谢王姐的方子
腌这样一盒鸡蛋用一包500克的盐应该够了吧？

gx0097

哎，澳洲没有鸭蛋买...这咸鸭蛋也只好让位咸鸭蛋了

[ 本帖最后由 gx0097 于 27-3-2010 22:08 编辑 ]

lhy

谢谢王姐，这回可解馋了

lhy

终于加上了，我就能加20分

freshfish

原帖由 gx0097 于 27-3-2010 22:06 发表

                               
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哎，澳洲没有鸭蛋买...这咸鸭蛋也只好让位咸鸭蛋了

咸鸭蛋让位咸鸭蛋，搞世袭啊......

sucewang

鸡蛋肯定是生淹，不可能是熟淹呀！
鸡蛋放到盐水里，最上面要用一个小蝶子压上，就不会漂起来了。

退休养老的人

王姐的老公真有口福

gx0097

原帖由 freshfish 于 27-3-2010 22:27 发表

                               
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咸鸭蛋让位咸鸭蛋，搞世袭啊......

写错了，应该是咸鸭蛋让位咸鸡蛋...哈哈王姐好像也没看出来这个错误

sucewang

我看出来了，我猜是你打错了，所以没有追究，哈哈！

Ericwong2009

想请教快乐的秘诀

sukidream

好馋啊

毛桩桩

好馋啊啊啊啊

弱弱问下, 是室温就可以吗,要不要放冰箱?

cathycjy

呵呵，看着就想吃！
而且做起来真的很简单哦，谢谢王姐的方法，以后买到便宜鸡蛋也试下。
澳洲的鸡蛋好大个哦！

xblues

对于放置环境和温度有要求么？
我打算用4L的那个装冰淇淋的方形盒子试一下。

dofach

今天我也做了10个咸鸡蛋，跟大姐学的。

不过，我没用盐水，我是直接用海水浸的鸡蛋，不知道效果如何。

xblues

1、先把鸡蛋放在水中洗干净，挑选出浮在水面上的鸡蛋（多半是坏了的）扔掉，把剩下的鸡蛋放在蓝子里凉干水分；
    2、把凉干了水分的鸡蛋放在白酒（度数要高的）中浸一下，打湿弹壳就行；
    3、把白酒打湿了弹壳的鸡蛋放在食盐中滚一下，这时弹壳上会粘附着食盐；
    4、把弹壳上粘附着食盐的鸡蛋放进食品保鲜袋中，一个鸡蛋放一个袋子，然后扎紧保鲜袋；
    5、把装好保鲜袋的鸡蛋放进一个大食品袋中，再扎紧大食品袋袋口，室温储藏7-15天后开袋煮好盐鸡蛋就可以开吃了。

dc81

这个咸鸡蛋我们也做过。

我想问一下，悉尼哪里有卖 新鲜鸭蛋的不？

chlily

这里也有新鲜鸭蛋的，个很大，特别是蛋黄大。一般在华人肉店里有卖的，不过不常见。

sucewang

盐水淹鸡蛋比较简单，至于其他的方法我也试过，比如用酒的方法，但是盐不容易进去，油出的不理想。
盐水淹放常温下就行，但是盐一定要够，否则鸡蛋就不出油。
23#，David，用海水淹鸡蛋还真是个尝试，可是海水的盐度不够，需要加点盐吧？
不过挺佩服David的奇思妙想的，到底是聪明，所以做什么都会成功！

[ 本帖最后由 sucewang 于 28-3-2010 15:21 编辑 ]

Alien

不错啊，支持一下！

dofach

原帖由 sucewang 于 28-3-2010 15:20 发表

                               
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23#，David，用海水淹鸡蛋还真是个尝试，可是海水的盐度不够，需要加点盐吧？

不过挺佩服David的奇思妙想的，到底是聪明，所以做什么都会成功！

大姐啊，您看看我做的咸鸡蛋，真失败啊。


问题1：我看有几个蛋被我压碎了，有裂纹了，不知道会不会变坏啊？

问题2：这个盐都沉淀了，看看，瓶底下都是盐的结晶。盐没溶解开？

xblues

确定是压坏了么？还是水热的时候放鸡蛋的？据说要等水凉了以后才可以放鸡蛋。