煎封盲槽鱼

kevin妈妈 · 发表于 11-1-2015 19:42:09

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11-1-2015 19:41 上传

这次回国的时候，无意间看到CCTV10的一个美食节目——味道之新年新口味。主要是介绍中国各地的不同美食，也偶尔介绍新加坡和印度尼西亚的食物，拍得蛮好的。很羡慕每一集里的味道调查员啊，可以品尝到这么多美食。

Kevin也很喜欢看，一到时间播放的时候就喊：“妈妈，到你喜欢看的节目了。”小家伙坐在我旁边一边看也一边跟着我感叹：哇，哇~~~好想吃啊。这样的节目，看得人真是嘴谗心痒，不仅想吃，还很想亲自下厨学会做。可是，我去哪里找刚刚钓起来的新鲜河鱼，又去哪里找海鸭，虽然澳洲到处都是海滩，却没有海鸭，海鸥倒是不少。我更买不到吃葵花长大的练葵花宝典的三黄鸡，那些食材我都木有啊

节目里其中有一个烧鱼的方法，是把鱼从肚子那里一直切到尾巴，就是把整条鱼切到可以背朝上摊平，不要切断鱼哦，这样煎鱼或者蒸鱼都比较容易熟。我怎么就从来没有想到过这种方法呢？我只知道在鱼的两面都用刀划三刀。虽然我没有新鲜的河鱼，但是既然学到了一点点方法，总是忍不住要下厨试一下的啦。于是买了看上去挺新鲜的盲槽，洗干净后，用刀把鱼切到可以摊平，鱼头和鱼骨头那里我切不了，就只能残忍地用刀斩了。

   不沾锅烧热一些油，先爆香姜丝，然后把姜丝拨到锅子的边上。盲槽用厨房纸巾抹干水，先把鱼肉那面放下去煎，就是有皮的那部分朝上啦。小火将一面煎成金黄色，翻过来继续煎另一面。因为鱼摊平了煎，所以很容易受热很容易熟哦。

   煎鱼的时候，拿个小碗，倒一些李锦记的蒸鱼豉油，然后加相同分量的水，再加一小勺白糖。

   鱼煎好后摆在碟子上，锅烧热油，爆香姜丝和葱丝，把刚才那碗调味料倒下去烧开就可以淋在鱼上。最后撒上葱丝和香菜，摆一些红椒丝点缀更漂亮哦。

   后面那一部分做法，我是参考了以前做清蒸盲槽的方法，我想清蒸盲槽调味料的做法这么好吃，如果我把它浇在煎鱼上，一定比直接淋酱油要美味。结果还真没让我失望呢，新年新口味，我也要创不同的新菜出来。

碟子里是两条盲槽哦，一条哪里够吃啊，别看全家没一个胖子，还是很能吃滴。

maggie2007 · 发表于 11-1-2015 20:19:12

又回来了？？这么快？？

maggie2007 · 发表于 11-1-2015 20:21:29

好想做水煮鱼，但找不到可以做的鱼。

圣诞的时候有个朋友说要吃川菜，于是做了麻婆豆腐把他们糊弄过去了，其实很想做水煮鱼的，可惜在这边没活的草鱼，有死的长得跟草鱼差不多。

kevin妈妈 · 发表于 11-1-2015 20:28:57

maggie2007 发表于 11-1-2015 20:19
又回来了？？这么快？？

三个星期啊
还快？
我18号走的

kevin妈妈 · 发表于 11-1-2015 20:31:29

maggie2007 发表于 11-1-2015 20:21
好想做水煮鱼，但找不到可以做的鱼。

圣诞的时候有个朋友说要吃川菜，于是做了麻婆豆腐把他们糊弄过去了 ...

一定要活的草鱼么
我也有朋友做过水煮鱼
不知道是用什么鱼做的
在澳洲很难买到和国内做菜相同的材料
就只能变通了

khengco · 发表于 12-1-2015 12:36:22

咦！又有 Kevinmama 的食谱了。真好。

catfelix · 发表于 12-1-2015 12:41:40

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 13:12:39

khengco 发表于 12-1-2015 12:36
咦！又有 Kevinmama 的食谱了。真好。

我前段时间回国三个星期
上网都不容易
就更不要说发食谱了
终于又可以每天发帖啦
真好

khengco · 发表于 12-1-2015 13:19:28

kevin妈妈发表于 12-1-2015 13:12
我前段时间回国三个星期
上网都不容易
就更不要说发食谱了

欢迎。

yeats_only · 发表于 12-1-2015 13:28:58

我靠~一回来就开始做饭了~您不歇歇么~~~凯文要幸福到什么程度阿~~~

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 13:59:06

yeats_only 发表于 12-1-2015 13:28
我靠~一回来就开始做饭了~您不歇歇么~~~凯文要幸福到什么程度阿~~~

不开始做饭我吃什么啊
除非你请我吃饭啦

yeats_only · 发表于 12-1-2015 15:03:58

kevin妈妈发表于 12-1-2015 13:59
不开始做饭我吃什么啊
除非你请我吃饭啦

凯文爸呢~太不像话了~~~

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 15:12:29

yeats_only 发表于 12-1-2015 15:03
凯文爸呢~太不像话了~~~

我们家只有我一个会做饭

yeats_only · 发表于 12-1-2015 15:14:16

kevin妈妈发表于 12-1-2015 15:12
我们家只有我一个会做饭

他可以请客次饭~。。。

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 15:16:17

yeats_only 发表于 12-1-2015 15:14
他可以请客次饭~。。。

外面的吃多了不健康
还是自己做最健康了
其实下厨做饭是一种乐趣
我挺喜欢做饭的

yeats_only · 发表于 12-1-2015 15:17:23

kevin妈妈发表于 12-1-2015 15:16
外面的吃多了不健康
还是自己做最健康了
其实下厨做饭是一种乐趣

你要不要那么贤惠阿~

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 15:29:57

yeats_only 发表于 12-1-2015 15:17
你要不要那么贤惠阿~

这个是贤惠么

yeats_only · 发表于 12-1-2015 15:39:10

kevin妈妈发表于 12-1-2015 15:29
这个是贤惠么

虽然我语文不好~但是也很难说这个是败家吧~

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 15:45:03

yeats_only 发表于 12-1-2015 15:39
虽然我语文不好~但是也很难说这个是败家吧~

我语文也不好

yeats_only · 发表于 12-1-2015 15:49:29

kevin妈妈发表于 12-1-2015 15:45
我语文也不好

凯文上~~~

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 15:55:23

yeats_only 发表于 12-1-2015 15:49
凯文上~~~

他英文很好
语文可比我差远啦

xiaohu · 发表于 12-1-2015 17:19:49

kevin妈妈发表于 12-1-2015 15:16
外面的吃多了不健康
还是自己做最健康了
其实下厨做饭是一种乐趣

请问楼主盲槽鱼是在哪里买的呢？超市吗？多少钱一公斤？

kevin妈妈 · 发表于 12-1-2015 19:03:22

xiaohu 发表于 12-1-2015 17:19
请问楼主盲槽鱼是在哪里买的呢？超市吗？多少钱一公斤？

就在鱼店买的啊
超市不知道有没有
没有注意过
价钱是不稳定的
同一间鱼店里不同大小的盲槽就有不同的价钱
小一些的盲槽10元三条
大的一公斤从14元到18元都有
我那天买的时候就有三种价格

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[饮食厨艺] 煎封盲槽鱼

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