香酥咸蹄髈

kevin妈妈

登录/注册后可看大图

catfelix

幸福妈妈

猪皮炸到脆很难，一般大厨都是把炸好的猪皮在水里浸泡，让猪皮松软，然后红烧一下，然后再切片，装盘。除非是用乳猪皮，否则好像真的炸不脆，俺也试过，总是不满意，后来就改用制做虎皮凤爪的方式处理了，效果很不错。不过，做起来用时太多，很辛苦。美味的菜肴，总是需要厨师费心的。

Kevin妈妈的蹄膀看上去非常美味！

kevin妈妈

幸福妈妈 发表于 7-11-2014 19:16
猪皮炸到脆很难，一般大厨都是把炸好的猪皮在水里浸泡，让猪皮松软，然后红烧一下，然后再切片，装盘。除非 ...

我今天失手了心情不好
幸福妈妈
你太好了
这么会安慰人

Samuel_ChenSJ

看上去就非常美味可口啊！ 馋死我了！好饿啊！

kevin妈妈

Samuel_ChenSJ 发表于 7-11-2014 19:28
看上去就非常美味可口啊！ 馋死我了！好饿啊！

失手了
皮不脆

hidec

要求这么高啊，其实失手好像比失足好些。

cynthiawu

看起来美味诱人哦

kevin妈妈

hidec 发表于 7-11-2014 19:45
要求这么高啊，其实失手好像比失足好些。

你太幽默了
本来不好的心情
被你这么一说
开心了很多
谢谢啦

kevin妈妈

cynthiawu 发表于 7-11-2014 19:48
看起来美味诱人哦

味道还可以
就是皮不行
让我失望了

cynthiawu

kevin妈妈 发表于 7-11-2014 19:58
味道还可以
就是皮不行
让我失望了

好想跟你做邻居哦

西澳海豚

我公司的厨师是用烤的，皮变很硬，不脆。

下次我用气炸锅试看看～～

又学了一道菜！呵呵！

khengco

看成品图，这还叫失手啊？
那我不敢试了。

jimmyking

皮烤得很有水平。

kevin妈妈

cynthiawu 发表于 7-11-2014 20:24
好想跟你做邻居哦

那就快点搬过来吧

kevin妈妈

西澳瓶鼻海豚 发表于 7-11-2014 20:26
我公司的厨师是用烤的，皮变很硬，不脆。

下次我用气炸锅试看看～～

这道菜是我自己乱做的失手的菜啊
你还说又学了一道菜

kevin妈妈

khengco 发表于 7-11-2014 20:29
看成品图，这还叫失手啊？
那我不敢试了。

皮不脆啊
我本来是想皮脆会好吃
所以这不叫失手么

kevin妈妈

jimmyking 发表于 7-11-2014 20:29
皮烤得很有水平。

你。。。。
皮弄砸了你还说皮烤得很有水平
何况我没有烤
是炸的

cynthiawu

西澳瓶鼻海豚 发表于 7-11-2014 20:26
我公司的厨师是用烤的，皮变很硬，不脆。

下次我用气炸锅试看看～～

直接烤，皮很难是脆的

做烧肉是先要煮过五花肉，皮也是煮过变软的，然后在皮上用 BBQ的竹签子扎很多小孔，再进烤箱，猪皮才会有泡泡，变脆

Samuel_ChenSJ

kevin妈妈 发表于 7-11-2014 16:35
失手了
皮不脆

  要求真的是太高了吧！ 加油，再接再厉！ 下次分享一个更成功的！

don

看的我都饿了。。。刚吃过午饭的。。。只好下楼买杯咖啡。

kevin妈妈

don 发表于 10-11-2014 15:20
看的我都饿了。。。刚吃过午饭的。。。只好下楼买杯咖啡。

不是吧
刚吃过午饭就饿
这么容易饿小心胖哈