鱼香茄子煲

kevin妈妈 · 发表于 25-9-2014 20:11:53

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25-9-2014 20:07 上传

   买长条的茄子，削去皮，切成长条。

   半肥瘦的猪肉碎加一些生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉腌上大约20分钟。

   木耳泡发后切成丝，胡萝卜去皮也切成丝。本来还应该有冬笋丝的，不过没买到冬笋，就只好忽略它。

   先炸茄子啦，把锅里的油烧热，茄子放进去炸。记得用筷子翻动一下，免得糊了。茄子炸到用筷子可以戳透的时候捞出来。

   锅里留一些油，烧热后放蒜末、葱末、和姜末炒出香味，然后加一些豆瓣酱继续炒一会。

   这个时候下肉碎，炒熟后就可以放胡萝卜丝和木耳丝，当然如果你有笋丝也是这个时候放啦。对了，提醒一下，胃不好的人不太适合吃笋哦。略微炒一下后，放入炸好的茄子，加一些生抽、老抽、盐、糖，还有就是我熬的鸡汤。如果你没有汤，就只好加水了，当然味道差一些哦。

   顺便介绍一下熬鸡汤的方法吧，肉店的鸡不是都要拆掉胸肉、腿肉还有翅膀的吗，剩下的鸡架子就会卖的很便宜，有些是按袋卖，有些是按个卖。两个鸡架子大概就是不到两元吧，每次碰到老板收钱的话，都总是说送给我。

其实买鸡架子煲汤是很划算的，和煲鸡汤的味道也差不了多少，就只是少了一些肉肉罢了。洗干净内部，切掉鸡屁股和一些肥肉，焯水洗干净，拿个深的大锅子，两个鸡架子大约半锅子冷水，大火烧开后小火煲一个多小时就可以了。当天用不完的鸡汤，放凉后用不同大小的容器装起来，保存在冰箱冷冻室，放一个星期是没有问题滴。需要用到哪个份量的就提前拿一盒出来解冻，用来炖什么菜都特别美味，让你的厨艺大大的加分哦。

回到主题，大火把茄子烧入味，期间记得翻炒一下。然后用水淀粉勾个薄芡，淋上香油。

看着已经受不了啦，没装起来就偷吃了一块，太美味了。

把锅子里这些诱人的家伙装进事先烧烫的小砂锅里，淋上辣油后加盖，小火焖5分钟，最后撒葱花趁热上桌。我家没有辣油，只好再次忽略。

这道菜，真的是很好吃哦，出去饭店花钱也享受不到这样的美味呢。所以啊，一定要学会烧菜，每当你做出一份很满意的菜的时候，你就会觉得下厨是多么开心的事情。

欢语 · 发表于 25-9-2014 20:21:19

很喜欢茄子的，不过今天真是没胃口了。

kevin妈妈 · 发表于 25-9-2014 20:25:38

欢语发表于 25-9-2014 19:21
很喜欢茄子的，不过今天真是没胃口了。

好像你说胃不舒服是吧
这个茄子煲油比较多
而且辣
不适合吃呢
胃不舒服应该吃的清淡一些

catfelix · 发表于 25-9-2014 21:20:44

hidec · 发表于 25-9-2014 21:42:15

wwbbcc · 发表于 26-9-2014 11:36:53

这道菜是咱的最爱.总会添饭吃到撑.最后又得下决心减肥.....

kevin妈妈 · 发表于 26-9-2014 11:51:01

wwbbcc 发表于 26-9-2014 10:36
这道菜是咱的最爱.总会添饭吃到撑.最后又得下决心减肥.....

确实很下饭的一道菜
这也是我觉得茄子这样做是最好吃的一种方法

coach · 发表于 26-9-2014 22:20:51

not bad

kevin妈妈 · 发表于 26-9-2014 22:28:52

coach 发表于 26-9-2014 21:20
not bad

谢谢

牧马人 · 发表于 26-9-2014 22:58:33

广东人也吃这重口味的川菜啊

kevin妈妈 · 发表于 27-9-2014 08:07:36

牧马人发表于 26-9-2014 21:58
广东人也吃这重口味的川菜啊

不是改了一些嘛
没放辣油

wschun · 发表于 29-9-2014 20:06:20

喜歡清蒸蒜茸茄子，没那么多油

kevin妈妈 · 发表于 29-9-2014 20:24:14

wschun 发表于 29-9-2014 19:06
喜歡清蒸蒜茸茄子，没那么多油

吃得真清淡啊

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[饮食厨艺] 鱼香茄子煲

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