香煎萝卜糕

kevin妈妈 · 发表于 6-5-2014 20:43:42

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6-5-2014 20:39 上传

   白萝卜好漂亮，买回来做萝卜糕吃。

   这个方子和平常的做法不同，一般人做萝卜糕，都会把萝卜刨成丝。因为正好看了《舌尖上的中国》姐妹篇《一城一味》，看的那一集介绍的是香港的美食。一间很有名的餐厅做的很受欢迎的萝卜糕，其中一点就是萝卜不刨成丝，而是切成条。这样吃起来的时候更有口感，所以我当然也要把萝卜切成条了。

   还有就是一般的方子，粘米粉和萝卜的比例一般是3：1。看看我用的材料：萝卜1000g（去皮后的重量）、粘米粉170g。粘米粉用得很少，这样的萝卜糕才好吃啊。

   虾米一把、瑶柱也一把，用水泡软。虾米切成粒，瑶柱撕开。

   腊肉或者腊肠2条，腊肉和腊肠一起用也可以。我只有腊肠，这里的腊肉不好吃，没有买。也是切成粒。

   半个干的红葱头切碎。

   烧热锅，把腊肠放下去小火炒，很多油炒出来的。然后放虾米和瑶柱下去，留下一些不放，最后有用。炒香后装起来。

   锅子里还有刚才的油，用来爆香红葱头。把切成条的萝卜全部倒下去，加两勺盐，一勺白糖，一些胡椒粉。继续炒一下就盖上盖子中火烧。

   萝卜烧开后，再煮几分钟。把刚才炒香的那些东西倒进去翻炒均匀，关火。

   现在把粘米粉倒进锅里，因为萝卜会出水，而且用的粘米粉并不算多，所以不需要再加水啦。用萝卜水来拌粘米粉，可比平常的方子用水拌粘米粉要好吃呢。

   把锅里全部东西都拌均匀，拿个大的盘子，抹一些油，全部东西都装进去，用勺子把表面抹平。把刚才剩下的一些虾米和瑶柱均匀撒在上面，好看很多滴。

   锅里放多一些水，因为要蒸45分钟，不够水会把锅子烧干罗。等水烧开，把萝卜糕放进去，大火蒸45分钟。

   最后出锅前撒上葱花。刚蒸好的萝卜糕还很烫，比较软，要放凉了然后放进冰箱。

   冷藏过的萝卜糕切成块，不沾锅下油，两面煎成金黄色就可以啦。

   虽然是第一次做萝卜糕，不过真的很好吃耶，比外面卖的好吃一点没吹牛哈。因为我的萝卜是切成条，还因为我给了这么多的材料。咬一口，那味道，心里只想到一句话：“还是自己做的东西好吃啊。”

自游自在 · 发表于 6-5-2014 21:31:10

看着就知道一定恨好吃

kevin妈妈 · 发表于 6-5-2014 21:32:55

自游自在发表于 6-5-2014 20:31

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看着就知道一定恨好吃

是滴
是恨好吃呢

欢语 · 发表于 6-5-2014 22:12:43

我做过，不过不好吃，太油腻了。你不能骗人哦，我要照你的方子做一下。

kevin妈妈 · 发表于 6-5-2014 22:16:34

欢语发表于 6-5-2014 21:12

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我做过，不过不好吃，太油腻了。你不能骗人哦，我要照你的方子做一下。

不油腻啊
是不是因为你用腊肉太肥
你看我都没给什么油
就是煎的时候才给油

Zhangjam · 发表于 6-5-2014 22:17:30

爱家爱生活，享受美好人生。

欢语 · 发表于 6-5-2014 22:18:52

kevin妈妈发表于 6-5-2014 21:16

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不油腻啊
是不是因为你用腊肉太肥
你看我都没给什么油

我是放油锅里炸，因为当时突然想起小时候外面有卖的那种萝卜丝饼。

kevin妈妈 · 发表于 6-5-2014 22:18:57

Zhangjam 发表于 6-5-2014 21:17

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爱家爱生活，享受美好人生。

谢谢
好像什么口号似的
没有歪楼罢

荷塘月色 · 发表于 6-5-2014 23:09:57

地方风味小吃~

kevin妈妈 · 发表于 6-5-2014 23:10:51

荷塘月色发表于 6-5-2014 22:09

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地方风味小吃~

广东喝茶的时候都会有的哦
广式萝卜糕

荷塘月色 · 发表于 6-5-2014 23:16:26

kevin妈妈发表于 6-5-2014 22:10

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广东喝茶的时候都会有的哦
广式萝卜糕

所以说是地方小吃啊~

fjhlz · 发表于 6-5-2014 23:25:37

kevin妈妈 · 发表于 7-5-2014 10:00:52

荷塘月色发表于 6-5-2014 22:16

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所以说是地方小吃啊~

今天早上正好拿来做早餐
好吃

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[饮食厨艺] 香煎萝卜糕

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