我爱我家2013我烹你调活动作品【酿苦瓜】参赛选手【QWERTYASDF】

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 02:29:16

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原来打算做蛋饺的.但家里的老母鸡最近总罢工.再加上怕和凤凰蛋卷攀上亲引起误会.所以改做酿苦瓜.

主料,配料如图所示:

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cynthiawu · 发表于 24-11-2013 03:39:43

身手不凡呀，楼主！

还会用西红柿皮做玫瑰

，学习了

dcxg · 发表于 24-11-2013 06:20:20

介是哥最想吃的一道菜

楼主够扣，介点东西都不够塞牙缝的

指纹 · 发表于 24-11-2013 06:31:08

感较好漂亮

欢语 · 发表于 24-11-2013 07:26:20

举重若轻，身手不凡。

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 09:40:53

cynthiawu 发表于 24-11-2013 03:39

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身手不凡呀，楼主！

还会用西红柿皮做玫瑰，学习了

刚来的时候在西餐馆里洗碗,帮手摆盘时学的.每天都要削上百个这样的西红柿玫瑰花...

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 09:43:27

dcxg 发表于 24-11-2013 06:20

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介是哥最想吃的一道菜

楼主够扣，介点东西都不够塞牙缝的

谢谢夸奖....老妈说过,少吃多滋味

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 09:45:16

指纹发表于 24-11-2013 06:31

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感较好漂亮

谢谢鼓励, 重在参与,乐在其中...

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 09:48:08

欢语发表于 24-11-2013 07:26

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举重若轻，身手不凡。

过奖...现在流行中餐西做的FUSION FOOD啊...

KYLIE2008 · 发表于 24-11-2013 18:01:15

楼主的作品太有难度了

KYLIE2008 · 发表于 24-11-2013 18:01:56

什么时候品尝别忘喊一声，估计要排队

牧马人 · 发表于 24-11-2013 19:28:22

这是菜么，都舍不得下口了

ubuntuhk · 发表于 24-11-2013 20:52:15

QWERTYASDFG 发表于 24-11-2013 09:40

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刚来的时候在西餐馆里洗碗,帮手摆盘时学的.每天都要削上百个这样的西红柿玫瑰花...

我就说啊，怎么这么精致，原来是专业选手

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 21:00:45

KYLIE2008 发表于 24-11-2013 18:01

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什么时候品尝别忘喊一声，估计要排队

谢谢捧场

mason00 · 发表于 24-11-2013 21:06:49

勾玉

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 21:08:40

牧马人发表于 24-11-2013 19:28

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这是菜么，都舍不得下口了

多谢欣赏. 以前朋友聚会的时候.没人下不了手.因为有糯米做馅,所以更香,软.虾蓉不用斩的.可以保持虾肉纤维完整.摔起胶以后,口感更Q.

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 21:11:21

ubuntuhk 发表于 24-11-2013 20:52

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我就说啊，怎么这么精致，原来是专业选手

谢谢,过奖啦.专业是洗碗的.业余帮手摆盘.偶尔喜欢做点和朋友一起分享.

QWERTYASDFG · 发表于 24-11-2013 21:14:59

mason00 发表于 24-11-2013 21:06

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勾玉

逗号....

floatstone · 发表于 24-11-2013 21:26:48

高手

爱在清秋 · 发表于 25-11-2013 01:11:06

QWERTYASDFG 发表于 24-11-2013 09:43

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谢谢夸奖....老妈说过,少吃多滋味

是的，少吃多滋味，多吃少滋味

dcxg · 发表于 25-11-2013 06:02:44

我忽然想了那么一下啊，应该叫苦瓜寿司

酿这种东西，要考虑苦瓜的入味问题啊，那虾仁啥调料也没有

可能是一清二白的效果

QWERTYASDFG · 发表于 25-11-2013 08:44:50

dcxg 发表于 25-11-2013 06:02

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我忽然想了那么一下啊，应该叫苦瓜寿司

酿这种东西，要考虑苦瓜的入味问题啊，那虾仁啥调料也没有 ...

谢谢你的想法.和寿司不同.寿司用冷饭团为基础.这个只是在虾茸里加了一点糯米来蒸.
另外做馅料的时候,要放一点点盐和胡椒粉调味.我是用图一上小电磨弄的海盐和胡椒粉调味.其实最后加在上面的鱼子酱也是咸的.
不过有一点难题,就是苦瓜不能蒸太久,那样颜色就不好看了.蒸的时间短了,苦瓜就比较硬.如果有办法处理到苦瓜又软,颜色又漂亮就好了.

duhaha · 发表于 25-11-2013 16:24:19

好漂亮的图片啊

老菜 · 发表于 25-11-2013 16:42:37

澳人建筑 · 发表于 25-11-2013 23:11:38

评选前再看i一遍

澳人建筑 · 发表于 25-11-2013 23:24:24

悉尼宝宝龙 · 发表于 25-11-2013 23:35:28

QWERTYASDFG 发表于 25-11-2013 08:44

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谢谢你的想法.和寿司不同.寿司用冷饭团为基础.这个只是在虾茸里加了一点糯米来蒸.
另外做馅料的时候,要放 ...

酿之前，苦瓜先汆水，拿出立马用冰水泡一下（冷水加冰块），这样苦瓜熟了，但又能保持住绿色。

QWERTYASDFG · 发表于 26-11-2013 01:11:03

悉尼宝宝龙发表于 25-11-2013 23:35

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酿之前，苦瓜先汆水，拿出立马用冰水泡一下（冷水加冰块），这样苦瓜熟了，但又能保持住绿色。

谢谢分享,有空试试. 如果再拿去蒸十几分钟.依然可以保持绿色吗?

悉尼宝宝龙 · 发表于 26-11-2013 10:58:13

QWERTYASDFG 发表于 26-11-2013 01:11

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谢谢分享,有空试试. 如果再拿去蒸十几分钟.依然可以保持绿色吗?

苦瓜我不吃的，所以还真不太清楚。但对于所有的绿色菜泛黄，有个tips，就是蒸煮完要马上开盖，不然蒸汽一闷就会马上泛黄的。如果要拍照就这个时候拍卖相最好了。

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