常见野菜形态及其食用、药用功能

格桑梅朵

介绍常见野菜的形态及其食用。
根据天涯上的一个帖子整理出来的，由衷感谢原作者！
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no04/1/1736796.shtml

目录：
[1]   2楼：薤白
[2]   3楼：沙葱
[3]   4楼：野韭菜
[4]   5楼：艾草
[5]   6楼：鼠麴草（棉菜）
[6]   7楼：泥胡菜
[7]   8楼：藜
[8]   9楼：刺苋
[9]   10楼：蕨菜
[10]  11楼：荠菜

[11]  29楼：马兰头
[12]  30楼：芡实
[13]  31楼：水芹
[14]  32楼：鱼腥草
[15]  33楼：野葛
[16]  34楼：紫苏（白苏）
[17]  35楼：枸杞头
[18]  36楼：乌饭树叶
[19]  37楼：香椿芽
[20]  38楼：马齿苋

[21]  43楼：木槿花
[22]  44楼：榆钱
[23]  45楼：山茴香
[24]  46楼：苦荬菜
[25]  47楼：鸭儿芹
[26]  48楼：野木耳
[27]  49楼：蒲公英
[28]  50楼：紫云英
[29]  52楼：车前草
[30]  53楼：益母草

[31]  67楼：刺嫩芽
[32]  68楼：野菱角
[33]  69楼：刺槐
[34]  70楼：白花菜
[35]  71楼：桃胶
[36]  72楼：魔芋
[37]  73楼：梧桐子
[38]  74楼：栎树
[39]  75楼：薏苡
[40]  76楼：云龙菜

[41]  104楼：菊花脑
[42]  105楼：费菜
[43]  106楼：蒲菜  
[44]  107楼：松口蘑
[45]  108楼：酸模
[46]  109楼：猪毛菜
[47]  110楼：山芹
[48]  112楼：莼菜
[49]  113楼：薄荷
[50]  114楼：珍珠菜

[51]  121楼：野竹笋
[52]  122楼：棠梨花
[53]  123楼：藿香
[54]  124楼：桔梗
[55]  125楼：黄瓜香
[56]  126楼：地肤
[57]  127楼：狭叶荨麻
[58]  129楼：东风菜
[59]  130楼：繁缕
[60]  131楼：牛蒡

[61]  141楼：番杏
[62]  142楼：黄鹌菜
[63]  143楼：小蓟
[64]  144楼：虎杖
[65]  145楼：诸葛菜
[66]  149楼：山苜楂
[67]  151楼：木棉花
[68]  152楼：紫藤花
[69]  153楼：委陵菜
[70]  154楼：歪头菜

[ 本帖最后由 格桑梅朵 于 12-10-2012 10:26 编辑 ]

格桑梅朵

【科属分类】百合科葱属
【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱
【分布区域】除新疆和青海外全国各地
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等
【性味】性温味辛
【食用禁忌】气虚者慎食

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】百合科葱属
【中文别名】蒙古韭菜
【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等
【性味】性温味辛
【食用禁忌】

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】百合科葱属
【中文别名】山韭菜
【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】与韭菜基本一致
【性味】性温味辛
【食用禁忌】

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】菊科蒿属
【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等
【性味】性温味苦
【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】菊科鼠麴草
【中文别名】佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等
【分布区域】我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼
【性味】性平味甘
【食用禁忌】过食损目

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】菊科泥胡菜属
【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等
【性味】性平味辛
【食用禁忌】

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】藜科藜属
【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等
【分布区域】全国各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】苋科苋属
【中文别名】野苋菜
【分布区域】华东、中南、西南及陕西等地
【食用部位】幼苗、嫩枝头、秆
【食用方法】与苋菜一致
【性味】性凉味甘
【食用禁忌】小心刺

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】凤尾蕨科
【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩苗、根
【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
【性味】性寒涩味甘，微毒
【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】十字花科荠菜属
【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩幼株
【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
【性味】味甘、淡，性微寒
【食用禁忌】

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

未完待续........

Greenhouse

我家老家管这个叫小根蒜。 很好吃。 就喜欢生着蘸酱吃。

Greenhouse

这个挺好种的。 有点你像韭菜似的，一两年挖出来，根剪剪再种回去。

nil

原帖由 格桑梅朵 于 4/9/2012 10:11 发表

                               
登录/注册后可看大图

【科属分类】菊科蒿属
【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。
【食用部位】嫩叶
【食用方法】做天然染料如清明 ...

我们老家管这个叫“青”。用青做的糯米团子就是青团。一般清明节吃的。

好想念小时候我太外婆做的青团啊。。。

nil

我们那边还有

马兰头
鹅草
皖葱（据说是朱元璋带过来的，所以叫“皖”葱）
枸杞头
草头
。。。。。。（一时想不起更多了，回头问问我妈哈 ）

南京有吃“菊花脑”。

格桑梅朵

这些后边慢慢都讲到的，还会告诉你怎么吃！

nil

原帖由 格桑梅朵 于 4/9/2012 16:26 发表

                               
登录/注册后可看大图

这些后边慢慢都讲到的，还会告诉你怎么吃！

巧妇难为无米之炊啊。。。
简直是画饼充饥的感觉。

Greenhouse

相信我们会慢慢找到。

格桑梅朵

拿着小锄头走遍澳洲各个山头！不怕找不到！

a_lian

原帖由 格桑梅朵 于 4-9-2012 19:27 发表

                               
登录/注册后可看大图

拿着小锄头走遍澳洲各个山头！不怕找不到！

可惜我找了好久,也没找到有.一般是清明节前吃的.
我家有香艾.

evergreen

看上去都那么好吃，就是认不得也认不准。

greens

我家也有很多野草，看上去象荠菜，会开小菊花的。就怕搞错了，明天得上张像跟各们研究研究。。。

binnie

好贴。 可是觉得看到野生的还是很难认啊。

ESDJK

原帖由 格桑梅朵 于 4-9-2012 10:20 发表

                               
登录/注册后可看大图

【科属分类】凤尾蕨科
【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩苗、根
【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条
【性味】性寒涩味甘，微毒
【食用禁忌】脾 ...

很喜欢这个菜. 不知OZ 有没有?

泡沫

我会做的，有空做给你吃

泡沫

看得馋死俺了

平一指

我吃过澳洲蕨菜，和中国的蕨菜差不多，不过蕨菜是致癌食物，不建议多吃。

要辨识澳洲野菜，可以去图书馆借书看。野菜有两类，一类是山野菜bush food，一类是全球性杂草herb。

格桑梅朵

【科属分类】菊科马兰属
【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌等
【性味】味甘、平，性微寒
【食用禁忌】

登录/注册后可看大图

格桑梅朵

【科属分类】睡莲科芡属
【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等
【分布区域】中国中部、南部各省
【食用部位】种子、嫩茎
【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜
【性味】味甘，涩，性平
【食用禁忌】种子难以消化

登录/注册后可看大图