广式早茶——香煎萝卜糕

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:19:52

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夜深了，你宵夜了嘛

来一盘俺家的香煎萝卜糕吧，我跟老公吃的是眼泪哗哗的，太感动了，NNN久没吃过这么好吃的萝卜糕了

方子是一个正宗老广的朋友给的，不错。贴上来跟大家一起分享，这道简单好吃的广式小点

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:21:36

香煎萝卜糕

材料：
白萝卜500克，粘米粉180克，澄面60克，腊肉70克，腊肠一根，虾米20克（提早浸泡热水半小时），盐10克，糖20克，胡椒粉适量，水470毫升

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:24:21

做法：
1、萝卜去皮后刨成细丝。
2、虾米沥干水份切成3段备用，腊肉腊肠切粒备用。
3、烧热锅，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾米炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可
4、270毫升清水将粘米粉和澄面开浆。

qzd163 · 发表于 21-2-2011 13:24:36

很诱人啊。。。

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:25:00

5、萝卜丝放汤锅里，加入200毫升水煮，水开后，加盐、糖和胡椒粉调味。
6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌汁就收稠了，有点萝卜糊的感觉
7、把煮好的萝卜丝、炒好的腊味全部倒进装粉浆的盆里里拌匀
8、将混合好的倒入不黏蛋糕盘里隔水大火蒸50分钟左右
9、取出后放凉，放冰箱冷藏

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:25:33

10、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:26:26

我家比较喜欢用油煎一下吃，很香，蘸一点潮州辣椒油，正点的很诺

22222222 · 发表于 21-2-2011 13:35:53

很美味很广式的香煎萝卜糕，赞一个~~~LZ能做出各地方的美食，你家人真有福气。

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 13:38:12

俺是江苏人，俺老公是吃辣地方长大的，俺们又都在广州上班了好多年，所以各地的都会一点，满足大家的需要啦

泡沫 · 发表于 21-2-2011 14:56:58

Lz老来诱惑俺，俺都快招架不住了。

老妈的配方是“五斤萝卜，一斤粉，大火15分钟，小火30分钟”，喜欢的配料就按自己的口味啦，我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。

冰翡翠 · 发表于 21-2-2011 15:32:17

萝卜糕，广式的美丽回忆。。。

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 15:36:48

原帖由泡沫于 21-2-2011 14:56 发表

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Lz老来诱惑俺，俺都快招架不住了。
老妈的配方是“五斤萝卜，一斤粉，大火15分钟，小火30分钟”，喜欢的配料就按自己的口味啦，我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。

还可以放香菇和干贝啊

北极光 · 发表于 21-2-2011 17:26:24

这个看着绝对正宗！

dennis · 发表于 21-2-2011 17:57:44

你老公真幸福啊，天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜，实在不行就送她背着锅去Tafe培训！

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 18:00:03

原帖由 dennis 于 21-2-2011 17:57 发表

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你老公真幸福啊，天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜，实在不行就送她背着锅去Tafe培训！

不至于，家常菜做多了自然就熟练了，不要给老婆太大压力哦，有些人天生就是不喜欢进厨房的，没办法。
其实培养老婆不如培养自己，这样想吃什么自己全知道，呵呵

dennis · 发表于 21-2-2011 18:04:02

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 18:00 发表

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不至于，家常菜做多了自然就熟练了，不要给老婆太大压力哦，有些人天生就是不喜欢进厨房的，没办法。
其实培养老婆不如培养自己，这样想吃什么自己全知道，呵呵

那好吧，我去Tafe培训吧，又工作养家，又做饭，男人还真的是难人啊。

厨娘一枝花 · 发表于 21-2-2011 18:08:10

呵呵，楼上的是好老公

泡沫 · 发表于 21-2-2011 22:39:33

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 15:36 发表

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还可以放香菇和干贝啊

香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

墨尔本接送机@ · 发表于 22-2-2011 00:08:29

馋。。。。

厨娘一枝花 · 发表于 22-2-2011 10:10:16

原帖由泡沫于 21-2-2011 22:39 发表

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香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

你说对了，XO酱炒也很好吃。煎芋头糕我也很爱，就是芋头实在好贵哦

aprilpoon · 发表于 22-2-2011 10:26:31

我就说呀，你不是广州人怎么上的都是我的最爱呀，眼泪汪汪喔

厨娘一枝花 · 发表于 22-2-2011 10:28:53

算是半个广东人了，煲汤饮茶俺们样样都有

vitamincc · 发表于 22-2-2011 15:55:30

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 13:38 发表

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俺是江苏人，俺老公是吃辣地方长大的，俺们又都在广州上班了好多年，所以各地的都会一点，满足大家的需要啦

哦！厨娘是江苏人！我是南京人呀，泪奔了，我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。

我也好爱做饭的说，可是实在很懒，懒的不停洗手拍照，我超崇拜你，饭做的好吃，照片也那么养眼

雅瑶冬月 · 发表于 22-2-2011 16:15:39

原帖由泡沫于 21-2-2011 22:39 发表

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香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

这里的芋头的确贵，不过比国内的粉得多，上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头，马上买了好几个，回家做了几顿好的，芋头蒸排骨，芋头扣肉，当然还有芋头糕。。。

厨娘一枝花 · 发表于 22-2-2011 18:26:19

原帖由 vitamincc 于 22-2-2011 15:55 发表

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哦！厨娘是江苏人！我是南京人呀，泪奔了，我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。

我也好爱做饭的说，可是实在很懒，懒的不停洗手拍照，我超崇拜你，饭做的好吃，照片也那么养眼

你看到的比较好看的照片，那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家，我就很混乱了，又做又拍照，技术还臭

小红帽 · 发表于 22-2-2011 19:34:55

我也好喜欢吃啊！

厨娘一枝花 · 发表于 22-2-2011 19:39:50

自己试试看，蛮简单的

vitamincc · 发表于 22-2-2011 19:44:45

原帖由 厨娘一枝花 于 22-2-2011 18:26 发表

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你看到的比较好看的照片，那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家，我就很混乱了，又做又拍照，技术还臭

我说呢，原来是夫妻合作呀，难怪菜也好图也好。嘘，我不告诉别人是你老公拍的，让大家继续崇拜你

神仙姐姐 · 发表于 22-2-2011 20:29:08

没关系，说吧~~
大家还是会继续崇拜厨娘
外加崇拜厨公

泡沫 · 发表于 22-2-2011 22:01:46

原帖由 雅瑶冬月 于 22-2-2011 16:15 发表

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这里的芋头的确贵，不过比国内的粉得多，上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头，马上买了好几个，回家做了几顿好的，芋头蒸排骨，芋头扣肉，当然还有芋头糕。。。

讨厌，都是我喜欢吃的，你想馋S我呀

，下回去你家蹭饭饭去

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[饮食厨艺] 广式早茶——香煎萝卜糕

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